Introducción
El Surf and Turf es un plato delicioso y versátil que combina la jugosidad de la carne de res con la frescura de los mariscos, específicamente las vieiras. Esta receta, preparada con chimichurri, aporta un toque argentino que realza los sabores de ambos componentes. Ideal para una cena especial o una reunión familiar, esta preparación no solo es rápida, sino también un deleite para el paladar. A continuación, te presentamos la lista de ingredientes y la preparación.
Ingredientes detallados con medidas
| Carne de res | 250 g |
| Vieiras | 200 g |
| Ajo | 2 dientes |
| Perejil fresco | 1/2 taza |
| Aceite de oliva | 3 cucharadas |
| Vinagre | 1 cucharada |
| Pimiento rojo | 1/2 cucharadita |
| Sal y pimienta | al gusto |
Tiempo de preparación
El tiempo de preparación para esta receta es bastante corto, lo que la hace perfecta para quienes tienen una agenda ocupada.
Tiempo de cocción, Tiempo total, Rendimiento
– Tiempo de cocción: 10 minutos
– Tiempo total: 25 minutos
– Rendimiento: 2 porciones
Instrucciones y direcciones detalladas
Paso 1: Preparar el chimichurri
Mezcle en un tazón el perejil fresco picado, el ajo picado, el orégano seco, el vinagre de vino tinto, el aceite de oliva, sal y pimienta al gusto. Reserve.
Paso 2: Preparar el filete
Sazone el filete de res con sal y pimienta. Caliente una sartén grande a fuego alto y añada un poco de aceite de oliva. Cocine el filete durante 3-4 minutos por cada lado o hasta alcanzar el punto de cocción deseado.
Paso 3: Cocinar las vieiras
Retire el filete de la sartén y déjelo reposar. En la misma sartén, añada un poco más de aceite y luego las vieiras. Cocine durante 2-3 minutos hasta que estén doradas y cocidas por dentro.
Paso 4: Montar el plato
Corte el filete en rodajas y colóquelo en un plato. Añada las vieiras sobre la carne y rocíe generosamente con el chimichurri.
Paso 5: Servir
Sirva inmediato con guarniciones al gusto.
Notas
Nota 1
El chimichurri puede prepararse con antelación y guardarse en el refrigerador. Mejora su sabor cuando se deja reposar.
Nota 2
Asegúrese de no sobrecocinar las vieiras, ya que pueden volverse gomosas.
Nota 3
Puede acompañar este plato con una ensalada fresca o vegetales asados para una comida completa.
Técnicas de cocina
Marinado del chimichurri
El chimichurri puede marinar la carne y los mariscos, aportando un sabor intenso y fresco. Mezcla perejil, ajo, orégano, vinagre y aceite de oliva para conseguir una salsa ideal.
Cocción de la carne
Para obtener un buen sellado en la carne, cocina a fuego alto durante un corto periodo de tiempo. Esto ayuda a mantener los jugos dentro de la carne y lograr una textura jugosa.
Salteado de los scallops
Los scallops se cocinan rápidamente en una sartén caliente con un poco de aceite. Es esencial no sobrecocinar para mantener su ternura y sabor.
Combinar sabores
Combina la carne y los scallops, utilizando el chimichurri como un puente de sabores. Sirve caliente para que los sabores se integren mejor.
Preguntas frecuentes
¿Puedo usar otros mariscos en lugar de vieiras?
Sí, puedes sustituir las vieiras por otros mariscos como camarones o pulpo, ajustando los tiempos de cocción según sea necesario.
¿Cuánto tiempo debo marinar la carne?
Marinar la carne durante al menos 30 minutos permite que los sabores penetren, aunque marinar durante varias horas o toda la noche puede mejorar el sabor.
¿Cómo se debe almacenar el chimichurri sobrante?
El chimichurri sobrante se puede almacenar en un frasco hermético en el refrigerador durante hasta una semana. No olvides mezclar antes de usar nuevamente.
¿Puedo hacer este plato con carne de res congelada?
Sí, puedes utilizar carne de res congelada, pero asegúrate de descongelarla adecuadamente en el refrigerador antes de cocinar para obtener mejores resultados.
Conclusión
El Surf and Turf de carne de res y vieiras al chimichurri es un plato que combina sabores marinos y terrosos de manera excepcional. La sencillez de sus ingredientes, junto con la rapidez de su preparación, lo convierte en una opción perfecta para una cena especial, sin sacrificar tiempo ni esfuerzo. La frescura del chimichurri complementa maravillosamente la riqueza de la carne y las vieiras, creando una experiencia gastronómica memorable.
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