Introducción
El corned beef con repollo es un platillo clásico que muchos disfrutan, especialmente durante las festividades como el Día de San Patricio. Este plato no solo es sabroso, sino que también es fácil de preparar y perfecto para compartir en familia. En este artículo, te presentaremos una deliciosa receta de corned beef con repollo que seguramente encantará a todos.
Ingredientes detallados con medidas
| Ingrediente | Cantidad |
|---|---|
| Carne de res en salmuera | 1.5 kg |
| Repollos verdes, en mitades | 1 |
| Zanahorias, peladas y cortadas | 2 |
| Cebolla, en cuartos | 1 |
| Ajo, picado | 3 dientes |
| Especias para corned beef | 1 paquete |
| Aceite de oliva | 2 cucharadas |
| Agua | 3 tazas |
Tiempo de preparación
El tiempo de preparación para esta receta es de aproximadamente 15 minutos. Es importante asegurarse de tener todos los ingredientes listos antes de comenzar la cocción.
Tiempo de cocción
La carne de res en salmuera se cocina durante aproximadamente 3 horas o hasta que esté tierna. Durante este tiempo, se puede aprovechar para preparar los acompañamientos.
Tiempo total
El tiempo total para preparar y cocinar este delicioso platillo es de aproximadamente 3 horas y 15 minutos.
Rendimiento
Esta receta rinde para 6 a 8 porciones, lo que la convierte en una opción ideal para reuniones familiares o celebraciones.
Disfruta de este clásico platillo que combina sabores y texturas, perfecto para cualquier ocasión.
Instrucciones y direcciones detalladas
Paso 1: Preparar la carne
Coloca la carne en una olla grande. Agrega suficiente agua para cubrirla completamente. Añade las especias, y lleva a ebullición. Reduce el fuego y cocina a fuego lento durante unas 2.5 a 3 horas, o hasta que la carne esté tierna.
Paso 2: Cocinar la col
Después de unas 2 horas de cocción de la carne, agrega la col cortada en cuartos a la olla. Cocina la col durante aproximadamente 15-20 minutos, o hasta que esté tierna.
Paso 3: Cocinar las zanahorias y las patatas
Agrega las zanahorias y las patatas a la olla 30 minutos antes de que la carne y la col estén listas. Cocina hasta que estén tiernas.
Paso 4: Servir
Retira la carne de la olla y déjala reposar durante unos minutos. Luego, córtala en rodajas y sirve junto con la col, las zanahorias y las patatas en un plato.
Notas
Nota 1: Elección de carne
Es recomendable utilizar un brisket de buen grosor para obtener los mejores resultados.
Nota 2: Tiempo de cocción
El tiempo de cocción puede variar según el tamaño de la carne. Asegúrate de que esté tierna antes de servir.
Nota 3: Almacenamiento
Las sobras se pueden almacenar en el refrigerador en un recipiente hermético por hasta 3 días. También se pueden congelar por hasta 3 meses.
Técnicas de cocina
Cocción a fuego lento
La cocción a fuego lento es esencial para ablandar la carne y permitir que los sabores se mezclen adecuadamente. Este método ayuda a que el corned beef se vuelva tierno y jugoso.
Blanqueo
El blanqueo de la col antes de añadirla al plato ayuda a mantener su color vibrante y a suavizar su textura. Este paso es crucial para asegurar que la col se cocine de manera uniforme.
Sellado de carne
Sellar el corned beef antes de cocción permite que se forme una costra sabrosa en la superficie que retiene los jugos. Este paso añade una capa extra de sabor al plato final.
Uso de hierbas y especias
Incorporar hierbas y especias, como el laurel y los granos de pimienta, durante la cocción realza el sabor del corned beef y la col, creando un plato más aromático y sabroso.
Preguntas frecuentes
¿Puedo usar carne diferente en lugar de corned beef?
Sí, puedes usar diferentes cortes de carne, pero ten en cuenta que el tiempo de cocción puede variar.
¿Es necesario cocinar el repollo por separado?
No es necesario, pero cocinarlo por separado puede ayudar a evitar que se vuelva demasiado blando.
¿Cuánto tiempo debe cocinarse el corned beef?
El corned beef generalmente debe cocinarse durante varias horas a fuego lento para lograr la ternura deseada.
¿Puedo preparar el corned beef un día antes?
Sí, puedes prepararlo con un día de anticipación y recalentarlo antes de servir. Esto también puede mejorar el sabor.
Conclusión
El corned beef con repollo es un plato clásico lleno de sabor y tradición. Con su mezcla de especias y su cocción a fuego lento, resulta en una carne tierna y jugosa que combina perfectamente con la frescura del repollo. Es ideal para disfrutar en reuniones familiares o celebraciones especiales. ¡Anímate a preparar esta receta y sorprende a tus seres queridos con un delicioso manjar!
Más sugerencias de recetas y combinaciones
Ensalada de repollo
Complementa tu corned beef con una fresca ensalada de repollo, que añade un crujido y un sabor ácido que contrasta maravillosamente con la carne.
Puré de patatas
Un puré de patatas cremoso es el acompañamiento perfecto, ya que absorbe los jugos de la carne y añade una textura suave al plato.
Zanahorias glaseadas
Las zanahorias dulces y glaseadas son un complemento colorido y delicioso que no solo aporta sabor, sino también una presentación atractiva.
Pan de soda irlandés
Este pan tradicional es ideal para acompañar el plato, permitiéndote disfrutar de cada bocado de corned beef con un trozo de pan recién horneado.
Ensalada de papa
Una refrescante ensalada de papa puede ser una gran opción para añadir frescura y un poco de cremosidad al menú.
Verduras asadas
Las verduras asadas, como brócoli o coliflor, aportan un toque saludable y vibrante que complementa el rico sabor del corned beef.