Madeleines de almendra

Introducción

Las madeleines son un clásico de la repostería francesa, apreciadas por su textura esponjosa y su sabor delicado. En esta receta, incorporamos el toque especial de la harina de almendra, lo que les aporta un sabor irresistible y una suavidad única. Perfectas para acompañar un té o café, estas madeleines seguramente serán un deleite para tus invitados y para ti mismo.

Ingredientes detallados con medidas

Huevos	3 unidades
Azúcar	120 g
Mantequilla derretida	100 g
Harina de almendra	100 g
Harina de trigo	40 g
Polvo de hornear	1 cucharadita
Esencia de vainilla	1 cucharadita
Pizca de sal	Al gusto

Tiempo de preparación

El tiempo estimado de preparación para estas deliciosas madeleines es de aproximadamente 15 minutos.

Tiempo de cocción

El tiempo de cocción es de aproximadamente 12 minutos, o hasta que las madeleines estén doradas en los bordes.

Tiempo total

El tiempo total, sumando preparación y cocción, es de aproximadamente 27 minutos.

Rendimiento

Esta receta rinde aproximadamente 24 madeleines, ideales para compartir o disfrutar en diferentes ocasiones.

Instrucciones y direcciones detalladas

Paso 1: Preparar el horno Precalienta el horno a 190°C (375°F). Prepara las bandejas para madeleines engrasándolas ligeramente.

Paso 2: Mezclar ingredientes secos En un tazón, combina la harina, la poudre d’amandes, el polvo de hornear y la sal. Mezcla bien para que los ingredientes secos queden homogéneos.

Paso 3: Batir los huevos y el azúcar En otro tazón, bate los huevos junto con el azúcar hasta que la mezcla esté cremosa y blanquecina.

Paso 4: Incorporar la mantequilla Derrite la mantequilla y déjala enfriar ligeramente. Luego, incorpórala a la mezcla de huevos y azúcar, mezclando bien.

Paso 5: Combinar las mezclas Agrega gradualmente los ingredientes secos a la mezcla húmeda, utilizando una espátula para mezclar suavemente hasta que se integren.

Paso 6: Reposo de la masa Cubre el tazón con film transparente y deja reposar la masa en el refrigerador durante al menos 30 minutos.

Paso 7: Llenar los moldes Saca la masa del refrigerador y llena los moldes para madeleines hasta 2/3 de su capacidad.

Paso 8: Hornear Hornea en el horno precalentado durante 10-12 minutos o hasta que estén doradas y firmes al tacto.

Paso 9: Enfriar Retira del horno y deja enfriar unos minutos antes de desmoldar las madeleines. Luego, colócalas sobre una rejilla para que se enfríen por completo.

Notas

Nota 1: Consistencia de la masa La masa debe ser suave y ligeramente pegajosa. No la mezcles en exceso para mantener la textura esponjosa.

Nota 2: Variaciones Puedes agregar ralladura de limón o naranja para dar un toque cítrico a tus madeleines.

Nota 3: Almacenamiento Las madeleines se pueden almacenar en un recipiente hermético a temperatura ambiente durante varios días.

Técnicas de cocina

Precalentamiento del horno

Es esencial precalentar el horno a la temperatura adecuada antes de hornear las madeleines para asegurar una cocción uniforme y un buen levado.

Uso de moldes adecuados

Utiliza moldes de madeleine específicos, preferiblemente de silicona o metal. Asegúrate de engrasarlos si no son antiadherentes.

Batido de la masa

Bate los ingredientes hasta obtener una mezcla homogénea, sin sobrebatir para evitar que la masa se vuelva dura.

Reposo de la masa

Deja reposar la masa en el refrigerador durante al menos 30 minutos antes de hornear. Esto ayuda a desarrollar mejor el sabor y la textura.

Control del tiempo de horneado

Es crucial vigilar de cerca el tiempo de horneado; las madeleines deben estar doradas en los bordes pero aún suaves en el centro.

Preguntas frecuentes

¿Puedo usar harina sin gluten para esta receta?

Sí, puedes sustituir la harina de trigo por harina sin gluten, pero el resultado puede variar en textura.

¿Es necesario usar polvo de almendra?

El polvo de almendra aporta un sabor característico, pero puedes sustituirlo por otra harina si lo deseas.

¿Cómo se deben almacenar las madeleines?

Guarda las madeleines en un recipiente hermético a temperatura ambiente para mantener su frescura.

¿Se pueden congelar las madeleines?

Sí, puedes congelar las madeleines. Envuélvelas bien para evitar que se resequen.

¿Cuánto tiempo debo hornear las madeleines?

Generalmente, se hornean entre 10 y 15 minutos, dependiendo del tamaño y del horno.

Conclusión

Las madeleines de almendra son un dulce clásico que combina una textura esponjosa con un delicioso sabor a nuez. Son perfectas para acompañar un café o té, y su facilidad de preparación las convierte en una opción ideal para cualquier ocasión. Experimentar con diferentes sabores y combinaciones puede llevar a resultados igualmente deliciosos.

Madeleines de chocolate

Añadir trozos de chocolate a la masa o sumergir las madeleines en chocolate derretido para un toque extra de sabor.

Madeleines de cítricos

Incorporar ralladura de limón o naranja para un sabor refrescante y brillante.

Madeleines de lavanda

Agregar un poco de esencia de lavanda a la masa para un perfil de sabor floral único.

Madeleines especiadas

Incluir especias como canela o cardamomo para una variante cálida y acogedora.

Madeleines con frutos secos

Añadir nueces, avellanas o pistachos picados a la masa para un crocante adicional.

Madeleines saladas

Experimentar con ingredientes como queso y hierbas para crear un aperitivo delicioso.