Introducción
El salmón ennegrecido es una deliciosa opción de marisco que combina sabores intensos con una textura jugosa. Esta receta es perfecta para aquellos que buscan un plato sencillo pero lleno de sabor. La mezcla de especias utilizada para ennegrecer el salmón le da un toque especial que lo convierte en un favorito entre los amantes de la cocina.
Ingredientes detallados con medidas
| Ingrediente | Cantidad |
|---|---|
| Salmón | 4 filetes |
| Paprika | 2 cucharadas |
| Pimienta negra | 1 cucharadita |
| Ajo en polvo | 1 cucharadita |
| Comino | 1 cucharadita |
| Sal | 1 cucharadita |
| Aceite de oliva | 2 cucharadas |
Tiempo de preparación
El tiempo de preparación para esta receta es de aproximadamente 10 minutos.
Tiempo de cocción
El tiempo de cocción es de alrededor de 6-8 minutos, dependiendo del grosor de los filetes de salmón.
Tiempo total
El tiempo total para preparar y cocinar el salmón ennegrecido es de unos 20 minutos.
Rendimiento
Esta receta rinde para 4 porciones, lo que la hace ideal para una cena familiar o una reunión con amigos.
Instrucciones y direcciones detalladas
Paso 1: Preparar el salmónAsegúrate de que el salmón esté seco y sin piel si lo prefieres. Corta el salmón en porciones individuales si no lo has hecho ya. |
Paso 2: Mezclar las especiasEn un bol, mezcla el pimentón, el ajo en polvo, la cebolla en polvo, el comino, la sal y la pimienta. Asegúrate de que todos los ingredientes estén bien combinados. |
Paso 3: Aplicar las especias al salmónFrota generosamente la mezcla de especias sobre ambos lados del salmón, cubriendo bien cada pieza. |
Paso 4: Calentar la sarténCalienta una sartén grande a fuego medio-alto y añade aceite de oliva o mantequilla. Asegúrate de que la sartén esté bien caliente antes de añadir el salmón. |
Paso 5: Cocinar el salmónColoca el salmón en la sartén caliente y cocina durante aproximadamente 4-5 minutos por cada lado, o hasta que esté dorado y cocido a tu gusto. |
Paso 6: Descansar y servirRetira el salmón de la sartén y déjalo reposar durante un par de minutos antes de servir. Esto ayudará a que los jugos se redistribuyan. |
Notas
Nota 1:
Puedes ajustar las especias según tu preferencia, agregando más o menos según lo desees.
Nota 2:
Sirve el salmón sobre una cama de verduras o acompañado de arroz para una comida más completa.
Nota 3:
Para un sabor aún más intensificado, puedes marinar el salmón en la mezcla de especias durante 30 minutos antes de cocinarlo.
Técnicas de cocina
Marinación
La marinación es clave para darle un sabor intenso al salmón. Se recomienda marinar el pescado en una mezcla de especias y jugo de limón para mejorar su sabor y jugosidad.
Cocción a la parrilla
Cocinar el salmón a la parrilla permite conseguir un exterior crujiente mientras se mantiene el interior tierno y jugoso. Asegúrate de precalentar la parrilla y usar aceite para evitar que el pescado se pegue.
Sellado
Sellar el salmón en una sartén caliente es esencial para desarrollar una costra dorada. Esto se logra al cocinar el salmón durante unos minutos por cada lado antes de finalizar su cocción.
Uso de especias
Utiliza una mezcla de especias para dar sabor al salmón. Las combinaciones de pimentón, ajo en polvo, cebolla en polvo y pimienta negra son ideales para obtener el característico sabor “blackened”.
Preguntas frecuentes
¿Puedo usar otro tipo de pescado en lugar de salmón?
Sí, puedes usar otros pescados firmes como el atún o el mero, aunque el tiempo de cocción variará.
¿Es necesario marinar el salmón antes de cocinarlo?
No es necesario, pero la marinación realza el sabor y hace que el salmón sea más sabroso.
¿Qué hago si no tengo una parrilla?
Puedes cocinar el salmón en una sartén antiadherente a fuego medio-alto o en el horno.
¿Cuánto tiempo debo cocinar el salmón?
El tiempo de cocción varía según el grosor del filete, pero generalmente se recomienda cocinarlo de 4 a 6 minutos por lado.
¿Se puede almacenar el salmón sobrante?
Sí, el salmón cocido se puede guardar en el refrigerador en un recipiente hermético durante 2-3 días.
Conclusión
La receta de salmón ennegrecido es una forma deliciosa y saludable de disfrutar del pescado. Con su mezcla de especias ahumadas y su cocción rápida, es perfecta para una cena entre semana o una ocasión especial. Además, es versátil, permitiendo múltiples combinaciones y acompañamientos.
Ensalada de aguacate y mango
Una ensalada fresca con aguacate, mango, cebolla roja y cilantro complementa maravillosamente el salmón ennegrecido, aportando un toque de dulzura y cremosidad.
Puré de coliflor
El puré de coliflor es una alternativa baja en carbohidratos al puré de papas y combina perfectamente con el salmón, ofreciendo una textura suave y un sabor sutil.
Verduras asadas
Las verduras asadas, como los espárragos, el brócoli o las zanahorias, añaden color y nutrición al plato, resaltando el sabor intenso del salmón.
Arroz integral con hierbas
Un acompañamiento de arroz integral con hierbas finas aporta fibra y un ligero sabor, complementando el rico perfil del salmón ennegrecido.
Tacos de salmón
Convierte el salmón ennegrecido en relleno para tacos, añadiendo repollo, salsa de yogur y aguacate para una comida fácil y sabrosa.
Sopa de tomate y albahaca
Una caliente sopa de tomate y albahaca es un acompañamiento reconfortante que equilibra los sabores picantes del salmón y añade un toque mediterráneo al plato.