Introducción
El Ragu de Res es un plato delicioso y reconfortante, ideal para disfrutar en una cena familiar. Cocinado lentamente en una olla de cocción lenta, este plato combina sabores ricos y abundantes que se desarrollan con el tiempo. Gracias a la cocción a baja temperatura, la carne se vuelve extremadamente tierna y se deshace en la boca. A continuación, te presentamos esta receta fácil y sabrosa que seguramente se convertirá en un favorito en tu hogar.
Ingredientes detallados con medidas
| Carne de res (sin hueso) | 1.5 kg |
| Cebolla | 1 grande, picada |
| Zanahorias | 2 medianas, en rodajas |
| Apio | 2 tallos, picados |
| Ajo | 4 dientes, picados |
| Puré de tomate | 400 g |
| Caldo de res | 500 ml |
| Vino tinto | 250 ml |
| Hoja de laurel | 1 |
| Sal y pimienta | al gusto |
| Aceite de oliva | 2 cucharadas |
Tiempo de preparación
El tiempo de preparación para el Ragu de Res es de aproximadamente 20 minutos. Durante este tiempo, deberás picar las verduras y preparar los ingredientes necesarios para la cocción.
Tiempo de cocción, Tiempo total, Rendimiento
El tiempo de cocción en la olla de cocción lenta es de 8 horas en baja temperatura. Por lo tanto, el tiempo total de la receta es de 8 horas y 20 minutos, lo que incluye el tiempo de preparación. Este plato rinde aproximadamente de 6 a 8 porciones, ideal para compartir con amigos y familiares.
Instrucciones y direcciones detalladas
Paso 1: Preparar los ingredientesCorta la carne de res en trozos de tamaño uniforme y sazona con sal y pimienta al gusto. |
Paso 2: Dorar la carneEn una sartén, dora la carne de res en un poco de aceite hasta que esté bien sellada por todos lados. Luego, transfiérela a la olla de cocción lenta. |
Paso 3: Preparar la salsaEn la misma sartén, sofríe cebolla, ajo y zanahorias hasta que estén tiernos. Agrega tomate triturado, pasta de tomate y condimentos, y mezcla bien. |
Paso 4: Combinar y cocinarVierte la mezcla de salsa sobre la carne en la olla de cocción lenta. Añade un poco de caldo para enriquecer el sabor. Cocina a fuego lento durante 6-8 horas. |
Paso 5: Desmenuzar la carneCuando la carne esté tierna, retírala de la olla y desmenúzala con dos tenedores. Devuélvela a la salsa y mezcla bien. |
Paso 6: ServirSirve el ragu de res caliente, acompañado de pasta, arroz o pan. |
Notas
Nota 1:
Puedes agregar más verduras como apio o champiñones según tu preferencia.
Nota 2:
El ragu se puede conservar en el refrigerador durante 3-4 días, o congelar para uso posterior.
Nota 3:
Este plato se beneficia de un tiempo de cocción prolongado, ya que esto ayuda a desarrollar los sabores.
Técnicas de cocina
Preparación de la carne
Para lograr un ragú de carne tierno y sabroso, es importante dorar la carne antes de cocinarla en la olla de cocción lenta. Esto ayuda a sellar los jugos y a desarrollar un sabor más profundo.
Cocción lenta
La cocción lenta permite que los sabores se mezclen y que la carne se ablande. Ajusta el tiempo de cocción según la potencia de tu olla, siguiendo la receta para obtener los mejores resultados.
Uso de líquido
Añadir suficiente líquido es esencial. El líquido no solo ayuda a cocinar la carne, sino que también crea una salsa rica y sabrosa.
Incorporación de verduras
Las verduras como la cebolla y el ajo deben ser sofritas junto con la carne para liberar sus sabores antes de la cocción lenta.
Mejora de sabores
Ajustar los condimentos durante la cocción puede mejorar significativamente el perfil de sabor del ragú. Prueba y ajusta según tu preferencia.
Preguntas frecuentes
¿Puedo usar carne magra en lugar de carne de res más grasosa?
Sí, pero ten en cuenta que la carne magra puede resultar menos tierna y menos jugosa. Considera agregar un poco de grasa adicional para mantener la humedad.
¿Es posible cocinar el ragú en menos tiempo?
Si bien la cocción lenta es ideal para este platillo, puedes usar la función de cocción rápida si tu olla tiene esa opción, pero el sabor y la textura pueden diferir.
¿Puedo congelar las sobras de ragú?
Sí, el ragú se congela muy bien. Asegúrate de almacenar en un recipiente hermético y consumir dentro de 2-3 meses para disfrutar de su mejor calidad.
¿Qué guarniciones son recomendables para servir con ragú?
El ragú se combina muy bien con pasta, puré de papas, o incluso con pan crujiente para disfrutar de la salsa.
Conclusión
La receta de Ragu de Res en olla de cocción lenta es una opción deliciosa y reconfortante que puede ser disfrutada en cualquier ocasión. Su sabor profundo y su textura tierna lo convierten en un plato perfecto para compartir con familiares y amigos. Además, su preparación simple permite que puedas disfrutar de una comida casera sin complicaciones.
Ragu de Res con Pasta
Sirve el ragu de res sobre tu pasta favorita, como tagliatelle o pappardelle, para una comida italiana inigualable.
Ragu de Res en Pan de Hoagie
Utiliza el ragu de res como relleno para un sándwich de pan de hoagie, añadiendo queso derretido para un sabor adicional.
Ragu de Res con Puré de Patatas
Acompaña el ragu con un cremoso puré de patatas para una cena llena de sabor y confort.
Ragu de Res sobre Arroz
Sirve el ragu de res sobre arroz blanco o integral para un plato sustancioso y nutritivo.
Ragu de Res con Verduras Asadas
Disfruta del ragu de res con verduras asadas como zanahorias y calabacín, añadiendo un toque de frescura al plato.
Ragu de Res y Polenta
Sirve el ragu de res sobre polenta cremosa, perfecta para absorber todos los jugos y sabores del plato.