Introducción
El estofado de carne molida con dumplings es una receta reconfortante y deliciosa, ideal para los días fríos. Este plato combina sabores intensos y una textura suave, acompañado de dumplings esponjosos que complementan perfectamente la carne. A continuación, te presento todos los detalles para que puedas preparar esta deliciosa receta en casa.
Ingredientes detallados con medidas
| Ingrediente | Cantidad |
|---|---|
| Carne molida de res | 500 g |
| Cebolla | 1 mediana, picada |
| Zanahorias | 2, cortadas en rodajas |
| Ajo | 2 dientes, picados |
| Caldo de carne | 500 ml |
| Tomate triturado | 400 g |
| Espárragos | 100 g, cortados |
| Especias (laurel, tomillo, sal y pimienta) | Al gusto |
| Harina | 200 g |
| Levadura en polvo | 1 cucharadita |
| Leche | 100 ml |
| Mantequilla | 50 g |
Tiempo de preparación
El tiempo de preparación para esta receta es de aproximadamente 20 minutos.
Tiempo de cocción
El tiempo de cocción es de aproximadamente 1 hora y 30 minutos.
Tiempo total
El tiempo total requerido para preparar este plato es de aproximadamente 1 hora y 50 minutos.
Rendimiento
Esta receta rinde aproximadamente 4 porciones, lo que la hace ideal para una comida en familia o para disfrutar en compañía de amigos. ¡Buen provecho!
Instrucciones y direcciones detalladas
Paso 1: Preparar la carne
Corta la carne de res en trozos pequeños y colócala en un tazón. Sazona con sal, pimienta y cualquier otro condimento que desees.
Paso 2: Dorar la carne
En una olla grande, calienta un poco de aceite a fuego medio-alto. Agrega los trozos de carne y dora hasta que estén bien sellados por todos lados. Retira la carne y resérvala.
Paso 3: Cocinar las verduras
En la misma olla, agrega cebolla picada, zanahorias, y apio. Cocina hasta que las verduras estén tiernas, unos 5 minutos.
Paso 4: Agregar el líquido
Devuelve la carne a la olla y agrega caldo de carne, puré de tomate y hierbas al gusto. Lleva a ebullición.
Paso 5: Cocción lenta
Reduce el fuego a bajo, tapa la olla y deja cocinar a fuego lento durante 1.5 a 2 horas, o hasta que la carne esté muy tierna.
Paso 6: Preparar los dumplings
Mientras la carne se cocina, mezcla la harina, el polvo de hornear y la sal en un tazón. Agrega leche y mantequilla derretida y mezcla hasta obtener una masa suave.
Paso 7: Cocinar los dumplings
Llenar una cuchara con la masa de dumpling y colocar encima del guiso en la olla. Tapa y cocina a fuego lento durante 15-20 minutos, hasta que estén cocidos.
Paso 8: Servir
Verifica el sabor del guiso y ajusta la sazón si es necesario. Sirve caliente en platos hondos y disfruta.
Notas
Nota 1:
Puedes agregar otros vegetales de tu elección, como guisantes o champiñones, para dar más sabor y textura al guiso.
Nota 2:
Si prefieres una salsa más espesa, puedes mezclar un poco de maicena con agua y agregarlo al guiso durante los últimos minutos de cocción.
Nota 3:
Este guiso se puede conservar en el refrigerador por 3-4 días, y también puede congelarse para disfrutar más adelante.
Técnicas de cocina
Sellar la carne
Sellar la carne es un paso crucial que ayuda a retener los jugos y mejorar el sabor del estofado. Se debe dorar la carne en una olla caliente antes de añadir otros ingredientes.
Cocción lenta
La cocción lenta permite que los sabores se mezclen y que la carne se vuelva tierna. Usar una olla de cocción lenta o una cacerola a fuego bajo durante varias horas es ideal para este tipo de platillo.
Preparación de los dumplings
Los dumplings deben prepararse justo antes de agregar a la olla para asegurar que queden esponjosos y ligeros. La mezcla no debe ser excesivamente trabajada.
Uso de caldo
El caldo añade profundidad de sabor al estofado. Se recomienda usar un caldo de carne rico y bien sazonado para obtener los mejores resultados.
Preguntas frecuentes
¿Puedo usar carne molida en lugar de carne en cubos?
Sí, puedes usar carne molida, pero ten en cuenta que la textura y el sabor cambiarán. Es mejor utilizar carne en cubos para un estofado tradicional.
¿Cuánto tiempo debo cocinar el estofado?
El estofado debe cocinarse durante al menos 2 a 3 horas a fuego lento hasta que la carne esté tierna.
¿Se puede hacer este estofado en una olla a presión?
Sí, puedes hacer el estofado en una olla a presión. El tiempo de cocción se reducirá significativamente, aproximadamente de 30 a 45 minutos a presión alta.
¿Puedo agregar más verduras?
Por supuesto, puedes añadir diversas verduras como zanahorias, guisantes o champiñones para enriquecer el estofado.
¿Los dumplings se pueden congelar?
Sí, los dumplings se pueden congelar antes de cocinarlos. Asegúrate de separarlos para que no se peguen entre sí.
Conclusión
La combinación de guisado de carne molida y dumplings es un plato reconfortante y sabroso que no solo satisface el apetito, sino que también brinda una experiencia culinaria cálida y acogedora. Es perfecto para compartir con familia y amigos, y su facilidad de preparación lo convierte en una opción ideal para cualquier noche de la semana. Prueba esta receta y descubre cómo se puede disfrutar de un sabor reconfortante en cada bocado.
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Arroz al vapor
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Ensalada fresca
Acompaña el plato con una ensalada fresca de hojas verdes y verduras crujientes para un contraste refrescante.
Puré de papas
El puré de papas es un acompañamiento cremoso que complementa perfectamente el guiso de carne.
Pan recién horneado
No hay nada mejor que un trozo de pan recién horneado para disfrutar con el guiso y los dumplings.