Introducción
La receta de tendrones de ternera al horno es una opción deliciosa para aquellos que buscan una comida reconfortante y sabrosa. Estos tiernos cortes de carne se cocinan a la perfección en el horno, absorbendo todos los sabores de las especias y guarniciones que los acompañan. Ideal para una comida familiar o una ocasión especial, esta receta es fácil de seguir y garantiza resultados impresionantes.
Ingredientes detallados con medidas
| Ingredientes | Medida |
|---|---|
| Tendrones de ternera | 1 kg |
| Cebolla | 2 unidades |
| Ajo | 4 dientes |
| Tomate | 2 unidades |
| Caldo de carne | 500 ml |
| Aceite de oliva | 3 cucharadas |
| Sal | al gusto |
| Pimienta | al gusto |
| Hierbas provenzales | 1 cucharadita |
Tiempo de preparación
El tiempo de preparación para esta receta es de aproximadamente 15 minutos. Es un proceso que incluye el lavado, corte y preparación de los ingredientes antes de cocinarlos.
Tiempo de cocción
La cocción en el horno tomará alrededor de 2 horas. Este tiempo variará según el tamaño de los tendrones y la temperatura del horno.
Tiempo total
El tiempo total para la receta, sumando la preparación y la cocción, es de aproximadamente 2 horas y 15 minutos.
Rendimiento
Esta receta rinde entre 4 a 6 porciones, dependiendo del tamaño de la porción y los acompañamientos que se sirvan.
Instrucciones y direcciones detalladas
Preparar los tendrones de ternera
Precalentar el horno a 180°C. Colocar los tendrones de ternera en una bandeja para hornear.
Adicionar los condimentos
Aliñar los tendrones con sal, pimienta, y hierbas de su elección. Asegurarse de que estén bien cubiertos por todos lados.
Agregar aceite de oliva
Verter un chorrito de aceite de oliva sobre los tendrones para ayudar a dorarlos durante la cocción.
Cocción en el horno
Hornear la bandeja en el horno precalentado durante aproximadamente 1 hora, dándoles la vuelta a mitad de cocción para que se doren uniformemente.
Verificar la cocción
Antes de sacar del horno, asegurar que la carne esté cocida a su gusto y tierna al tacto.
Reposar y servir
Sacar los tendrones del horno y dejarlos reposar durante unos minutos antes de cortarlos y servir.
Notas
Variaciones de especias
Se pueden usar diferentes especias o marinadas según el gusto personal, como ajo, romero o mostaza.
Opciones de acompañamiento
Servir los tendrones con una guarnición de verduras asadas o puré de patatas para una comida completa.
Almacenamiento
Los sobrantes se pueden almacenar en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por 3 días. Recalentar antes de servir.
Técnicas de cocina
Asado en el horno
El asado en el horno es una técnica que permite cocinar la carne de manera uniforme, logrando un exterior dorado y un interior tierno. Es importante precalentar el horno a la temperatura adecuada y usar un termómetro para carne para asegurarse de que se alcanza la cocción deseada.
Marinado
Marinar la carne antes de cocinarla ayuda a desarrollar sabores y a ablandar la textura. Utiliza una mezcla de aceite, vinagre, especias y hierbas para una mejor penetración de los sabores.
Reposo de la carne
Dejar reposar la carne cocida durante unos minutos antes de cortarla permite que los jugos se redistribuyan, lo que resulta en un bocado más jugoso y lleno de sabor.
Corte correcto del meat
Realiza cortes en la dirección contraria de las fibras de la carne para obtener una textura más suave y agradable al paladar. Esto facilita la masticación y mejora la presentación del plato.
Preguntas frecuentes
¿Cuál es la temperatura ideal para asar la carne de ternera?
La temperatura ideal para asar la carne de ternera suele oscilar entre 160°C y 180°C, dependiendo de la pieza y del grado de cocción deseado.
¿Cuánto tiempo debo marinar la carne?
El tiempo de marinado puede variar desde 30 minutos hasta 24 horas. Generalmente, cuanto más tiempo se marina, más intensos serán los sabores.
¿Es importante dejar reposar la carne después de cocinarla?
Sí, es muy importante. Dejar reposar la carne ayuda a que los jugos se asienten y mejora la textura y el sabor al momento de servir.
¿Qué tipo de acompañamientos van bien con la carne de ternera asada?
Las verduras asadas, puré de patatas y ensaladas frescas son excelentes acompañamientos que complementan el sabor de la carne de ternera asada.
Conclusión
La receta de tendrones de ternera al horno es una excelente opción para disfrutar de un plato jugoso y lleno de sabor. Su preparación es sencilla, y el resultado es un platillo que satisfará a todos en la mesa. Experimente con diferentes guarniciones y técnicas de cocción para hacer de esta receta un clásico en su hogar.
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Pruebe esta receta con puré de patatas para un acompañamiento cremoso que complementa la ternura de la carne.
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Combine los tendrones de ternera con una ensalada fresca de rúcula y nueces para un contraste crujiente y saludable.
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Acompañe los tendrones con verduras asadas, como zanahorias y calabacines, para un plato equilibrado y lleno de colores.
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Considere servir los tendrones en tacos con cebolla y cilantro para una experiencia gastronómica diferente.
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Combine los tendrones con una salsa de mostaza y miel para darles un toque dulce y agridulce irresistible.