Introducción
La galette des rois es un postre tradicional que se disfruta especialmente en Francia durante la celebración de la Epifanía. Esta receta de galette des rois a la frangipane aligerada ofrece una versión más ligera sin sacrificar el sabor. Ideal para compartir con familia y amigos, esta deliciosa tarta traerá alegría a cualquier mesa.
Ingredientes detallados con medidas
| Ingrediente | Cantidad |
|---|---|
| Masa de hojaldre | 2 láminas |
| Almendras molidas | 100 g |
| Azúcar | 50 g |
| Mantequilla ligera | 50 g |
| Huevos | 2 |
| Esencia de vainilla | 1 cucharadita |
| Sal | una pizca |
Tiempo de preparación
30 minutos
Tiempo de cocción
30 minutos
Tiempo total
1 hora
Rendimiento
8 porciones
Instrucciones y direcciones detalladas
Paso 1: Preparar la crema de frangipane
En un bol, mezcla 100 g de almendras en polvo con 50 g de azúcar. Añade 50 g de mantequilla derretida y mezcla bien. Incorpora 1 huevo y una cucharadita de esencia de almendra, y mezcla hasta obtener una crema homogénea.
Paso 2: Montar la masa
Precalienta el horno a 180 °C. Extiende una de las hojas de masa de hojaldre sobre una bandeja para hornear. Asegúrate de que quede bien alineada y estirada.
Paso 3: Añadir la crema
Coloca la crema de frangipane en el centro de la masa, dejando un borde de aproximadamente 2 cm. Si deseas, puedes añadir una figurita para la tradición de la galette.
Paso 4: Cubrir la galette
Coloca la segunda hoja de masa sobre la crema y sella los bordes presionando con los dedos. Realiza un pequeño corte en el centro para permitir que el vapor escape durante la cocción.
Paso 5: Hornear la galette
Pinta la parte superior de la galette con huevo batido para obtener un color dorado. Hornea durante 30-35 minutos, o hasta que esté dorada y crujiente.
Paso 6: Enfriar y servir
Deja enfriar la galette durante unos minutos antes de servir. Puedes disfrutarla tibia o a temperatura ambiente.
Notas
Nota 1
Puedes usar almendras molidas sin azúcar para una alternativa más saludable.
Nota 2
Si prefieres un sabor más intenso, añade un chorrito de licor (como el ron) a la crema de frangipane.
Nota 3
La galette se puede almacenar en un recipiente hermético a temperatura ambiente durante 1-2 días.
Técnicas de cocina
Preparación de la frangipane
La frangipane es una mezcla de crema de almendra, azúcar, mantequilla y huevos. Se debe mezclar bien para obtener una textura suave y homogénea.
Ensamblaje de la galette
Al montar la galette, asegúrate de dejar un borde libre sin relleno para que la masa pueda inflarse adecuadamente durante la cocción.
Cocción de la galette
Hornear la galette a temperatura alta ayuda a obtener una corteza crujiente y dorada. Es importante no abrir el horno durante los primeros 20 minutos de cocción para evitar que se baje.
Pintado de la masa
Antes de hornear, pinta la superficie de la galette con huevo batido para darle un acabado brillante y dorado.
Preguntas frecuentes
¿Se puede hacer la galette sin gluten?
Sí, se puede usar una mezcla de harinas sin gluten como sustituto de la harina de trigo.
¿Puedo usar otros frutos secos en lugar de almendras?
Sí, puedes experimentar con nueces o avellanas, pero ten en cuenta que el sabor cambiará.
¿Es posible preparar la galette con antelación?
Sí, puedes preparar la galette con antelación y hornearla justo antes de servir.
¿Cómo se almacena la galette sobrante?
La galette se puede almacenar en un recipiente hermético a temperatura ambiente por uno o dos días, o en el refrigerador para prolongar su frescura.
Conclusión
La galette des rois a la frangipane aligée es una deliciosa opción para celebrar la festividad de Reyes. Su sabor suave y su textura crujiente la convierten en un postre perfecto para disfrutar en familia o con amigos. Además, al ser una versión más ligera, permite disfrutar de este clásico sin culpa.
Más sugerencias de recetas y combinaciones
Prueba a añadir frutas como el mango o la frambuesa en el relleno para darle un toque ácido y fresco a la galette.
Combinación con helado
Sirve la galette con una bola de helado de vainilla o de almendra para un contraste cremoso y delicioso.
Feliz Reyes Variaciones
Explora diferentes variaciones con otros tipos de nueces como nueces pecanas o avellanas, que pueden ofrecer un sabor único y diferente.
Otras combinaciones de sabores
Añade un toque de chocolate negro al relleno para los amantes del chocolate, creando una fusión irresistible con la frangipane.
Galette salada
Intenta hacer una versión salada utilizando un relleno de espinacas y queso feta, ideal para un aperitivo o comida ligera.