Introducción
El Ragú de carne desmenuzada cocido a fuego lento es una deliciosa opción para una comida reconfortante. Este plato combina sabores intensos y una textura tierna, ideal para servir con pasta. Con su preparación lenta, el ragú permite que los sabores se mezclen a la perfección, creando un plato que encantará a toda la familia.
Ingredientes detallados con medidas
| Ingrediente | Cantidad |
|---|---|
| Carne de res | 1.5 kg |
| Cebolla | 1 grande |
| Ajo | 4 dientes |
| Zanahoria | 1 grande |
| Apio | 2 ramas |
| Vino tinto | 1 taza |
| Caldo de res | 2 tazas |
| Pasta | 400 g |
| Tomate triturado | 400 g |
| Hoja de laurel | 2 |
| Sal | Al gusto |
| Pimienta negra | Al gusto |
| Aceite de oliva | 2 cucharadas |
Tiempo de preparación
El tiempo de preparación para este ragú es aproximadamente de 20 minutos.
Tiempo de cocción
El tiempo de cocción en la olla lenta es de 8 horas.
Tiempo total
El tiempo total, incluyendo la preparación y la cocción, es de 8 horas y 20 minutos.
Rendimiento
Este delicioso ragú sirve alrededor de 6 a 8 porciones, perfecto para una comida familiar o para guardar en el congelador para disfrutar más tarde.
Instrucciones y direcciones detalladas
Paso 1: Preparar la carne
Frote la carne de res con sal y pimienta. Asegúrese de que esté bien sazonada.
Paso 2: Sellar la carne
Caliente aceite en una sartén grande a fuego medio-alto. Agregue la carne y selle por todos los lados hasta que esté dorada. Retire y reserve.
Paso 3: Cocinar las verduras
En la misma sartén, agregue cebolla, zanahoria y apio. Cocine hasta que estén tiernas. Esto toma alrededor de 5 minutos.
Paso 4: Agregar los líquidos
Vierta el vino tinto en la sartén y raspe los trozos dorados del fondo. Cocine por un par de minutos.
Paso 5: Incorporar la carne nuevamente
Coloque la carne de res en una olla de cocción lenta. Agregue la mezcla de verduras, el puré de tomate, el caldo de res, orégano, tomillo y laurel.
Paso 6: Cocción lenta
Cocine a fuego lento durante 8 horas. La carne debe estar muy tierna y fácil de desmenuzar.
Paso 7: Desmenuzar la carne
Retire la carne de la olla y desmenúcela con dos tenedores. Regrese la carne desmenuzada a la mezcla de salsa.
Paso 8: Cocinar pasta
Cocine la pasta según las instrucciones del paquete. Escurra y reserve.
Paso 9: Mezclar la pasta y la salsa
Combine la pasta cocida con la salsa de ragu de carne desmenuzada. Mezcle bien y sirva.
Notas
Nota 1: Opciones de carne
Puede usar cortes de carne como chuck roast o brisket para obtener mejores resultados.
Nota 2: Almacenamiento
El ragu se puede refrigerar hasta por 3 días o congelar hasta por 3 meses.
Nota 3: Variaciones
Sírvalo con queso parmesano rallado y hierbas frescas para un toque adicional de sabor.
Técnicas de cocina
Uso de la cocción lenta
La cocción lenta permite que la carne se vuelva tierna y sabrosa, ya que se cocina a baja temperatura durante un período prolongado. Esto descompone el colágeno en la carne y la hace más jugosa.
Desmenuzado de carne
Después de cocinar la carne, se puede desmenuzar fácilmente utilizando dos tenedores. Esto crea una textura ideal para mezclar con la salsa y la pasta.
Preparación de la salsa
Mientras se cocina la carne, se puede preparar una salsa rica y espesa utilizando los jugos que se generan. Asegúrate de añadir cebolla, ajo y hierbas para darle un buen sabor.
Sacar y reducir el líquido
Al finalizar la cocción, es recomendable sacar el líquido de la olla y reducirlo en el fuego. Esto concentrará los sabores y enriquecerá la salsa final.
Uso de pasta fresca
Para acompañar el ragu, la pasta fresca puede ser una excelente opción, ya que complementa la textura y absorbe mejor los sabores de la salsa.
Preguntas frecuentes
¿Puedo usar otro tipo de carne?
Sí, puedes utilizar carne de cerdo o cordero, pero ten en cuenta que los tiempos de cocción pueden variar.
¿Cuánto tiempo se puede almacenar el ragu?
El ragu se puede almacenar en el refrigerador por hasta 3 días o en el congelador por hasta 3 meses.
¿Puedo hacer esto en una olla a presión?
Sí, puedes hacer el ragu en una olla a presión, reduciendo el tiempo de cocción considerablemente, pero ajusta las cantidades de líquido.
¿Qué tipo de pasta es mejor para acompañar el ragu?
Los tipos de pasta como tagliatelle, pappardelle o incluso espaguetis funcionan muy bien con este ragu debido a su capacidad para atrapar la salsa.
¿Se puede hacer con antelación?
Sí, el ragu se beneficia de ser preparado con antelación, ya que los sabores se intensificarán al reposar.
Conclusión
La carne de res desmenuzada a fuego lento es una opción deliciosa y reconfortante para cualquier cena. Su sabor rico y su textura tierna la convierten en un plato perfecto para compartir con familiares y amigos. Acompañada de pasta, esta receta se convierte en una comida sustanciosa que seguramente dejará a todos satisfechos.
Ensalada César
Una ensalada César fresca y crujiente es el acompañamiento ideal para equilibrar la robustez del ragú de carne. La combinación de lechuga, crutones y aderezo cremoso complementa a la perfección este plato.
Puré de Papas
El puré de papas cremoso es un clásico que aporta una textura suave y reconfortante, ideal para absorber la rica salsa del ragú. Puedes añadir ajo o mantequilla para darle un toque extra de sabor.
Pan de Ajo
Un delicioso pan de ajo crujiente es perfecto para acompañar el ragú. No solo sirve para disfrutar de la salsa, sino que también añade un elemento adicional de sabor al plato.
Verduras Asadas
Las verduras asadas, como zanahorias, calabacines y pimientos, aportan un color vibrante y un sabor dulzón que complementa la carne de res. Son un excelente acompañamiento que añade nutrientes y equilibrio a la comida.
Risotto de Hongos
Un risotto cremoso de hongos puede ser una alternativa emocionante a la pasta. Su textura rica y su umami aportan un nuevo nivel de profundidad al plato, realzando la experiencia gastronómica.
Copas de Polenta
La polenta cremosa es una excelente base para servir el ragú. Su sabor neutro y textura suave hacen que sea un excelente lienzo para los sabores robustos de la carne.
Vino Tinto
No olvides acompañar el plato con un buen vino tinto. Un Chianti o un Malbec son opciones que realzan los sabores de la carne y crean una experiencia culinaria memorable.