Introducción
El bistec de falda con chimichurri de aguacate es un platillo vibrante y lleno de sabor que combina la jugosidad de la carne con la frescura del chimichurri. Esta receta es perfecta para una cena al aire libre o una reunión familiar. Además, el uso del aguacate le da un toque cremoso que complementa perfectamente el sabor ahumado del bistec.
Ingredientes detallados con medidas
| Bistec de falda | 1.5 libras |
| Ajo | 2 dientes, picados |
| Hoja de laurel | 1, desmenuzada |
| Perejil fresco | 1/4 taza, picado |
| Aguacate | 1, maduro |
| Aceite de oliva | 1/2 taza |
| Vinagre de vino tinto | 1/4 taza |
| Sal | Al gusto |
| Pimienta negra | Al gusto |
Tiempo de preparación
30 minutos
Tiempo de cocción
10-15 minutos
Tiempo total
45 minutos
Rendimiento
4 porciones
Instrucciones y direcciones detalladas
Paso 1: Preparar la chimichurri de aguacateMezclar el aguacate, el perejil, el ajo, el vinagre, el jugo de limón, el aceite de oliva, la sal y la pimienta en un tazón. Procesar hasta obtener una mezcla suave. Rectificar el sabor al gusto y reservar. |
Paso 2: Marinar la carneEn un tazón grande, combinar el aceite de oliva, la salsa de soja, el ajo picado, y el comino. Agregar la carne y asegurarse de que esté bien cubierta por la marinada. Dejar marinar durante al menos 1 hora, o toda la noche si es posible. |
Paso 3: Cocinar la carnePrecalentar una parrilla o sartén a fuego alto. Sacar la carne de la marinada y desechar la marinada. Cocinar la carne durante 3-5 minutos por cada lado, o hasta que se dore y esté al punto deseado. |
Paso 4: Reposar la carneRetirar la carne del fuego y dejar reposar durante 5 minutos antes de cortarla. Esto ayuda a que los jugos se redistribuyan. |
Paso 5: ServirCortar la carne en tiras y servirla con la chimichurri de aguacate por encima. Disfrutar con acompañamientos al gusto. |
Notas
Nota 1:
La marinada puede adaptarse agregando hierbas y especias adicionales según el gusto personal.
Nota 2:
Si no se tiene acceso a una parrilla, se puede utilizar una sartén grill o una parrilla eléctrica.
Nota 3:
Para una versión más fresca, se puede añadir más aguacate o ingredientes como cilantro a la chimichurri.
Nota 4:
El tiempo de cocción puede variar dependiendo del grosor de la carne y del punto de cocción deseado.
Técnicas de cocina
Marinar la carne
Marinar el skirt steak con anticipación ayuda a ablandar la carne y a darle un sabor más profundo. Utiliza ingredientes ácidos como el jugo de limón o vinagre en tu marinada.
Cocción a la parrilla
Cocinar a la parrilla el skirt steak a fuego alto permite sellar los jugos y obtener una deliciosa costra dorada. Asegúrate de precalentar la parrilla adecuadamente antes de añadir la carne.
Reposar la carne
Dejar reposar el steak después de cocinarlo es crucial. Esto permite que los jugos se redistribuyan, resultando en una carne más jugosa y tierna.
Preguntas frecuentes
¿Cuál es la mejor temperatura para cocinar el skirt steak?
La temperatura interna ideal para un skirt steak es de aproximadamente 130-135°F (54-57°C) para un término medio.
¿Puedo usar otro tipo de carne en esta receta?
Sí, puedes utilizar otros cortes de carne como el flank steak o el ribeye, aunque los tiempos de cocción pueden variar.
¿Cuánto tiempo debo marinar la carne?
Marinar el skirt steak durante al menos 30 minutos a 2 horas es recomendable para obtener el mejor sabor.
¿Cómo se sirve el skirt steak?
Se recomienda cortar el skirt steak en tiras finas, en sentido contrario a las fibras, para maximizar la ternura y la facilidad de masticación.
Conclusión
La carne de skirt steak junto con el chimichurri de aguacate resulta en un plato delicioso y lleno de sabor. Esta combinación no solo aporta textura y frescura, sino que también permite disfrutar de una experiencia culinaria única y gratificante. Ideal para una cena especial o una reunión con amigos, este plato seguramente será un éxito.
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Prueba el skirt steak con una guarnición de arroz al cilantro y limón para un acompañamiento fresco y ligero.
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Combina el chimichurri de aguacate con pescado a la parrilla para una opción más saludable y llena de sabor.
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Sirve el skirt steak con una ensalada de tomate y cebolla morada para un contraste refrescante que complementa perfectamente la carne.
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Acompaña el plato con tortillas de maíz y guacamole para disfrutar de una cena inspirada en la cocina mexicana.
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Pequeñas brochetas de verduras asadas como pimientos, calabacín y champiñones son un excelente acompañamiento para realzar el sabor del skirt steak.