Introducción
La receta de pinchos de carne de res con hierba de limón de Camboya es una deliciosa y aromática opción que destaca por su sabor fresco y exótico. Estos pinchos son perfectos para una cena al aire libre o una reunión con amigos. La combinación de especias y hierbas que se utiliza en esta receta hará que tus papilas gustativas se deleiten.
Ingredientes detallados con medidas
| Ingrediente | Cantidad |
|---|---|
| Carne de res (cortada en trozos) | 1 libra |
| Hierba de limón (finamente picada) | 2 cucharadas |
| Ajo (picado) | 3 dientes |
| Azúcar moreno | 2 cucharadas |
| Salsa de soja | 3 cucharadas |
| Pimienta negra | 1 cucharadita |
| Aceite de sésamo | 1 cucharada |
| Bambú para pinchos | 8 piezas |
Tiempo de preparación
Tiempo de preparación: 20 minutos
Tiempo de cocción, Tiempo total, Rendimiento
Tiempo de cocción: 10 minutos
Tiempo total: 30 minutos
Rendimiento: 4 porciones
Instrucciones y direcciones detalladas
Paso 1: Preparar la marinada
En un tazón grande, mezcle los ingredientes de la marinada: salsa de pescado, azúcar, ajo, jugo de lima, hierba de limón, y pimienta negra. Revuelva bien hasta que el azúcar se disuelva.
Paso 2: Marinar la carne
Agregue las tiras de carne de res a la marinada y mezcle hasta que estén bien cubiertas. Cubra el tazón con plástico y deje marinar en el refrigerador durante al menos 1 hora, idealmente de 4 a 6 horas.
Paso 3: Precalentar la parrilla
Precaliente su parrilla a temperatura media-alta. Si usa brochetas de madera, remójelas en agua durante 30 minutos para evitar que se quemen en la parrilla.
Paso 4: Ensartar la carne
Retire la carne de la marinada. Ensarte la carne en las brochetas, asegurándose de no apretar demasiado.
Paso 5: Cocinar a la parrilla
Coloque las brochetas en la parrilla precalentada y cocine durante aproximadamente 2-3 minutos por lado, o hasta que la carne alcance el nivel de cocción deseado. Asegúrese de girarlas para que se cocinen de manera uniforme.
Paso 6: Servir
Retire las brochetas de la parrilla y déjelas reposar durante unos minutos. Sirva caliente con su acompañamiento favorito.
Notas
Nota 1: Variaciones
Puede añadir verduras como pimientos o cebollas entre la carne en las brochetas para un sabor adicional y un aspecto colorido.
Nota 2: Sustituciones
Si no tiene hierba de limón, el jengibre fresco puede ser un buen sustituto.
Nota 3: Almacenamiento
Las sobras se pueden almacenar en un recipiente hermético en el refrigerador por hasta 3 días. Recaliente en una sartén o en la parrilla antes de servir.
Técnicas de cocina
Marinado
El marinado es una técnica clave que permite que la carne absorba sabores. Al mezclar ingredientes como salsa de soja, azúcar, ajo y hierba de limón, puedes realzar el sabor del beef skewers.
Parrilla
La parrilla es ideal para cocinar los skewers, aportando un sabor ahumado y una textura crujiente por fuera, manteniendo la carne jugosa por dentro. Asegúrate de precalentar la parrilla a temperatura alta.
Intercalado en brochetas
Insertar la carne en brochetas con trozos de verduras no solo añade sabor, sino que también ayuda a que se cocinen de manera uniforme. Usa vegetales que resistan la cocción prolongada, como pimientos y cebollas.
Control de temperatura
Es importante controlar la temperatura de la parrilla para asegurar que la carne se cocine de manera uniforme sin quemarse. Usa un termómetro de cocina para verificar la cocción adecuada según tu preferencia.
Preguntas frecuentes
¿Cuánto tiempo debo marinar la carne?
Se recomienda marinar la carne durante al menos 30 minutos, aunque lo ideal es dejarla en el marinado durante varias horas o toda la noche.
¿Puedo usar otros tipos de carne?
Sí, puedes usar pollo, cerdo o incluso tofu como alternativa, ajustando el tiempo de cocción según el tipo de carne.
¿Qué acompañamientos son ideales para estos skewers?
Los skewers de carne se pueden acompañar con arroz jazmín, ensaladas frescas o una salsa de maní para añadir un sabor extra.
¿Se pueden cocinar en el horno?
Sí, si no tienes acceso a una parrilla, puedes cocinar los skewers en el horno a alta temperatura, girándolos ocasionalmente para que se cocinen de manera uniforme.
Conclusión
La receta de las brochetas de carne de res con hierba de limón de Camboya es una deliciosa opción que combina sabores únicos y frescos. Su preparación es sencilla y perfecta para una cena al aire libre o una reunión especial con amigos y familiares. Al marinar la carne en una mezcla aromática, se logra un plato jugoso y lleno de sabor que seguramente impresionará a todos.
Ensalada de papaya verde
Una fresca y crujiente ensalada de papaya verde es una excelente guarnición para acompañar las brochetas. Su acidez y textura contrastan perfectamente con la carne a la parrilla.
Arroz jazmín al vapor
El arroz jazmín cocido al vapor ofrece un acompañamiento suave y fragante que complementa los sabores intensos de las brochetas. Es un clásico en la cocina asiática.
Salsa de maní
Una salsa de maní cremoso puede ser un dip extraordinario para las brochetas. La combinación de sabores dulces y salados elevará la experiencia gastronómica.
Verduras a la parrilla
Las verduras a la parrilla, como pimientos, cebollas y calabacines, son una opción saludable que puede aportar más color y nutrientes junto a las brochetas.
Bebidas de té helado
Un refrescante té helado con sabor a limón o menta puede ser la bebida ideal para acompañar este plato. Su frescura equilibrará los sabores de la carne y las especias.
Fruta fresca de postre
Para finalizar la comida de manera ligera, una selección de fruta fresca como mango, piña o melón es una opción deliciosa y refrescante.