Introducción
El cordero asado con romero y ajo es un plato clásico y delicioso, perfecto para celebraciones familiares o cenas especiales. Este plato combina la ternura y el sabor único del cordero con la fragancia del romero fresco y el sabor robusto del ajo. En esta receta, aprenderás a preparar un costillar de cordero asado que no solo es sabroso, sino también impresionante al servir.
Ingredientes detallados con medidas
| Cordero (pierna de cordero, deshuesada) | 1 (aproximadamente 2 kg) |
| Ajo | 6 dientes, picados |
| Romero fresco | 2 cucharadas, picado |
| Sal | 1½ cucharaditas |
| Pimienta negra | ½ cucharadita |
| Aceite de oliva | 2 cucharadas |
| Limón | 1, en rodajas |
Tiempo de preparación
30 minutos
Tiempo de cocción
1 hora y 30 minutos
Tiempo total
2 horas
Rendimiento
4-6 porciones
Instrucciones y direcciones detalladas
Paso 1: Preparar el corderoSaca el cordero del refrigerador y déjalo reposar a temperatura ambiente durante aproximadamente 30 minutos antes de cocinarlo. |
Paso 2: Precalentar el hornoPrecalienta tu horno a 190°C (375°F). |
Paso 3: Mezclar ingredientesEn un tazón pequeño, mezcla el romero fresco picado, el ajo picado, la sal, la pimienta y el aceite de oliva. |
Paso 4: Sazonar el corderoFrota la mezcla de hierbas por todo el cordero, asegurándote de cubrir bien la carne. |
Paso 5: Colocar en la bandejaColoca el pierna de cordero en una bandeja para hornear y ponla en el horno precalentado. |
Paso 6: CocciónAsa el cordero durante aproximadamente 1 hora y 15 minutos, o hasta que la temperatura interna alcance 63°C (145°F) para un punto de cocción medio. |
Paso 7: Dejar reposarRetira el cordero del horno y déjalo reposar durante 15 minutos antes de cortarlo. |
Paso 8: ServirCorta el cordero en rodajas y sírvelo con tus acompañamientos favoritos. |
Notas
Nota 1: Tiempo de cocción
El tiempo de cocción puede variar según el tamaño y el grosor de la pierna de cordero.
Nota 2: Hierbas adicionales
Se pueden agregar otras hierbas como tomillo o orégano si lo deseas.
Nota 3: Acomañamientos sugeridos
Este plato combina bien con puré de papas, verduras asadas o ensalada.
Técnicas de cocina
Marinado
El marinado de la carne de cordero con romero y ajo ayuda a ablandar la carne y potenciar su sabor.
Sellado
Sellar el cordero en una sartén caliente antes de asarlo permite retener los jugos y obtener una corteza dorada.
Asado a la perfección
Asar el cordero a una temperatura moderada garantiza que se cocine uniformemente y mantenga la jugosidad.
Descanso de la carne
Dejar reposar el cordero después de cocinarlo permite que los jugos se redistribuyan, resultando en una carne más tierna.
Preguntas frecuentes
¿Cuánto tiempo debo cocinar el cordero?
El tiempo de cocción varía según el peso del cordero y el punto de cocción deseado. Utiliza un termómetro de cocina para asegurar la cocción adecuada.
¿Puedo usar otras hierbas en lugar de romero?
Sí, el tomillo y el orégano son buenas alternativas que también complementan el sabor del cordero.
¿Cómo sé si el cordero está cocido?
Un termómetro de cocina debe registrar al menos 63°C para un cordero de término medio.
¿Es necesario marinar el cordero?
No es necesario, pero marinar realza el sabor y la ternura de la carne.
¿Cuál es la mejor forma de servir cordero asado?
El cordero asado se puede servir con una variedad de guarniciones, como vegetales asados o puré de papas.
Conclusión
La pierna de cordero asada con romero y ajo es una opción deliciosa y elegante para cualquier ocasión. La combinación de sabores robustos realza la carne jugosa, haciendo de este plato un verdadero deleite. Acompáñalo con los guarniciones adecuadas para una comida inolvidable.
Ensalada de espinacas y fresas
Una ensalada fresca que complementa la riqueza de la carne. Las fresas añaden un contraste dulce, mientras que las espinacas aportan frescura.
Papas al romero
Las papas asadas con romero son una guarnición clásica que combina perfectamente con el cordero, aportando un sabor terroso y crujiente.
Verduras asadas
Incorpora una variedad de verduras como zanahorias, calabacines y pimientos asados para un plato colorido y lleno de nutrientes.
Arroz pilaf
Un arroz pilaf aromatizado con hierbas crea una base suave que absorbe los jugos del cordero, añadiendo una textura agradable al plato.
Salsa de menta
Una salsa de menta fresca complementa el cordero gracias a su frescura y un toque de acidez que equilibra los sabores.
Vino tinto
Sirve este platillo con un vino tinto robusto, como un Cabernet Sauvignon, que realza la experiencia culinaria y complementa los sabores de la carne.