Introducción
El arte de hacer pizza casera comienza con una buena masa. La receta de masa de pizza integral es una opción saludable y deliciosa que puedes preparar fácilmente en casa. Utilizar harina integral no solo mejora el sabor, sino que también agrega beneficios nutricionales a tu comida. Esta receta es perfecta para compartir con amigos y familiares, y garantiza una base crujiente y sabrosa para tus ingredientes favoritos.
Ingredientes detallados con medidas
| Ingrediente | Cantidad |
|---|---|
| Harina integral | 2 tazas |
| Agua tibia | 3/4 de taza |
| Levadura seca activa | 2 1/4 cucharaditas |
| Sal | 1 cucharadita |
| Aceite de oliva | 2 cucharadas |
| Azúcar | 1 cucharadita |
Tiempo de preparación
El tiempo de preparación es de aproximadamente 10 minutos, lo que lo hace ideal para una noche de pizza rápida.
Tiempo de cocción
El tiempo de cocción es de unos 15-20 minutos en el horno, dependiendo de la temperatura y del grosor de la masa.
Tiempo total
El tiempo total, incluyendo el levado, es de aproximadamente 1 hora y 30 minutos.
Rendimiento
Esta receta rinde para una pizza grande de tamaño familiar o dos pizzas más pequeñas, perfectas para una cena deliciosa y saludable.
Instrucciones y direcciones detalladas
Paso 1: Mezclar los ingredientes secos
En un tazón grande, combina la harina de trigo integral, la sal y la levadura seca. Mezcla bien para asegurarte de que se distribuyan uniformemente.
Paso 2: Añadir ingredientes húmedos
Agrega el agua tibia y el aceite de oliva a la mezcla de ingredientes secos. Revuelve con una cuchara de madera hasta que se forme una masa.
Paso 3: Amasar la masa
Transfiere la masa a una superficie ligeramente enharinada y amasa durante unos 5-7 minutos, hasta que esté suave y elástica.
Paso 4: Dejar levar la masa
Coloca la masa en un tazón ligeramente engrasado, cúbrelo con un paño húmedo y deja que suba en un lugar cálido durante aproximadamente 1 hora o hasta que duplique su tamaño.
Paso 5: Dar forma a la masa
Una vez que la masa haya levado, golpéala suavemente para sacar el aire. Divide la masa en porciones según el tamaño de las pizzas que desees hacer y da forma a cada porción.
Paso 6: Estirar la masa
Usa un rodillo para estirar cada porción de masa en la forma y grosor deseados. Coloca la masa estirada en una bandeja para hornear o una piedra para pizza enharinada.
Paso 7: Prehornear (opcional)
Si prefieres una corteza más crujiente, prehornea la masa en un horno precalentado a 220 °C durante 5-7 minutos antes de agregar los ingredientes.
Paso 8: Agregar coberturas y hornear
Agrega tus ingredientes favoritos sobre la masa y hornea en el horno precalentado a 220 °C durante 10-15 minutos, o hasta que la corteza esté dorada y crujiente.
Notas
Nota 1: Variaciones de harina
Puedes mezclar harina de trigo integral con harina blanca para un sabor más ligero y una textura más suave.
Nota 2: Tiempo de levado
El tiempo de levado puede variar según la temperatura ambiente; asegúrate de que la masa duplique su tamaño.
Nota 3: Almacenamiento
La masa sin utilizar se puede refrigerar durante 3 días o congelar para un uso posterior. Si la congelas, asegúrate de envolverla bien para evitar quemaduras por congelación.
Técnicas de cocina
Usar harina de trigo integral
La harina de trigo integral proporciona un sabor más terroso y una textura más sustanciosa a la masa de pizza. Asegúrate de medirla correctamente para evitar que la masa sea demasiado densa.
Amasar la masa
Amasar adecuadamente la masa es crucial para desarrollar el gluten, lo que proporciona estructura y elasticidad a la masa. Amasa durante al menos 5-7 minutos hasta que esté suave y elástica.
Dejar reposar la masa
Deja que la masa repose en un lugar cálido y cubierto para que se eleve. Esto permite que el gluten se relaje y la masa se vuelva más fácil de estirar.
Estirar la masa
Usa un rodillo o las manos para estirar la masa de manera uniforme. Asegúrate de no estirarla demasiado fina para que no se rompa durante la cocción.
Precocinar la base
Precocinar la base de pizza durante unos minutos antes de añadir los ingredientes ayuda a que la masa no se empape y mantenga su textura crujiente.
Controlar la temperatura del horno
Asegúrate de que el horno esté precalentado a alta temperatura (alrededor de 475-500°F) para obtener una corteza crujiente y un cocinado uniforme.
Preguntas frecuentes
¿Puedo usar harina blanca en lugar de harina integral?
Sí, puedes usar harina blanca. Sin embargo, la harina integral añade más nutrientes y un sabor más profundo.
¿Cuánto tiempo debo dejar que la masa repose?
Deja que la masa repose durante al menos 30 minutos, pero puedes dejarla hasta una hora para un mejor resultado.
¿Cómo sé si la masa está bien amasada?
La masa debe ser suave, elástica y no pegarse demasiado a tus manos. Si está pegajosa, puede que necesite más harina.
¿Puedo hacer la masa con anticipación?
Sí, puedes hacer la masa con anticipación y guardarla en el refrigerador hasta por 3 días o congelarla para un uso posterior.
¿Qué congelar la masa es una buena opción?
Sí, congelar la masa es una excelente opción. Asegúrate de envolverla bien para evitar quemaduras por congelación.
Conclusión
La masa de pizza integral es una opción saludable y deliciosa que puedes preparar fácilmente en casa. Su textura esponjosa y sabor nutritivo hacen que sea perfecta para cualquier tipo de pizza. Experimenta con diferentes ingredientes y disfruta de una experiencia gastronómica única y casera.
Pizza Marguerita
Combina salsa de tomate, mozzarella fresca y albahaca para una pizza clásica que nunca pasa de moda.
Pizza Vegetariana
Agrega tus verduras favoritas como pimientos, champiñones, cebollas y espinacas para una opción llena de color y sabor.
Pizza de Pollo BBQ
Sustituye la salsa de tomate por salsa BBQ y añade trozos de pollo, cebolla morada y cilantro fresco.
Pizza Hawaiana
Mezcla jamón, piña y queso para crear una combinación dulce y salada que a muchos les encanta.
Pizza de Sabores Mediterráneos
Utiliza hummus como base, junto con aceitunas, feta, tomates secos y espinacas para un toque mediterráneo.
Pizza de Carne
Agrega salchichas, pepperoni y carne molida para una pizza con mucho sabor y sustento.