Albóndigas de pollo piccata

Introducción

El pollo piccata es un plato italiano conocido por su sabor fuerte y su combinación de ingredientes frescos. En esta receta, transformamos el tradicional pollo piccata en deliciosas albóndigas. Estas albóndigas no solo son sabrosas, sino que también son perfectas para una cena rápida o como un aperitivo. Acompañadas de una salsa de limón y alcaparras, ¡son un deleite para el paladar!

Ingredientes detallados con medidas

Pollo molido	500 g
Pan rallado	1 taza
Queso parmesano	1/2 taza
Huevo	1 unidad
Ajo picado	2 dientes
Alcaparras	2 cucharadas
Jugo de limón	1/4 taza
Caldo de pollo	1 taza
Perejil fresco picado	2 cucharadas
Aceite de oliva	2 cucharadas
Sal y pimienta	Al gusto

Tiempo de preparación

15 minutos

Tiempo de cocción

20 minutos

Tiempo total

35 minutos

Rendimiento

4 porciones

Instrucciones y direcciones detalladas

Paso 1: Preparación de la mezcla de albóndigas Mezca en un tazón grande la carne de pollo molida, pan rallado, queso parmesano, ajo picado, perejil, huevo, sal y pimienta hasta que esté bien combinado.

Paso 2: Formar las albóndigas Con las manos, forme bolas del tamaño de una nuez y colóquelas en una bandeja para hornear.

Paso 3: Cocción de las albóndigas Caliente aceite en una sartén grande a fuego medio. Agregue las albóndigas y cocine durante 4-5 minutos por cada lado, hasta que estén doradas y cocidas por completo.

Paso 4: Preparar la salsa piccata Retire las albóndigas y en la misma sartén, agregue el caldo de pollo, el jugo de limón y las alcaparras. Cocine a fuego lento, raspando los trozos dorados del fondo de la sartén.

Paso 5: Combinar y servir Vuelva a agregar las albóndigas a la salsa y cocine a fuego lento durante unos minutos más para que se impregnen del sabor. Sirva caliente con una guarnición de pasta o arroz.

Notas

Nota 1:

Puede sustituir el pollo molido por pavo molido si lo prefiere.

Nota 2:

Ajuste la cantidad de alcaparras según su gusto personal.

Nota 3:

La salsa se puede espesar añadiendo un poco de maicena disuelta en agua si lo desea más espeso.

Nota 4:

Para un sabor adicional, eche un poco de vino blanco en la salsa después de retirar las albóndigas.

Nota 5:

Estas albóndigas se pueden refrigerar y calentar nuevamente sin perder su sabor.

Técnicas de cocina

Formar las albóndigas

Al hacer albóndigas, asegúrate de mezclar bien los ingredientes sin sobremezclar, para mantener una textura tierna.

Saltear

Saltea las albóndigas en una sartén caliente con un poco de aceite, asegurándote de dorarlas por todos lados para obtener un sabor profundo.

Deglasar la sartén

Después de saltear, agrega un líquido (vino, caldo, etc.) para deglasar la sartén y recoger los sabores pegados en el fondo.

Reducir la salsa

Una vez que agregues el líquido, cocina a fuego lento para reducir la salsa, lo que intensificará su sabor.

Emplatar

Sirve las albóndigas en un plato con la salsa por encima y puedes acompañarlas con pasta o una guarnición de tu elección.

Preguntas frecuentes

¿Puedo usar pollo molido en lugar de carne molida?

Sí, puedes utilizar pollo molido para hacer albóndigas más ligeras.

¿Se pueden hacer las albóndigas con anticipación?

Sí, puedes formar y refrigerar las albóndigas antes de cocinarlas.

¿Cuál es la mejor manera de almacenar las sobras?

Guarda las sobras en un contenedor hermético en el refrigerador por hasta 3 días.

¿Se pueden congelar las albóndigas cocidas?

Sí, puedes congelar las albóndigas cocidas en un contenedor adecuado por hasta 2 meses.

¿Puedo hacer la salsa sin vino?

Sí, puedes omitir el vino y en su lugar usar caldo o agua para deglasar.

Conclusión

Las albóndigas de pollo piccata son una opción deliciosa y saludable para una comida rápida y sabrosa. La combinación de sabores cítricos con alcaparras y perejil fresco proporciona una experiencia gastronómica única que seguramente encantará a todos. Experimenta con esta receta y disfruta de una cena que puedes personalizar según tus preferencias.

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