Introducción
Los tacos de halibut a la plancha de cedro son una deliciosa opción para disfrutar de sabores frescos y distintivos. Este plato combina la suavidad del halibut con el crujido de la col cítrica, creando una experiencia gastronómica única. Perfectos para una cena al aire libre o una comida rápida durante la semana, estos tacos son fáciles de preparar y están llenos de sabor.
Ingredientes detallados con medidas
| Halibut fresco | 450 g |
| Papel de cedro para asar | 1 hoja |
| Aceite de oliva | 2 cucharadas |
| Sal | al gusto |
| Pimienta negra | al gusto |
| Col roja, finamente picada | 1 taza |
| Repollo verde, finamente picado | 1 taza |
| Zumo de lima | 2 cucharadas |
| Zumo de naranja | 2 cucharadas |
| Tortillas de maíz | 8 unidades |
| Cilantro fresco, picado | 1/4 de taza |
Tiempo de preparación
30 minutos
Tiempo de cocción, Tiempo total, Rendimiento
Tiempo de cocción: 15 minutos
Tiempo total: 45 minutos
Rendimiento: 4 porciones
Instrucciones y direcciones detalladas
Paso 1: Preparar la tabla de cedro
Remoja la tabla de cedro en agua durante al menos 1 hora antes de cocinar el pescado. Esto ayudará a que la madera se infunda con humedad y aromatice el pescado mientras se cocina.
Paso 2: Preparar el pescado
Precalienta la parrilla a temperatura media-alta. Sazona los filetes de halibut con sal y pimienta al gusto. Puedes añadir jugo de limón o tus especias favoritas si lo prefieres.
Paso 3: Cocinar el halibut
Coloca la tabla de cedro en la parrilla y cierra la tapa. Cuando comience a ahumar, coloca los filetes de halibut en la tabla. Cocina durante 10-15 minutos o hasta que el pescado esté completamente cocido y se desmenuce fácilmente con un tenedor.
Paso 4: Preparar la ensalada de cítricos
Mientras el pescado se cocina, mezcla col rallada, cebolla roja, jugo de limón, naranja y cilantro en un tazón grande. Agrega sal y pimienta al gusto para sazonar.
Paso 5: Armar los tacos
Cuando el halibut esté listo, retíralo de la tabla y deja enfriar un poco. Desmenuza el pescado y colócalo en tortillas. Agrega la ensalada de cítricos por encima y completa con aguacate y salsa si lo deseas.
Notas
Nota 1: Elección de pescado
El halibut es una excelente opción para estos tacos, pero puedes sustituirlo por otros pescados firmes como el salmón o el atún.
Nota 2: Mejora la receta
Si deseas un toque picante, puedes agregar rodajas de jalapeño a la ensalada de cítricos.
Nota 3: Tipo de tortillas
Opta por tortillas de maíz o de harina según tu preferencia. Ambos funcionan bien con el pescado y la ensalada.
Nota 4: Opciones de acompañamiento
Sirve estos tacos con una guarnición de arroz o frijoles negros para una comida más completa.
Técnicas de cocina
Uso de la tabla de cedro
Utilizar una tabla de cedro para asar el halibut aporta un sabor ahumado y una hidratación adicional al pescado. Asegúrate de remojar la tabla en agua durante al menos una hora antes de usarla.
Asado a la parrilla
Asar el halibut a la parrilla permite una cocción uniforme y resalta los sabores del pescado. Asegúrate de precalentar la parrilla y usar aceite para evitar que se pegue.
Preparación de la ensalada de cítricos
La ensalada de cítricos añade frescura y un toque ácido a los tacos. Usa una mezcla de naranjas y limones para equilibrar los sabores.
Montaje de los tacos
Arma los tacos añadiendo primero el halibut, seguido de la ensalada de cítricos y cualquier otro aderezo que prefieras, como crema agria o aguacate.
Preguntas frecuentes
¿Puedo usar otro tipo de pescado en lugar de halibut?
Sí, puedes utilizar otros pescados firmes como el salmón o la tilapia.
¿Es necesario remojar la tabla de cedro?
Sí, remojar la tabla ayuda a prevenir que se queme y añade sabor ahumado al pescado.
¿Puedo hacer los tacos con anticipación?
Se recomienda servir los tacos justo después de su preparación para disfrutar de la mejor textura y frescura.
¿Qué puedo usar en lugar de la ensalada de cítricos?
Puedes reemplazarla con una ensalada de repollo o una mezcla de vegetales frescos si prefieres algo diferente.
Conclusión
Las tacos de halibut en tabla de cedro con ensalada de cítricos son una opción deliciosa y saludable que combina sabores frescos y una presentación atractiva. Estos tacos no solo son perfectos para una cena, sino que también son ideales para una reunión social al aire libre. Su preparación sencilla y el toque de ahumado del cedro los convierten en un plato memorable.
Más sugerencias de recetas y combinaciones
Tacos de pescado al estilo baja
Prueba tortillas de maíz con pescado frito y un aderezo de crema de aguacate y repollo.
Tacos de pollo a la parrilla
Sustituye el halibut por pollo marinado y a la parrilla, servido con salsa de mango.
Tacos vegetarianos de frijoles negros
Utiliza frijoles negros sazonados y agrega aguacate, jitomate y cebolla morada.
Tacos de camarón picante
Camarones salteados con especias picantes, acompañados de una ensalada fresca de repollo.
Tacos de cerdo desmenuzado
Cerdo cocido lentamente en salsa barbacoa, servido con cebolla y cilantro fresco.
Tacos de soya con chimichurri
Sustituye la proteína con soya o tofu marinado y añade salsa chimichurri para un toque argentino.