Introducción
La babka de canela es un delicioso pan trenzado originario de Europa del Este, que combina una masa suave y esponjosa con un relleno dulce de canela. Ideal para el desayuno o la merienda, este postre no solo es un deleite para el paladar, sino también un festín para los ojos con su hermosa presentación. A continuación, te presentamos una receta para preparar esta exquisita babka en casa.
Ingredientes detallados con medidas
| Harina de trigo | 4 tazas |
| Azúcar | ¾ de taza |
| Levadura seca activa | 1 paquete (2 ¼ cucharaditas) |
| Leche tibia | 1 taza |
| Mantequilla derretida | ½ taza |
| Huevo | 1 unidad |
| Sal | 1 cucharadita |
| Azúcar moreno | ¾ de taza |
| Canela en polvo | 2 cucharadas |
| Nueces picadas (opcional) | ½ taza |
Tiempo de preparación
El tiempo de preparación aproximado es de 20 minutos, mientras que el tiempo de reposo para que la masa leve puede tomar entre 1 a 2 horas.
Tiempo de cocción
La cocción de la babka en el horno tomará de 30 a 35 minutos, hasta que la superficie esté dorada y un palillo insertado en el centro salga limpio.
Tiempo total
Sumando todos los tiempos, el tiempo total para preparar esta babka de canela puede ser de aproximadamente 2 a 3 horas, dependiendo del tiempo de levado.
Rendimiento
Esta receta da como resultado una babka que puede servir de 8 a 10 porciones. Perfecta para compartir con amigos y familiares o disfrutar en la tranquilidad de tu hogar. ¡Anímate a preparar esta delicia y sorprende a todos con su sabor!
Instrucciones y direcciones detalladas
Paso 1: Preparar la masa |
En un tazón grande, mezcla la harina y la sal. En otro tazón, calienta la leche hasta que esté tibia, luego agrega la levadura y una cucharadita de azúcar. Deja reposar durante 5 minutos hasta que esté espumosa. Agrega la mezcla de leche a la harina y mezcla hasta que se forme una masa. |
|---|---|
Paso 2: Amasar la masa |
Amasa la masa durante aproximadamente 8-10 minutos en una superficie enharinada hasta que esté suave y elástica. Forma una bola y colócala en un tazón engrasado. Cubre con un paño húmedo y deja que suba en un lugar cálido durante 1-2 horas o hasta que duplique su tamaño. |
Paso 3: Hacer el relleno de canela |
Mientras la masa sube, mezcla el azúcar, la canela y la mantequilla derretida en un tazón mediano. Reserva el relleno. |
Paso 4: Formar el babka |
Una vez que la masa haya subido, golpéala suavemente para desgasificarla. Extiende la masa en un rectángulo grande y unta la mezcla de canela por toda la superficie. Enrolla la masa desde un lado largo para formar un cilindro. Corta el cilindro por la mitad a lo largo y trenza las dos mitades. |
Paso 5: Segunda fermentación |
Coloca la trenza en un molde para pan engrasado. Cubre nuevamente y deja que suba en un lugar cálido durante aproximadamente 30-45 minutos. |
Paso 6: Hornear |
Precalienta el horno a 350°F (175°C). Hornea el babka durante 30-40 minutos o hasta que esté dorado. Déjalo enfriar en el molde durante unos minutos antes de transferirlo a una rejilla para que se enfríe por completo. |
Notas
Nota 1 |
Asegúrate de que la leche no esté demasiado caliente al agregar la levadura, ya que puede matarla y evitar que la masa suba. |
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Nota 2 |
Para un mejor sabor, puedes dejar que la masa repose en el refrigerador durante la noche antes de continuar con el paso de formación. |
Nota 3 |
Si deseas un babka más húmedo, puedes añadir un glaseado de azúcar después de hornear, mezclando azúcar en polvo con un poco de agua o leche. |
Técnicas de cocina
Preparación de la masa
Asegúrate de mezclar bien los ingredientes secos y húmedos para formar una masa suave y homogénea. Amasar adecuadamente garantiza una buena textura en el pan terminado.
Levadura activa
Para activar la levadura, mézclala con agua tibia y un poco de azúcar. Deja reposar hasta que esté espumosa. Esto indica que la levadura está activa y lista para usar.
Enrollar y trenzar
Después de extender la masa, es fundamental enrollarla firmemente. Para trenzar, corta la masa enrollada y entrelázala para crear patrones que se verán atractivos en la presentación final.
Horneado
Precalienta el horno adecuadamente antes de introducir el pan. Un horneado uniforme asegura que el babka se dore bien por fuera mientras se mantiene húmedo por dentro.
Preguntas frecuentes
¿Puedo usar otro tipo de harina?
Sí, puedes experimentar con diferentes tipos de harina, pero es posible que la textura y el sabor cambien.
¿Cuánto tiempo debo amasar la masa?
Amasa durante 5 a 10 minutos o hasta que la masa esté suave y elástica.
¿Se puede congelar el babka?
Sí, puedes congelar el babka después de hornearlo. Envuelve bien en film transparente y colócalo en un recipiente adecuado para congelar.
¿Qué puedo usar como relleno alternativo?
Además de canela y azúcar, puedes probar con chocolate, nueces o frutas secas para un sabor diferente.
Conclusión
El babka de canela es un delicioso y reconfortante postre que seguramente encantará a todos. Su rica masa, junto con el relleno de canela y azúcar, crea un pan dulce perfecto para disfrutar en cualquier momento del día. Ya sea que lo compartas con amigos o que lo disfrutes solo, cada bocado te recordará la calidez del hogar. No dudes en experimentar con diferentes rellenos y combinaciones para hacer de este clásico una nueva tradición en tu cocina.
Pan babka de chocolate
Sustituye el relleno de canela por una mezcla de chocolate derretido y nueces picadas para una versión decadente que los amantes del chocolate adorarán.
Babka de frutas y nueces
Agrega mermelada de frutas o frutas secas como pasas y albaricoques a tu masa para una variante más frutal y texturizada.
Babka de café
Incorpora café instantáneo o espresso en la mezcla de masa para un toque de sabor a café que complementará perfectamente el relleno de canela.
Babka vegano
Prueba una versión vegana usando leche de almendra, margarina y sustitutos de huevo para crear un babka que todos puedan disfrutar.
Babka rellena de queso
Agrega un relleno de queso crema endulzado con un poco de azúcar y vainilla para una deliciosa combinación de sabores dulces y salados.