Tarta de manzana alsaciana

Introducción

La Tarte aux Pommes Alsacienne es un postre tradicional de la región de Alsacia, en Francia. Esta deliciosa tarta combina la dulzura de las manzanas con una base de masa crujiente y un toque de canela. Es ideal para disfrutar en cualquier ocasión, desde una merienda hasta una celebración especial.

Ingredientes detallados con medidas

Ingrediente	Cantidad
Masa quebrada	250 g
Manzanas (preferiblemente reinetas)	4
Azúcar	100 g
Mantequilla	50 g
Canela en polvo	1 cucharadita
Huevos	2
Crema de leche	200 ml

Tiempo de preparación

El tiempo de preparación de la Tarte aux Pommes Alsacienne es de aproximadamente 20 minutos.

Tiempo de cocción

La tarta necesita un tiempo de cocción de 40 minutos en el horno.

Tiempo total

El tiempo total para preparar y cocinar la tarta es de 1 hora.

Rendimiento

Con esta receta, se puede obtener una tarta que rinde aproximadamente 8 porciones, perfecta para compartir con familia y amigos.

Instrucciones y direcciones detalladas

Preparar la masa Mezclar la harina, la mantequilla y el azúcar en un bol. Amasar hasta obtener una textura arenosa y luego añadir el agua poco a poco hasta formar una bola de masa.

Reposar la masa Envolver la masa en film transparente y dejar reposar en el refrigerador por al menos 30 minutos.

Preparar las manzanas Pelar y cortar las manzanas en rodajas finas. Reservar.

Estirar la masa Sacar la masa del refrigerador y estirarla con un rodillo sobre una superficie enharinada hasta que tenga un grosor uniforme.

Forrar el molde Colocar la masa estirada en un molde para tarta, asegurándose de cubrir bien los bordes. Pinchar la base con un tenedor.

Disponer las manzanas Colocar las rodajas de manzana uniformemente sobre la masa, asegurando una distribución homogénea.

Preparar la mezcla de cobertura En un bol, batir los huevos con la crema y azúcar. Verter la mezcla sobre las manzanas en la tarta.

Hornear la tarta Precalentar el horno a 180°C y hornear la tarta durante aproximadamente 40-45 minutos, o hasta que esté dorada.

Enfriar y servir Sacar la tarta del horno y dejar enfriar antes de desmoldar. Servir a temperatura ambiente.

Notas

Alternativas de manzana

Se puede utilizar diferentes variedades de manzanas según el gusto, algunas pueden aportar un toque más dulce o ácido.

Sugerencia de acompañamiento

Se recomienda acompañar la tarta con una bola de helado de vainilla o crema batida para realzar el sabor.

Almacenamiento

La tarta puede conservarse en el refrigerador hasta por 3 días, tapada para evitar que se seque.

Técnicas de cocina

Preparación de la masa

Para lograr una masa quebrada perfecta, es fundamental mantener los ingredientes fríos, especialmente la mantequilla. Mezclar la harina y el azúcar antes de añadir la mantequilla en trozos pequeños permitirá obtener una textura arenosa.

Extensión de la masa

Al extender la masa, es recomendable utilizar un rodillo enharinado y trabajar sobre una superficie también enharinada. Esto evitará que la masa se pegue y permitirá un estirado uniforme.

Elaboración de la crema de almendra

Batir bien la mantequilla y el azúcar antes de añadir los huevos y la almendra molida. Este paso es crucial para incorporar aire y obtener una crema esponjosa.

Presentación y horneado

Colocar las manzanas en espiral sobre la crema de almendra antes de hornear no solo embellece la tarta, sino que garantiza una cocción uniforme. Además, es importante no abrir el horno durante los primeros 30 minutos de cocción.

Preguntas frecuentes

¿Puedo usar otra fruta en lugar de manzanas?

Sí, se pueden utilizar otras frutas como peras o duraznos, pero es recomendable ajustar el tiempo de cocción según la fruta elegida.

¿Puedo hacer la masa con antelación?

Sí, se puede preparar la masa con anticipación y refrigerarla. Es recomendable envolverla en plástico y usarla dentro de los dos días siguientes.

¿Cómo sé si la tarta está lista?

La tarta estará lista cuando la superficie esté dorada y al insertar un palillo este salga limpio. También se puede verificar que la crema de almendra ha cuajado.

¿Es necesario utilizar almendra molida?

La almendra molida aporta sabor y textura, pero se puede sustituir por nueces o dejarla fuera, ajustando la receta según tus preferencias.

Conclusión

La tarta de manzana al estilo alsaciano es un clásico que combina sabores y texturas irresistibles. Su preparación es sencilla y los ingredientes son accesibles, lo que la convierte en una opción perfecta tanto para ocasiones especiales como para disfrutar en casa. Disfrutar de esta tarta es una experiencia que recuerda a los dulces momentos compartidos en familia, haciendo que cada bocado sea un placer.

Más sugerencias de recetas y combinaciones

Tarta de pera y almendra

Sustituye las manzanas por peras y añade almendras molidas a la masa para un sabor diferente y delicioso.

Tarta de manzana y canela

Incorpora canela en la mezcla de manzanas para realzar el sabor y darle un toque especiado.

Tarta de manzana y caramelo

Agrega un glaseado de caramelo en la parte superior de la tarta para un gusto indulgente y dulce.

Tarta de manzana y frutos rojos

Combina manzanas con arándanos o frambuesas para un contraste de sabores que añada frescura a la tarta.

Tarta de manzana y nuez

Mezcla nueces troceadas con las manzanas para una textura crujiente que complementa la suavidad de la fruta.