Introducción
La receta de atún sellado de Jamie Oliver es una deliciosa y rápida opción para quienes aman el pescado. Este plato destaca por la frescura del atún, realzado con una mezcla de sabores que lo convierten en una experiencia culinaria excepcional. Perfecto para una cena elegante o una comida ligera, este atún se cocina en cuestión de minutos, manteniendo su textura tierna y su sabor exquisito.
Ingredientes detallados con medidas
| Ingrediente | Cantidad |
|---|---|
| Filete de atún | 2 piezas (aproximadamente 150g cada una) |
| Aceite de oliva | 1 cucharada |
| Sal | Al gusto |
| Pimienta negra | Al gusto |
| Sésamo tostado | 2 cucharadas |
| Limón | 1 (para zumo) |
Tiempo de preparación
El tiempo de preparación para esta receta es de aproximadamente 10 minutos.
Tiempo de cocción
El tiempo de cocción es de 2 minutos por cada lado.
Tiempo total
El tiempo total para preparar este platillo es de 12 minutos.
Rendimiento
La receta rinde para 2 porciones, ideal para compartir.
Instrucciones y direcciones detalladas
Paso 1: Preparar el atúnColoca el filete de atún en una superficie plana, sécalo con papel toalla y rocíalo con un poco de aceite de oliva. |
Paso 2: Sazonar el atúnAgrega sal y pimienta al gusto sobre el atún para realzar su sabor. |
Paso 3: Calentar la sarténCalienta una sartén antiadherente a fuego alto. Asegúrate de que esté bien caliente antes de añadir el atún. |
Paso 4: Sellar el atúnColoca el filete de atún en la sartén caliente y cocina por aproximadamente 1-2 minutos por cada lado, dependiendo del grosor del filete y el punto de cocción deseado. |
Paso 5: Retirar y dejar reposarUna vez que el atún esté cocido a tu gusto, retíralo de la sartén y déjalo reposar durante un par de minutos antes de cortarlo. |
Paso 6: ServirCorta el filete en rodajas y sírvelo con tus guarniciones favoritas. |
Notas
Nota 1:
El atún se puede servir crudo en el centro si lo prefieres, solo asegúrate de que sea de calidad sushi.
Nota 2:
Puedes experimentar con diferentes marinadas o especias para darle un sabor único a tu atún.
Nota 3:
Acompaña el atún con una ensalada fresca, arroz o verduras asadas para un plato equilibrado.
Técnicas de cocina
Sellar el atún
La técnica de sellar el atún implica cocinarlo a alta temperatura durante un corto período de tiempo para crear una costra exterior caramelizada mientras se mantiene el interior tierno y casi crudo.
Uso de marinadas
Marinar el atún antes de cocinarlo puede potenciar su sabor. Se pueden utilizar ingredientes como salsa de soja, aceite de sésamo o jugo de limón para realzar el perfil del pescado.
Control de la temperatura
Es crucial controlar la temperatura de cocción al sellar el atún. Un sartén bien caliente permitirá una cocción rápida y efectiva, evitando que el pescado se cocine en exceso.
Corte del atún
Cortar el atún en medallones uniformes asegurará una cocción homogénea. Además, el grosor del corte afectará el tiempo de cocción y la textura final.
Preguntas frecuentes
¿Cuánto tiempo debo cocinar el atún?
El atún debe cocinarse por aproximadamente 1-2 minutos por cada lado para obtener un centro raro, dependiendo del grosor del corte.
¿Puedo usar otras especias en lugar de las mencionadas?
Sí, puedes experimentar con diferentes especias y hierbas según tu preferencia personal y el perfil de sabor que desees lograr.
¿Es necesario marinar el atún?
No es obligatorio, pero marinar el atún puede agregar un sabor adicional y mejorar la jugosidad del pescado.
¿Qué tipo de aceite es mejor para sellar el atún?
Usar un aceite con un alto punto de humo, como el aceite de canola o el aceite de sésamo, es ideal para sellar el atún.
Conclusión
La receta de atún a la plancha es una excelente manera de disfrutar de un plato saludable y lleno de sabor. La combinación de ingredientes frescos y técnicas sencillas asegura que tanto los amantes del pescado como los nuevos en la cocina puedan disfrutar de una comida deliciosa y nutritiva. No dudes en experimentar con diferentes acompañamientos y salsas para darle tu toque personal.
Ensalada de aguacate y tomate
Combina el atún con una refrescante ensalada de aguacate y tomate, rociada con un poco de limón y aceite de oliva para un plato ligero y fresco.
Pasta con pesto y vegetales asados
Sirve el atún sobre una cama de pasta con pesto y vegetales asados, creando una mezcla de sabores mediterráneos que complementan perfectamente el pescado.
Arroz basmati con verduras al vapor
Acompaña el atún con arroz basmati y una selección de verduras al vapor, para una comida balanceada y saciante.
Purés de patata con hierbas
Un puré de patatas cremoso con hierbas frescas puede ser un acompañamiento clásico y reconfortante para realzar el sabor del atún.
Salsas de soja y jengibre
Para un giro asiático, prueba una salsa de soja y jengibre; su salinidad y especias se complementarán maravillosamente con el atún.
Verduras a la parrilla
Las verduras a la parrilla, como pimientos y espárragos, añaden un sabor ahumado y una textura crujiente que contrasta bien con el atún a la plancha.
Cuscús con hierbas frescas
Opta por servir el atún con cuscús aliñado con hierbas frescas y limón para una alternativa ligera y aromática.