Carne Asada al Chipotle

Introducción

La carne asada es un platillo tradicional en la gastronomía latina, especialmente en México y en el suroeste de los Estados Unidos. Este delicioso corte de carne, marinada y asada a la perfección, se ha convertido en un favorito en restaurantes y fiestas. En esta receta, aprenderás a preparar una sabrosa carne asada al estilo Chipotle, ideal para tus tacos, burritos o simplemente para disfrutar con un acompañamiento de tu elección.

Ingredientes detallados con medidas

Ingrediente	Cantidad
Carne de res (falda o solomillo)	1 kg
Jugo de lima	1/4 taza
Ajo (picado)	3 dientes
Pimiento rojo (picado)	1
Cilantro fresco (picado)	1/4 taza
Comino molido	1 cucharadita
Pimienta negra	1/2 cucharadita
Sal	al gusto
Aceite de oliva	2 cucharadas

Tiempo de preparación

15 minutos

Tiempo de cocción

10-15 minutos

Tiempo total

25-30 minutos

Rendimiento

4-6 porciones

Instrucciones y direcciones detalladas

Paso 1: Preparar el marinado Mezcla el jugo de lima, ajo en polvo, cebolla en polvo, comino, orégano y sal en un tazón. Este será el marinado para la carne asada.

Paso 2: Marinar la carne Coloca la carne en una bolsa de plástico con cierre y vierte el marinado. Asegúrate de que la carne esté bien cubierta. Sella la bolsa y deja marinar en el refrigerador por al menos 1 hora, preferiblemente de 4 a 6 horas.

Paso 3: Preparar la parrilla Precalienta la parrilla a fuego alto. Asegúrate de que esté bien caliente antes de poner la carne.

Paso 4: Cocinar la carne Coloca la carne en la parrilla y cocina durante 5-7 minutos por cada lado, o hasta que esté a tu gusto. Una temperatura interna de 130°F (54°C) es ideal para término medio.

Paso 5: Dejar reposar la carne Una vez cocida, retira la carne de la parrilla y déjala reposar durante 10 minutos antes de cortarla. Esto ayudará a retener los jugos.

Paso 6: Cortar y servir Corta la carne en tiras delgadas en sentido contrario a la fibra. Sirve con tus acompañamientos favoritos.

Notas

Nota 1

Puedes ajustar el nivel de especias según tu preferencia añadiendo más o menos comino y orégano.

Nota 2

Si no tienes acceso a una parrilla, también puedes cocinar la carne en una sartén a fuego alto.

Nota 3

Sirve la carne asada en tacos, burritos o como plato principal acompañado de arroz y frijoles.

Nota 4

Añadir cebolla y cilantro fresco como guarnición resalta el sabor de la carne asada.

Técnicas de cocina

Marinado

Para maximizar el sabor de la carne asada, es esencial marinarla. Mezcla los ingredientes del marinado y asegúrate de que la carne esté bien cubierta. Deja reposar en el refrigerador durante al menos dos horas, aunque lo ideal es dejarlo toda la noche.

Asado a la parrilla

Utiliza una parrilla caliente para cocinar la carne asada. Asegúrate de precalentar la parrilla antes de colocar la carne. Esto ayudará a sellar los jugos y lograr un buen dorado en el exterior.

Reposo de la carne

Una vez que la carne está cocinada, es importante dejarla reposar. Esto permite que los jugos se redistribuyan, lo que resulta en una carne más jugosa y sabrosa. Deja reposar la carne por lo menos 5-10 minutos antes de cortarla.

Corte de la carne

Al cortar la carne asada, siempre corta en contra de las fibras. Esto asegura que cada bocado sea tierno y fácil de masticar.

Preguntas frecuentes

¿Puedo usar otro tipo de carne?

Sí, aunque la carne asada se hace tradicionalmente con falda, también puedes usar otros cortes como el lomo o la cadera.

¿Cuánto tiempo debo marinar la carne?

Lo ideal es marinar la carne durante toda la noche, pero al menos dos horas son suficientes para obtener un buen sabor.

¿Cómo sé cuándo la carne está lista?

Puedes usar un termómetro de cocina para comprobar la temperatura interna. La carne asada debe alcanzar entre 130°F (54°C) para término medio y 145°F (63°C) para término medio bien.

¿Puedo cocinar la carne asada en el horno?

Sí, puedes cocinarla en el horno a alta temperatura. Úsala en una bandeja para asar y asegúrate de que esté bien marinada para no perder sabor.

¿La carne asada se puede congelar?

Sí, puedes congelar la carne asada después de cocerla. Asegúrate de envolverla bien para evitar quemaduras por congelación.

Conclusión

La carne asada estilo Chipotle es una deliciosa opción para aquellas ocasiones en que deseas disfrutar de un plato lleno de sabor. Su marinado proporciona un equilibrio perfecto entre los sabores ahumados y picantes, haciendo que cada bocado sea una experiencia inolvidable. Perfecta para tacos, burritos o simplemente acompañada de arroz y frijoles, seguro que se convertirá en un favorito en tu hogar.

Más sugerencias de recetas y combinaciones

Tacos de carne asada

Sirve la carne asada en tortillas de maíz calientes con cebolla, cilantro y una salsa de su elección.

Burritos de carne asada

Envuélvela en una tortilla de harina con arroz, frijoles, guacamole y pico de gallo para un burrito sustancioso.

Ensalada de carne asada

Agrega la carne sobre una cama de lechuga, tomates, aguacate y queso para una ensalada fresca y deliciosa.

Tazón de carne asada

Combina la carne asada con arroz, frijoles, pico de gallo y crema agria en un tazón para una comida rápida y sabrosa.

Nachos de carne asada

Cubre totopos con carne asada, queso fundido, guacamole y jalapeños para un aperitivo irresistible.