Introducción
La bavette es un corte de carne delicioso que, cuando se cocina adecuadamente, se convierte en una experiencia gastronómica memorable. Esta receta de bavette a la plancha con salsa de crema de whisky y ajo combina ricas texturas y sabores. La preparación es sencilla y el resultado es un plato impresionante que puedes servir en ocasiones especiales o simplemente para disfrutar en casa.
Ingredientes detallados con medidas
| Ingrediente | Cantidad |
|---|---|
| Bavette | 1,5 libras |
| Sal | Al gusto |
| Pimienta negra | Al gusto |
| Mantequilla | 2 cucharadas |
| Ajo | 4 dientes, picados |
| Whiskey | 1/2 taza |
| Crema de leche | 1 taza |
| Perejil fresco | Para decorar |
Tiempo de preparación
El tiempo de preparación es de aproximadamente 10 minutos.
Tiempo de cocción
El tiempo de cocción es de unos 15-20 minutos.
Tiempo total
El tiempo total para esta receta es de 25-30 minutos.
Rendimiento
Esta receta rinde aproximadamente para 4 personas.
Disfruta de este plato reconfortante, ideal para compartir con amigos y familiares. La combinación del suavidad de la bavette con la cremosa salsa de whisky hará que todos quieran repetir. ¡Bon appétit!
Instrucciones y direcciones detalladas
Paso 1: Prepara la carne
Saca el filete de bavette del refrigerador y déjalo reposar a temperatura ambiente durante 30 minutos antes de cocinarlo. Sazona generosamente con sal y pimienta por ambos lados.
Paso 2: Calienta la sartén
Coloca una sartén de hierro fundido a fuego medio-alto y permite que se caliente durante unos minutos hasta que esté bien caliente.
Paso 3: Cocina el filete
Agrega un poco de aceite a la sartén caliente. Coloca el filete en la sartén y cocina durante 5-7 minutos por un lado, luego voltea y cocina por otros 3-5 minutos para un término medio. Ajusta el tiempo dependiendo de tu preferencia de cocción.
Paso 4: Retira y reposa el filete
Una vez cocido, retira el filete de la sartén y déjalo reposar en un plato cubierto con papel aluminio durante 5 minutos.
Paso 5: Prepara la salsa de crema de whisky y ajo
En la misma sartén, reduce el fuego a medio y agrega un poco de mantequilla. Sofríe el ajo picado hasta que esté fragante, luego agrega el whisky, deja que se cocine durante 1-2 minutos para evaporar el alcohol, y finalmente incorpora la crema espesa. Cocina hasta que la salsa espese.
Paso 6: Sirve el plato
Corta el filete en rebanadas finas contra la fibra y sírvelo con la salsa de crema de whisky y ajo por encima.
Notas
Nota 1: Selección del filete
Puedes usar otros cortes de carne, pero asegúrate de ajustarte a los tiempos de cocción según el grosor y tipo de pieza.
Nota 2: Whisky
Elige un whisky que disfrutes beber, ya que su sabor se verá intensificado en la salsa.
Nota 3: Consistencia de la salsa
Si deseas una salsa más espesa, puedes cocinarla a fuego lento durante unos minutos adicionales para permitir que se reduzca más.
Nota 4: Acompañamientos
Este plato combina bien con puré de papas, verduras asadas o una ensalada fresca.
Técnicas de cocina
Sellar la carne
Es crucial sellar la bavette a fuego alto para desarrollar una corteza dorada y caramelizada que aporte sabor.
Cocción a fuego lento
Después de sellar, cocinar a fuego lento permite que la carne se ablande y se impregne de los sabores de la salsa.
Uso de sartén de hierro fundido
La sartén de hierro fundido asegura una distribución uniforme del calor y es ideal para el proceso de sellado y cocción.
Preparación de salsas
Hacer una salsa de crema de whisky y ajo complementa perfectamente la carne, añadiendo riqueza y un perfil de sabor profundo.
Dejar reposar la carne
Siempre es recomendable dejar reposar la carne después de cocinarla para permitir que los jugos se redistribuyan y la carne se mantenga jugosa.
Preguntas frecuentes
¿Puedo usar otro tipo de carne?
Sí, puedes usar otros cortes de carne, pero los tiempos de cocción variarán.
¿Es necesario marinar la bavette?
No es necesario marinarla, pero marinar puede agregar más sabor y ternura.
¿Qué acompañamientos van bien con este plato?
Los vegetales asados, puré de papa o una ensalada fresca son excelentes opciones de acompañamiento.
¿Cómo sé cuándo la carne está bien cocida?
Usa un termómetro de cocina: para carne poco hecha, busca 50-55°C; para término medio, 60-65°C; y bien hecha, 70°C o más.
¿Se puede hacer esta receta sin whisky?
Sí, puedes omitir el whisky o sustituirlo por caldo o vino para un sabor diferente.
Conclusión
La receta de steak bavette a la plancha con salsa de crema de whisky y ajo es una maravillosa manera de disfrutar de un corte de carne jugoso y lleno de sabor. La combinación de la salsa cremosa y el whisky realza el gusto de la carne, convirtiendo un plato simple en una experiencia gourmet. Sin duda, es una opción ideal para una cena especial o una celebración.
Más sugerencias de recetas y combinaciones
Puedes acompañar tu steak bavette con un puré de papas trufado para un toque de lujo.
Más sugerencias de recetas y combinaciones
Servir con verduras asadas, como espárragos o zanahorias, para un plato balanceado y colorido.
Más sugerencias de recetas y combinaciones
Prueba con una ensalada fresca de rúcula y parmesano para complementar la riqueza de la carne.
Más sugerencias de recetas y combinaciones
Un vino tinto robusto, como un Malbec o un Cabernet Sauvignon, sería el maridaje perfecto para este platillo.