Introducción
El asado de res balsámico en olla de cocción lenta es un plato reconfortante y lleno de sabor que se prepara fácilmente. Ideal para una cena familiar, este plato combina la dulzura del vinagre balsámico con la ternura de la carne de res, creando una experiencia culinaria memorable. Con unos pocos ingredientes y un tiempo de cocción prolongado, puedes disfrutar de una comida deliciosa y nutritiva sin mucho esfuerzo.
Ingredientes detallados con medidas
| Carne de res (asado de chuck) | 1.5 kg |
| Vinagre balsámico | 1/2 taza |
| Caldo de res | 1 taza |
| Cebolla amarilla | 1, en rodajas |
| Ajo | 4 dientes, picados |
| Zanahorias | 2, en trozos |
| Sal | al gusto |
| Pimienta negra | al gusto |
| Ramitas de tomillo fresco | al gusto |
Tiempo de preparación
El tiempo de preparación para este plato es de aproximadamente 15 minutos. Esto incluye el tiempo necesario para preparar los ingredientes, como picar las verduras y sazonar la carne.
Tiempo de cocción
El tiempo de cocción en la olla de cocción lenta es de 8 a 10 horas en baja temperatura, lo que permite que la carne se vuelva extremadamente tierna y sabrosa.
Tiempo total
El tiempo total para hacer el asado de res balsámico es de aproximadamente 8 a 10 horas y 15 minutos, teniendo en cuenta el tiempo de preparación y cocción.
Rendimiento
Esta receta rinde aproximadamente de 6 a 8 porciones, lo que la convierte en una opción perfecta para alimentar a una familia o grupo de amigos.
Este asado de res balsámico es una receta que seguro se convertirá en un favorito en tu hogar. Su preparación sencilla y su rico sabor la hacen ideal para cualquier ocasión especial o simplemente para disfrutar en un domingo en familia. ¡Buen provecho!
Instrucciones y direcciones detalladas
Preparar la carneSazona el asado de res generosamente con sal y pimienta por todos lados. |
Sellar la carneEn una sartén grande a fuego medio-alto, calienta un poco de aceite de oliva. Agrega el asado y sella por todos lados hasta que esté dorado. |
Agregar ingredientes al slow cookerColoca el asado en la olla de cocción lenta. Añade las cebollas, zanahorias y ajo alrededor de la carne. |
Preparar la mezcla de balsámicoEn un tazón, mezcla el vinagre balsámico, el caldo de res, el azúcar moreno, y las hierbas de tu elección. Vierte esta mezcla sobre la carne y verduras en la olla. |
Cocinar a fuego lentoTapa la olla y cocina a fuego lento durante 8 horas o hasta que la carne esté tierna y se desmenuce fácilmente. |
ServirRetira la carne y las verduras de la olla, corta la carne y sírvela con la salsa por encima. |
Notas
Recomendaciones de side dishes
Puedes acompañar el asado con puré de papas, arroz o una ensalada fresca.
Almacenamiento
Las sobras se pueden guardar en un recipiente hermético en el refrigerador por hasta 4 días.
Congelación
Este platillo se puede congelar. Asegúrate de dejar que se enfríe completamente antes de congelarlo en un recipiente apto para congelador.
Variaciones
Añade otros vegetales como patatas o apio para variar la textura y el sabor del platillo.
Técnicas de cocina
Cocción a fuego lento
La cocción a fuego lento permite que los sabores se mezclen y se intensifiquen, creando un plato sabroso y tierno. Los ingredientes se cocinan durante varias horas a baja temperatura, lo que resulta en carne que se deshace fácilmente.
Sellado de la carne
Antes de cocinar a fuego lento, es recomendable sellar la carne en una sartén caliente. Esto ayuda a criar una costra dorada que retiene los jugos y proporciona un sabor extra.
Uso de líquidos aromáticos
Incorporar líquidos como el vinagre balsámico y el caldo mejora el sabor del asado. Los líquidos se evaporan lentamente, infundiendo el plato con sabores ricos.
Marinar la carne
Marinar la carne antes de cocinarla puede añadir capas de sabor. Una mezcla de especias y ácido como el vinagre ayuda a ablandar la carne y mejora su sabor general.
Controlar la temperatura
Es importante ajustar la temperatura de la olla de cocción lenta durante el proceso. Cocinar a baja temperatura durante más tiempo es ideal para cortes de carne más duros, mientras que temperaturas más altas se pueden usar para tiempos de cocción más cortos.
Preguntas frecuentes
¿Se puede usar carne diferente para esta receta?
Sí, puedes usar otros cortes de carne como el brisket o el cerdo, pero el tiempo de cocción puede variar.
¿Puedo cocinar este plato en una olla convencional?
Sí, puedes cocinarlo en una olla convencional a fuego lento, ajustando los tiempos de cocción según sea necesario.
¿Es necesario utilizar vinagre balsámico?
Sí, el vinagre balsámico agrega un sabor distintivo y es fundamental para la receta, aunque puedes experimentar con otros líquidos ácidos.
¿Cuánto dura el asado leftover?
El asado sobrante puede mantenerse en el refrigerador por 3-4 días, o en el congelador por hasta 3 meses.
¿Puede la receta ser adaptada para una dieta específica?
Sí, puedes hacer cambios según tus necesidades dietéticas, como usar ediciones sin gluten o alternativas veganas.
Conclusión
La carne asada a la balsámica en olla de cocción lenta es una forma deliciosa y sencilla de disfrutar de un plato reconfortante. Con su combinación de sabores ricos y tierna textura, es una elección perfecta para una cena en familia o una reunión con amigos. Además, las sobras se pueden utilizar de múltiples formas, convirtiendo cada comida en una nueva experiencia gastronómica.
Servir con puré de papas
El puré de papas cremoso complementa perfectamente la carne asada, absorbiendo los jugos y sabores del plato.
Ensalada de espinacas
Una fresca ensalada de espinacas con vinagreta balsámica es una excelente opción para equilibrar la riqueza de la carne.
Tortillas de maíz
Sirve la carne desmenuzada en tortillas de maíz con cebolla, cilantro y salsa para disfrutar de unos deliciosos tacos.
Arroz con verduras
Un acompañamiento de arroz mezclado con verduras asadas puede añadir un toque colorido y nutritivo a tu comida.
Sándwiches de carne asada
Usa las sobras para hacer sándwiches con pan crujiente y tus aderezos favoritos para un almuerzo fácil y sabroso.