Introducción
Las costillas de ternera en corteza son una opción exquisita para una comida especial o para sorprender a tus invitados. Esta receta combina la jugosidad de la carne con una deliciosa salsa cremosa de pesto, creando una sinfonía de sabores en cada bocado. Con solo cinco ingredientes y en tan solo 15 minutos, podrás disfrutar de este plato elegante sin complicaciones.
Ingredientes detallados con medidas
| Costillas de ternera | 500 g |
| Pesto | 100 g |
| Crema de leche | 200 ml |
| Queso parmesano rallado | 50 g |
| Hojaldre | 1 lámina |
Tiempo de preparación
– 5 minutos
Tiempo de cocción
– 10 minutos
Tiempo total
– 15 minutos
Rendimiento
– 4 porciones
¡Disfruta de esta deliciosa receta que seguramente impresionará a todos!
Instrucciones y direcciones detalladas
Paso 1: Preparar la carneEnvuelve los costillares de ternera en papel film y aplánalos ligeramente con un rodillo para que queden más delgados y se cocinen de manera uniforme. |
Paso 2: Cocinar la carneEn una sartén caliente, agrega un poco de aceite y cocina los costillares en cada lado durante unos minutos hasta que estén dorados. Resérvalos. |
Paso 3: Preparar la cortezaExtiende una lámina de masa en una superficie plana y coloca un poco de pesto en el centro. |
Paso 4: Envolver la carneColoca los costillares cocidos sobre el pesto y cubre con la masa, asegurándote de sellar bien los bordes para que no se escape el relleno durante la cocción. |
Paso 5: HornearPrecalienta el horno a 200°C y hornea los costillares envueltos en masa durante aproximadamente 15-20 minutos, o hasta que estén dorados. |
Paso 6: Preparar la salsaEn una cacerola, calienta la crema de leche y añade un poco de pesto al gusto. Cocina a fuego lento mientras se hornean los costillares. |
Paso 7: ServirUna vez que los costillares estén listos, retíralos del horno y déjalos reposar unos minutos antes de cortarlos. Sirve con la salsa cremosa por encima. |
Notas
Nota 1:
Puedes ajustar la cantidad de pesto según tu preferencia o usar un pesto diferente.
Nota 2:
Asegúrate de que la masa esté bien sellada para que se mantenga jugosa durante la cocción.
Nota 3:
Si deseas un toque crujiente adicional, puedes pincelar la masa con un poco de huevo batido antes de hornear.
Técnicas de cocina
Preparación de la carne
La carne de cordero debe ser sellada a fuego alto para obtener una buena caramelización antes de cocinarla a fuego lento. Esto ayuda a retener los jugos y aporta sabor.
Uso de la masa de hojaldre
La masa de hojaldre se utiliza para envolver la carne, creando una costra crujiente. Asegúrate de que esté bien sellada para evitar que se escape la humedad durante la cocción.
Elaboración de la salsa cremosa
La salsa cremosa a base de pesto se prepara combinando crema y pesto. Es fundamental mezclar bien para que los sabores se integren correctamente.
Montaje del plato
El emplatado debe ser cuidado, presentando la carne en rodajas y salseando de manera atractiva alrededor para resaltar los colores y texturas.
Preguntas frecuentes
¿Puedo utilizar otro tipo de carne?
Sí, puedes reemplazar la carne de cordero por otra carne como pollo o cerdo, aunque los tiempos de cocción pueden variar.
¿Se puede preparar el plato con antelación?
Es recomendable preparar la carne y la salsa justo antes de servir para garantizar la mejor textura y sabor.
¿Es posible congelar este plato?
Sí, la carne y la salsa se pueden congelar. Sin embargo, la textura de la masa de hojaldre puede verse afectada al descongelar.
¿Puedo añadir otros ingredientes al pesto?
Claro, puedes personalizar el pesto añadiendo nueces, quesos o hierbas para ajustar el sabor a tu preferencia.
Conclusión
La receta de costillas de ternera en corteza con una salsa cremosa de pesto es no solo deliciosa, sino también fácil y rápida de preparar. Con solo cinco ingredientes y 15 minutos, puedes disfrutar de un plato sofisticado que seguramente impresionará a tus invitados. Esta combinación de sabores y texturas hará de tu comida una experiencia memorable.
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