Pastel de ángel

Introducción

El pastel de ángel es un postre ligero y esponjoso, ideal para cualquier ocasión. Su textura aireada y su sutil dulzura lo convierten en una delicia que combina perfectamente con frutas frescas o salsas. A continuación, encontrarás una receta que te permitirá preparar un delicioso pastel de ángel en casa.

Ingredientes detallados con medidas

Claras de huevo	1 ½ tazas (aproximadamente 10-12 claras)
Azúcar granulada	1 taza
Harina para pasteles	1 taza
Crema de tártaro	1 ½ cucharaditas
Sal	¼ cucharadita
Extracto de vainilla	1 cucharadita
Ralladura de limón	1 cucharadita (opcional)

Tiempo de preparación

El tiempo total de preparación para este pastel es de aproximadamente 30 minutos.

Tiempo de cocción

Negociando el tiempo de cocción, este pastel necesita hornearse durante 35 a 40 minutos.

Tiempo total

Sumando el tiempo de preparación y el de cocción, el tiempo total es de aproximadamente 1 hora y 10 minutos.

Rendimiento

Esta receta rinde aproximadamente 12 porciones, lo que lo convierte en una opción perfecta para compartir en reuniones familiares o celebraciones.

Instrucciones y direcciones detalladas

Paso 1: Precalentar el horno Precalienta el horno a 160 grados Celsius (325 grados Fahrenheit). Asegúrate de que la rejilla del horno esté en la posición más baja.

Paso 2: Preparar el molde No engrases ni enharines el molde para el pastel de ángel. Es fundamental que el molde esté limpio, seco y sin ningún tipo de grasa.

Paso 3: Batir claras de huevo En un tazón grande, bate las claras de huevo con una batidora eléctrica a velocidad media hasta que se formen picos suaves. Luego, agrega el cremor tártaro y sigue batiendo hasta que se formen picos firmes.

Paso 4: Agregar azúcar gradualmente Añade el azúcar poco a poco mientras continúas batiendo. Asegúrate de que el azúcar se disuelva completamente antes de agregar más.

Paso 5: Incorporar ingredientes secos Tamiza la harina y la sal juntos. Gradualmente, añade la mezcla a las claras de huevo batidas, envolviendo suavemente con una espátula para no perder el aire.

Paso 6: Agregar extracto de vainilla Incorpora el extracto de vainilla y mezcla suavemente hasta que esté bien combinado.

Paso 7: Verter la mezcla en el molde Vierte la mezcla en el molde para pastel de ángel sin engrasar, y alisa la parte superior con una espátula.

Paso 8: Hornear Hornea en el horno precalentado durante 35-40 minutos o hasta que un palillo insertado en el centro salga limpio.

Paso 9: Enfriar el pastel Una vez horneado, retíralo del horno y voltea el molde boca abajo sobre una rejilla. Deja enfriar completamente en esta posición.

Paso 10: Desmoldar Una vez frío, usa un cuchillo para despegar suavemente los bordes del pastel del molde. Luego, retíralo con cuidado.

Notas

Nota 1: Calidad de los ingredientes

Utiliza claras de huevo frescas y separa con cuidado cualquier yema que pueda caer.

Nota 2: Crema de tartar

El cremor tártaro ayuda a estabilizar las claras de huevo y debe ser incluído para obtener la textura adecuada.

Nota 3: Almacenamiento

El pastel de ángel es mejor cuando se consume fresco, pero se puede almacenar en un recipiente hermético a temperatura ambiente por hasta una semana.

Nota 4: Decoración

Este pastel se puede servir solo o acompañado de frutas frescas y crema batida.

Técnicas de cocina

Preparar el molde

Es esencial engrasar y enharinar el molde para evitar que el pastel se pegue. Usar un molde para pastel de ángel permite un mejor flujo de aire, lo que es crucial para una buena elevación.

Batir las claras de huevo

Utiliza un batidor de varillas y asegúrate de que el bol esté completamente limpio. Las claras deben alcanzar picos suaves antes de añadir el azúcar gradualmente para lograr una mezcla firme y brillante.

Incorporar los ingredientes secos

Tamiza la harina y el azúcar en la mezcla de claras de huevo. Esto ayuda a evitar grumos y asegura una distribución uniforme.

Verter la mezcla en el molde

Verte la mezcla cuidadosamente en el molde preparado, y evita golpear el molde para no desinflar la mezcla.

Enfriar el pastel

Es importante invertir el pastel mientras se enfría. Esto evita que se hunda y asegura una estructura aireada.

Preguntas frecuentes

¿Por qué mi pastel de ángel no subió?

Eso puede deberse a que las claras de huevo no se batieron lo suficiente o a que el azúcar se incorporó demasiado rápido.

¿Se puede usar harina integral para hacer pastel de ángel?

No se recomienda, ya que la harina de todo uso es la mejor opción para obtener la ligereza necesaria.

¿Puedo hacer pastel de ángel en un molde diferente?

El pastel de ángel necesita un molde con tubo central para ayudar a que se eleve adecuadamente; los moldes convencionales no son adecuados.

¿Cuál es la mejor manera de almacenar el pastel de ángel?

Guárdalo en un recipiente hermético a temperatura ambiente para evitar que se seque.

Conclusión

El pastel de ángel es un postre ligero y esponjoso que puede ser personalizado de muchas maneras. Su suavidad y dulzura lo convierten en el complemento perfecto para diversas frutas, cremas y salsas. Con los consejos y combinaciones adecuadas, puedes transformar este clásico en un manjar único que deleitará a tus invitados en cualquier ocasión.

Más sugerencias de recetas y combinaciones

Pastel de ángel con frutas frescas

Sirve el pastel de ángel con fresas, arándanos o frambuesas. Puedes agregar un poco de crema batida para un toque extra de sabor.

Pastel de ángel con salsa de chocolate

Rocía salsa de chocolate caliente sobre el pastel de ángel para un festín decadentemente delicioso.

Pastel de ángel con crema de limón

Haz una crema de limón y úntala entre las capas del pastel para una combinación refrescante y cítrica.

Pastel de ángel con helado

Sirve una porción de pastel de ángel con una bola de helado de vainilla o mango para un postre indulgente.

Pastel de ángel con nueces y coco

Agrega nueces picadas o coco rallado a la masa del pastel para un crujido adicional y un sabor más rico.