Introducción
El Tomahawk steak es una de las piezas de carne más impresionantes y sabrosas que puedes cocinar. Este corte, que proviene de la parte frontal del ribeye, es famoso por su gran tamaño y su hueso largo que le da su distintiva forma. Cocinar un Tomahawk steak en el horno es una excelente manera de asegurar que obtengas un resultado tierno y jugoso. En este artículo, exploraremos cómo preparar y cocinar este espectacular corte de carne.
Ingredientes detallados con medidas
| Ingrediente | Cantidad |
|---|---|
| Tomahawk steak | 1 pieza (1.5 – 2 kg) |
| Sal gruesa | Al gusto |
| Pimienta negra | Al gusto |
| Ajo en polvo | 1 cucharadita |
| Romero fresco | 1 ramita |
| Mantequilla | 50 gramos |
Tiempo de preparación
La preparación de un Tomahawk steak requiere unos 15 minutos para sazonar la carne y dejarla reposar a temperatura ambiente antes de cocinarla.
Tiempo de cocción, Tiempo total, Rendimiento
– **Tiempo de cocción:** Aproximadamente 1.5 horas en el horno a 120°C, seguido de un sellado en sartén.
– **Tiempo total:** Alrededor de 2 horas (incluyendo el tiempo de reposo).
– **Rendimiento:** Sirve de 2 a 4 porciones, dependiendo del apetito.
Cocinar un Tomahawk steak en el horno puede parecer un desafío, pero con los ingredientes correctos y un poco de paciencia, puedes disfrutar de una comida memorable que impresionará a tus invitados y satisfará a los amantes de la carne.
Instrucciones y direcciones detalladas
Preparar el bistec
Sacar el bistec Tomahawk del refrigerador y dejarlo reposar a temperatura ambiente durante aproximadamente 1 hora antes de cocinarlo.
Precalentar el horno
Precalentar el horno a 135°C (275°F).
Condimentar el bistec
Sazonar generosamente ambos lados del bistec Tomahawk con sal y pimienta, o cualquier otro condimento de tu elección.
Preparar la bandeja para hornear
Colocar una rejilla en una bandeja para hornear. Esto permitirá que el aire circule alrededor del bistec mientras se cocina.
Cocinar el bistec en el horno
Colocar el bistec en la rejilla de la bandeja para hornear. Cocinar en el horno durante aproximadamente 1.5 a 2 horas, o hasta que la temperatura interna alcance 54°C (130°F) para término medio.
Sellar el bistec
Retirar el bistec del horno y calentarlo en una sartén a fuego alto con un poco de aceite. Sellar el bistec durante 1-2 minutos por cada lado para obtener una bonita corteza.
Dejar reposar antes de servir
Sacar el bistec de la sartén y dejarlo reposar durante 10 a 15 minutos antes de cortarlo. Esto ayudará a que los jugos se redistribuyan.
Servir
Cortar el bistec y servir con tus acompañamientos favoritos.
Notas
Temperatura interna
Utiliza un termómetro de cocina para verificar la temperatura interna del bistec y asegurar que esté cocido a tu gusto.
Reposo del bistec
Es importante dejar reposar el bistec después de cocinarlo para mantener la jugosidad.
Variaciones de condimentos
Puedes experimentar con diferentes hierbas y especias para personalizar el sabor del bistec.
Técnicas de cocina
Preparar el Tomahawk en el horno
Para cocinar un Tomahawk en el horno, es importante precalentar el horno a una temperatura alta. Esto ayuda a sellar los jugos de la carne. Coloca el Tomahawk en una bandeja para hornear y asegúrate de que esté fresco y a temperatura ambiente antes de cocinar.
Uso de un termómetro de carne
Utilizar un termómetro de carne te permite verificar la temperatura interna del Tomahawk. Esto garantiza que se cocine a tu nivel de preferencia, ya sea poco hecho, en su punto o bien hecho.
Reposar la carne
Después de cocinar el Tomahawk, es crucial dejarlo reposar durante unos minutos. Esto permite que los jugos se redistribuyan y mejora la textura y el sabor de la carne.
Preguntas frecuentes
¿Cuál es la mejor temperatura para cocinar un Tomahawk en el horno?
La mejor temperatura para cocinar un Tomahawk en el horno es alrededor de 200-220°C (400-425°F) para asegurar un buen sellado.
¿Cuánto tiempo debo cocinar un Tomahawk?
El tiempo de cocción puede variar según el grosor del corte y el nivel de cocción deseado. Generalmente, se recomienda de 1 a 2 horas.
¿Por qué es importante dejar reposar la carne?
Dejar reposar la carne permite que los jugos se redistribuyan, lo que resulta en una carne más jugosa y sabrosa.
¿Puedo cocinar un Tomahawk en la parrilla en lugar del horno?
Sí, el Tomahawk se puede cocinar en la parrilla. Muchos prefieren esta opción porque proporciona un sabor ahumado y una textura crujiente por fuera.
Conclusión
La carne de tomahawk es una opción espectacular para compartir en ocasiones especiales. Su sabor intenso y su tierno jugo la convierten en una experiencia culinaria que no olvidarás. Cocinarla en el horno garantiza que se mantenga jugosa y llena de sabor, mientras que el acabado al grill proporciona esa deliciosa corteza crujiente. Siguiendo estos consejos, podrás disfrutar de un plato digno de un restaurante.
Combina con guarniciones de vegetales asados
Los vegetales asados como zanahorias, pimientos y espárragos son una excelente opción para acompañar el tomahawk. Añaden color y un sabor complementario que realza la carne.
Prueba con puré de papas trufado
El puré de papas con un toque de trufa es una combinación deliciosa y lujosa que complementa la riqueza del tomahawk, haciendo de tu cena una experiencia inolvidable.
Un buen vino tinto
No olvides maridar tu steak con un vino tinto robusto, como un Cabernet Sauvignon o un Malbec, que resalte los sabores de la carne.
Ensaladas frescas
Una ensalada fresca con sabores ácidos, como una vinagreta de balsámico, puede equilibrar la riqueza del tomahawk y aportar un contraste de texturas.
Diversas salsas
Experimenta con diferentes salsas, como chimichurri, béarnaise o salsa BBQ, para darle un toque único y personal a tu plato.