Introducción
La brioche a la canela sobre la brasa es una deliciosa alternativa a los postres tradicionales. Suave y esponjosa, esta receta combina el sabor cálido de la canela con la textura irresistible de la brioche, todo ello cocido a la perfección sobre el fuego. Ideal para disfrutar en una reunión familiar o como un capricho en una tarde tranquila.
Ingredientes detallados con medidas
| Harina de trigo | 500 g |
| Leche templada | 250 ml |
| Azúcar | 100 g |
| Mantequilla derretida | 100 g |
| Huevos | 2 unidades |
| Levadura fresca | 25 g |
| Canela en polvo | 2 cucharadas |
| Sal | una pizca |
| Azúcar moreno | 50 g |
| Esencia de vainilla | 1 cucharadita |
Tiempo de preparación
30 minutos
Tiempo de cocción, Tiempo total, Rendimiento
Tiempo de cocción: 45 minutos
Tiempo total: 1 hora y 15 minutos
Rendimiento: 8 porciones
Instrucciones y direcciones detalladas
Paso 1: Preparar la masa
Mezclar la harina, la levadura, el azúcar, la canela y la sal en un bol grande. Luego, añadir los huevos, la leche tibia y la mantequilla derretida. Amasar hasta obtener una masa suave y homogénea.
Paso 2: Dejar reposar la masa
Cubrir el bol con un paño limpio y húmedo. Dejar reposar la masa durante aproximadamente 1 hora, o hasta que duplique su tamaño.
Paso 3: Formar la brioche
Una vez que la masa haya reposado, desinflar suavemente. Extender la masa sobre una superficie enharinada y cortar en pequeños rectángulos. Espolvorear más canela y azúcar sobre la masa antes de enrollar.
Paso 4: Preparar la cocción
Colocar los rollos en una bandeja para hornear previamente engrasada. Dejar reposar durante 30 minutos más para que se inflen un poco.
Paso 5: Cocinar a la brasa
Colocar la bandeja con los rollos de brioche sobre las brasas. Cocinar durante 15-20 minutos, girando ocasionalmente para asegurar una cocción uniforme. Estar atento para que no se quemen.
Paso 6: Servir
Retirar la brioche de la brasa y dejar enfriar brevemente antes de servir.
Notas
Nota 1
Es importante usar canela fresca para obtener el mejor sabor.
Nota 2
Asegúrate de que la mantequilla esté a temperatura ambiente para facilitar su mezcla con otros ingredientes.
Nota 3
Si no tienes brasas, se puede adaptar la receta para hornear en un horno convencional a 180°C durante 20-25 minutos.
Nota 4
Puede acompañar la brioche con glaseado de vainilla o simplemente disfrutarla tal cual.
Técnicas de cocina
Preparación de la masa
Cocción en brasas
Uso de especias
Preguntas frecuentes
¿Se puede hacer esta receta sin canela?
¿Cuánto tiempo debo dejar reposar la masa?
¿Puedo congelar la brioche?
Conclusión
La brioche a la canela es un postre delicioso que combina sabores reconfortantes y una textura suave. Ya sea que la prepares para un desayuno especial, una merienda o incluso como un pequeño capricho, este postre seguramente será un éxito. Experimenta con diferentes métodos de cocción y acompáñala con tus bebidas favoritas para un deleite aún mayor.
Brioches rellenas de chocolate
Descubre la combinación de la brioche con trozos de chocolate negro fundido, creando un contraste perfecto entre lo dulce y lo amargo.
Brioches con frutos rojos
Agrega una mezcla de fresas, frambuesas y arándanos a la masa de brioche para un toque frutal y fresco que realza el sabor de la canela.
Brioches con nueces y miel
Incorpora nueces tostadas y un chorrito de miel para un toque crujiente y un sabor más profundo.
Brioches con crema de queso
Acompaña tu brioche con una untar de crema de queso y un poco de miel o mermelada, proporcionando una textura cremosa que complementa la brioche esponjosa.
Brioches al estilo francesa
Prueba una versión más clásica con un toque de mantequilla y azúcar para un sabor auténtico de pastelería francesa.