Introducción
Las costillas de res al horno con miel y ajo son un plato delicioso que combina sabores dulces y salados. Esta receta es ideal para una cena especial o para impresionar a tus invitados en una ocasión festiva. Con su tierna carne y su glaseado caramelizado, ¡será un verdadero éxito en tu mesa!
Ingredientes detallados con medidas
| Costillas de res | 1 kg |
| Miel | 100 g |
| Ajo | 4 dientes |
| Salsa de soja | 50 ml |
| Pimienta negra | al gusto |
| Sal | al gusto |
| Agua | 200 ml |
Tiempo de preparación
El tiempo de preparación para esta receta es de aproximadamente 15 minutos.
Tiempo de cocción
El tiempo de cocción es de 2 horas a fuego lento en el horno.
Tiempo total
El tiempo total para hacer este platillo es de aproximadamente 2 horas y 15 minutos.
Rendimiento
Esta receta rinde para 4 porciones generosas, perfectas para compartir en familia o con amigos.
¡Disfruta de estas exquisitas costillas de res al horno con miel y ajo y sorprende a todos con tus habilidades en la cocina!
Instrucciones y direcciones detalladas
Paso 1: Preparación de la carneComienza por preparar las costillas de res. Retira el exceso de grasa y sécalas con papel toalla. |
Paso 2: MarinadoEn un bol grande, mezcla la miel, el ajo picado, la salsa de soja y otros condimentos. Añade las costillas y cubre bien con la marinada. Deja reposar al menos 2 horas en el refrigerador. |
Paso 3: Sellado de las costillasPrecalienta una sartén grande a fuego medio-alto. Sella las costillas por cada lado durante unos 3-4 minutos hasta que estén doradas. |
Paso 4: Cocción lentaColoca las costillas en una olla de cocción lenta. Añade la marinada restante y cocina a baja temperatura durante 6-8 horas o hasta que estén tiernas. |
Paso 5: Reducción de la salsaSi deseas una salsa más espesa, retira las costillas una vez cocidas y reduce la marinada en una cacerola a fuego medio hasta que espese. |
Paso 6: ServirSirve las costillas calientes, bañadas en la salsa reducida, acompañadas de tus guarniciones favoritas. |
Notas
Nota 1:
Puedes marinar las costillas durante toda la noche para un sabor más intenso.
Nota 2:
Las guarniciones como puré de patatas o verduras asadas combinan muy bien con este platillo.
Nota 3:
Si no tienes una olla de cocción lenta, también puedes cocinar las costillas en el horno a baja temperatura.
Técnicas de cocina
Sellado de la carne
Sellar la carne antes de cocerla permite que se mantenga jugosa y concentrar los sabores. Esto se logra calentando la carne en una sartén caliente con un poco de aceite hasta que esté dorada por todos lados.
Cocción a fuego lento
La cocción a fuego lento es fundamental para los short ribs, ya que ayuda a descomponer el colágeno, lo que resulta en una carne más tierna y llena de sabor. Es importante mantener una temperatura baja y constante durante este proceso.
Glaseado
El glaseado se refiere a la aplicación de salsas o líquidos al final de la cocción para darle un acabado brillante y sabor adicional a los platos. En esta receta, el miel y el ajo se utilizan para crear un glaseado delicioso.
Preguntas frecuentes
¿Puedo usar otro tipo de carne en lugar de short ribs?
Sí, puedes usar otras piezas de carne que también se beneficien de una cocción lenta, como la carne de res para guisar.
¿Cuánto tiempo debo cocinar los short ribs?
Los short ribs deben cocinarse a fuego lento durante varias horas, generalmente de 2 a 3 horas, hasta que estén tiernos.
¿Puedo preparar esta receta con anticipación?
Sí, puedes preparar los short ribs con anticipación. De hecho, a menudo sabe mejor al día siguiente, ya que los sabores tienen más tiempo para integrarse.
¿Qué acompañamientos combinan bien con los short ribs?
Los short ribs se pueden servir con puré de papas, arroz, o verduras asadas que equilibran la riqueza de la carne.
Conclusión
La receta de costillas cortas con miel y ajo es una deliciosa opción para disfrutar de una comida reconfortante y llena de sabor. La combinación de la dulzura de la miel y la intensidad del ajo proporciona un equilibrio perfecto que seducirá a todos los paladares. Además, la cocción lenta asegura que la carne esté tierna y jugosa, convirtiéndola en un plato ideal para ocasiones especiales o cenas familiares.
Más sugerencias de recetas y combinaciones
Para acompañar las costillas cortas, puedes preparar un puré de patatas cremoso que complementará la suavidad de la carne.
Ensalada de col
Una refrescante ensalada de col aderezada con una vinagreta ligera puede aportar un contraste crujiente y ácido, equilibrando la riqueza del plato principal.
Verduras asadas
Las verduras asadas al horno, como zanahorias, pimientos y calabacines, añaden color y un sabor ahumado que combina perfectamente con las costillas.
Arroz jazmín
Servir las costillas sobre una cama de arroz jazmín proporcionará un delicioso acompañamiento que absorberá los jugos de la carne.
Pan de ajo
Un pan de ajo recién horneado puede ser el complemento perfecto para disfrutar de la salsa de las costillas, asegurando que no quede nada en el plato.
Postre ligero
Para finalizar la comida, un postre ligero como una mousse de frutas o un sorbete ayudará a refrescar el paladar después de una comida sustanciosa.