Introducción
Las madeleines son un clásico de la repostería francesa, pequeñas galletas esponjosas que se caracterizan por su forma concha. Ideales para acompañar un té o café, su sabor a mantequilla y un toque de limón las convierte en un deleite irresistible.
Ingredientes detallados con medidas
| Ingrediente | Cantidad |
|---|---|
| Mantequilla | 100g |
| Azúcar | 125g |
| Huevos | 2 |
| Harina de trigo | 125g |
| Levadura química | 1 cucharadita |
| Extracto de vainilla | 1 cucharadita |
| Cáscara de limón rallada | 1 |
Tiempo de preparación
El tiempo de preparación para estas deliciosas madeleines es de aproximadamente 15 minutos.
Tiempo de cocción, Tiempo total, Rendimiento
– Tiempo de cocción: 10-12 minutos
– Tiempo total: 25-27 minutos
– Rendimiento: Aproximadamente 12-15 madeleines
Instrucciones y direcciones detalladas
Paso 1: Preparar los ingredientes
Reúne todos los ingredientes necesarios para la receta de madeleines: huevos, azúcar, mantequilla, harina y levadura en polvo.
Paso 2: Batir los huevos y el azúcar
En un bol, bate los huevos con el azúcar hasta obtener una mezcla espumosa y blanquecina.
Paso 3: Incorporar la mantequilla
Derrite la mantequilla y déjala enfriar un poco antes de agregarla a la mezcla de huevos y azúcar.
Paso 4: Mezclar la harina
Tamiza la harina y la levadura en polvo sobre la mezcla anterior, y mezcla suavemente con una espátula.
Paso 5: Reposar la masa
Cubre el bol con film transparente y deja reposar la masa en el refrigerador durante al menos 1 hora.
Paso 6: Precalentar el horno
Mientras la masa reposa, precalienta el horno a 200°C (390°F).
Paso 7: Preparar el molde
Engrasa y enharina un molde para madeleines o utiliza moldes de silicona.
Paso 8: Llenar el molde
Rellena cada cavidad del molde con la masa, llenándola hasta aproximadamente 2/3 de su capacidad.
Paso 9: Hornear
Hornea las madeleines durante unos 10-12 minutos, o hasta que estén doradas y al insertar un palillo salga limpio.
Paso 10: Enfriar y desmoldar
Deja enfriar las madeleines durante unos minutos en el molde antes de desmoldarlas y dejarlas enfriar completamente sobre una rejilla.
Notas
Nota 1: Variaciones de sabor
Puedes agregar ralladura de limón o naranja a la masa para darle un sabor cítrico.
Nota 2: Almacenamiento
Las madeleines se pueden almacenar en un recipiente hermético a temperatura ambiente durante varios días.
Nota 3: Reemplazo de ingredientes
La mantequilla puede ser reemplazada por margarina para una opción sin lácteos.
Técnicas de cocina
Preparación de la masa
Asegúrate de batir bien los huevos y el azúcar hasta obtener una mezcla espumosa, lo que ayudará a que las madeleines sean esponjosas.
Reposo de la masa
Deja reposar la masa en el refrigerador durante al menos 1 hora antes de cocerlas. Esto permite que la mezcla tome consistencia y se obtenga la forma característica.
Uso de moldes
Engrasa adecuadamente los moldes para madeleines. Puedes usar mantequilla y un poco de harina para evitar que se adhieran.
Control de la temperatura del horno
Precalienta el horno a 220°C para obtener una cocción uniforme y para que las madeleines suban correctamente durante el horneado.
Enfriamiento adecuado
Una vez horneadas, deja enfriar las madeleines en el molde durante unos minutos, luego retíralas y déjalas enfriar completamente sobre una rejilla.
Preguntas frecuentes
¿Puedo agregar sabores a la masa?
Sí, puedes añadir extracto de vainilla, cáscara de cítricos o chocolate para darle un toque diferente.
¿Cómo saber si están listas?
Las madeleines deben estar doradas y al insertar un palillo en el centro, este debe salir limpio.
¿Puedo conservar las madeleines?
Se pueden guardar en un recipiente hermético a temperatura ambiente durante unos días, o en el congelador por más tiempo.
¿Por qué mis madeleines no subieron?
Una falta de aire en la masa o una temperatura del horno incorrecta puede ser la causa. Asegúrate de batir bien y de que el horno esté precalentado.
¿Puedo usar harina integral?
Sí, pero ten en cuenta que la textura y el sabor pueden cambiar. Es recomendable mezclar con harina blanca para un mejor resultado.
Conclusión
Las madeleines son un excelente acompañamiento para el café o el té, perfectas para disfrutar en cualquier momento del día. Con su textura esponjosa y su sabor suave, estas pequeñas delicias son ideales para compartir y son un clásico de la repostería francesa que nunca pasa de moda.
Más sugerencias de recetas y combinaciones
Prueba a añadir ralladura de limón o naranja a la mezcla para dar un toque cítrico fresco.
Más sugerencias de recetas y combinaciones
Incorpora chips de chocolate en la masa para una versión más indulgente de las madeleines.
Más sugerencias de recetas y combinaciones
Experimenta con sabores de especias como canela o cardamomo para aportar un giro aromático.
Más sugerencias de recetas y combinaciones
Sirve las madeleines con una compota de frutas o mermelada para un contraste delicioso.
Más sugerencias de recetas y combinaciones
Prueba a sumergir las madeleines en chocolate derretido para un acabado elegante y sabroso.