Introducción
La receta de “Pâté au poulet” es un delicioso platillo que combina la suavidad del pollo con una masa crujiente y dorada. Ideal para una comida familiar o una reunión con amigos, este plato confortante es fácil de preparar y seguramente será un éxito en cualquier mesa.
Ingredientes detallados con medidas
| Harina | 2 ½ tazas |
| Mantequilla | ½ taza |
| Agua fría | 6 a 8 cucharadas |
| Pollo cocido y desmenuzado | 2 tazas |
| Cebolla | 1 mediana, picada |
| Zanahoria | 1, cortada en cubitos |
| Apio | 1 tallo, picado |
| Caldo de pollo | 1 taza |
| Sal y pimienta | al gusto |
| Huevo batido | 1 (para dorar la masa) |
Tiempo de preparación
El tiempo de preparación para esta receta es de aproximadamente 30 minutos. Este tiempo incluye la preparación de la masa y la mezcla del relleno de pollo.
Tiempo de cocción
El tiempo de cocción es de alrededor de 45 minutos a 1 hora, hasta que la masa esté dorada y crujiente.
Tiempo total
El tiempo total, incluyendo la preparación y la cocción, es de aproximadamente 1 hora y 30 minutos.
Rendimiento
Esta receta rinde para aproximadamente 6 porciones, lo que la convierte en una opción perfecta para compartir.
Instrucciones y direcciones detalladas
Paso 1: Preparar la masaMezcla la harina, la sal y la mantequilla en un tazón hasta que la mezcla tenga una textura de arena. Añade agua fría poco a poco y amasa hasta formar una bola homogénea. Refrigera durante al menos 30 minutos. |
Paso 2: Cocinar el polloEn una cacerola, cocina el pollo en agua con sal a fuego medio durante 15-20 minutos, o hasta que esté completamente cocido. Retira del agua y deja enfriar antes de desgarrar el pollo en trozos pequeños. |
Paso 3: Preparar el rellenoEn una sartén grande, derrite la mantequilla y añade cebolla, ajo, zanahorias y guisantes. Cocina a fuego medio hasta que las verduras estén tiernas. Agrega el pollo desmenuzado y mezcla bien. |
Paso 4: Montar la tartaPrecalienta el horno a 190°C. Extiende la masa en un molde para tarta. Rellena con la mezcla de pollo y verduras. Cubre con una segunda capa de masa, sellando los bordes. Haz unos cortes en la parte superior para permitir que el vapor escape. |
Paso 5: HornearHornea la tarta durante 45-50 minutos, o hasta que la masa esté dorada. Deja enfriar un poco antes de servir. |
Notas
Nota 1:
Puedes agregar especias como tomillo o romero al relleno para un sabor adicional.
Nota 2:
La tarta se puede congelar antes de hornear. Asegúrate de cubrirla bien antes de guardarla en el congelador.
Nota 3:
Sirve la tarta con una ensalada verde para un plato más completo y equilibrado.
Técnicas de cocina
Preparación de la masa
La masa para la tarta debe ser trabajada hasta que esté suave y homogénea. Es importante no manipularla en exceso para evitar que se vuelva dura.
Enfriar la masa
Una vez que la masa esté formada, es esencial enfriarla en el refrigerador. Esto ayuda a que se mantenga firme al momento de estirarla.
Saltear los ingredientes
Los ingredientes del relleno deben ser salteados a fuego medio para realzar sus sabores y asegurarse de que estén bien cocidos antes de combinarlos con la masa.
Hornear adecuadamente
Es fundamental hornear la tarta a la temperatura y tiempo recomendados para obtener una corteza dorada y crujiente.
Reposar antes de servir
Dejar reposar la tarta antes de cortarla permite que los jugos se asienten, lo que facilita el corte y mejora el sabor.
Preguntas frecuentes
¿Puedo usar masa comprada en lugar de hacer la mía?
Sí, puedes utilizar masa comprada para ahorrar tiempo, pero asegúrate de elegir una de buena calidad.
¿Qué tipo de pollo es mejor para esta receta?
El pollo desmenuzado o las pechugas de pollo cocidas funcionan muy bien y son fáciles de incorporar al relleno.
¿Puedo congelar la tarta?
Sí, puedes congelar la tarta cocida o la masa por separado. Asegúrate de envolverla bien para evitar la quemadura por congelación.
¿Cómo recalentar la tarta?
Para recalentar, puedes colocarla en el horno a baja temperatura hasta que esté caliente nuevamente, lo que ayudará a mantener la textura de la corteza.
Conclusión
El pâté au poulet es una deliciosa y reconfortante opción que seguramente complacera a toda la familia. Perfecto para compartir en reuniones o como un plato principal, su combinación de sabores y texturas lo convierte en un favorito atemporal. No dudes en experimentar con diferentes ingredientes y personalizar la receta a tu gusto.
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