Carne de res al pimienta de Sichuan

Introducción

La receta del brisket de res con pimienta de Sichuan de Jamie Oliver es una deliciosa combinación de sabores picantes y tiernos. Este plato se destaca por su preparación cuidadosa y el uso de ingredientes que realzan la carne, aportando una experiencia culinaria única que seguramente satisfará a todos en la mesa.

Ingredientes detallados con medidas

Ingrediente	Cantidad
Brisket de res	1.5 kg
Pimienta de Sichuan	1 cucharada
Jengibre fresco	50 g
Ajo	3 dientes
Salsa de soja	100 ml
Azúcar moreno	2 cucharadas
Caldo de carne	500 ml
Cebollas	2 medianas
Pimientos rojos	2
Cilantro fresco	Un manojo

Tiempo de preparación

El tiempo de preparación es de aproximadamente 20 minutos.

Tiempo de cocción

El tiempo de cocción es de 3 horas.

Tiempo total

El tiempo total es de 3 horas y 20 minutos.

Rendimiento

Esta receta generalmente rinde entre 4 y 6 porciones, ideal para compartir en una comida familiar o con amigos.

Instrucciones y direcciones detalladas

Preparar la carne Corta la carne de pecho en trozos grandes y colócala en un bol.

Marinar Añade la sal, la pimienta de Sichuan y el azúcar. Mezcla bien y deja marinar durante al menos 30 minutos.

Calentar aceite En una sartén grande, calienta un poco de aceite a fuego medio-alto.

Sellar la carne Agrega los trozos de carne a la sartén y dóralos por todos lados. Retira y reserva.

Saltear las verduras En la misma sartén, añade ajo, jengibre y pimientos. Saltea durante unos minutos hasta que estén tiernos.

Agregar la carne de nuevo Devuelve la carne a la sartén y mezcla con las verduras.

Incorporar líquidos Agrega salsa de soja y agua. Lleva a ebullición.

Cocinar a fuego lento Reduce el fuego y cocina a fuego lento durante aproximadamente 2 horas, o hasta que la carne esté tierna.

Servir Retira del fuego y sirve caliente, acompañado de arroz o fideos.

Notas

Variaciones de especias Puedes ajustar la cantidad de pimienta de Sichuan según tu preferencia por el picante.

Tiempo de marinado Para un sabor más intenso, deja marinar la carne durante varias horas o toda la noche.

Usar olla a presión Si usas una olla a presión, el tiempo de cocción se reducirá significativamente.

Opciones de acompañamiento Esta receta va bien con una bebida fría como cerveza o agua con gas.

Técnicas de cocina

Marinando la carne

La marinada es esencial para imbuir la carne con sabores profundos. Usar una mezcla de especias y salsas permitirá que el brisket absorba los sabores.

Sellado de la carne

Sellar la carne en una sartén caliente ayuda a desarrollar una capa dorada y sabrosa en la superficie, lo que añade profundidad al sabor del plato.

Cocción lenta

Cocinar el brisket a fuego lento y a baja temperatura permite que la carne se vuelva tierna y suculenta, descomponiendo las fibras duras.

Reducción de salsas

Reducir la salsa al final de la cocción intensifica los sabores y crea una consistencia más rica que complementa perfectamente la carne.

Guarniciones adecuadas

Elegir guarniciones que complementen el plato principal, como arroz o verduras, puede equilibrar los sabores y texturas del meal.

Preguntas frecuentes

¿Puedo usar otro tipo de carne en lugar de brisket?

Sí, puedes experimentar con otros cortes de carne, pero ten en cuenta que el tiempo de cocción puede variar.

¿Es necesario marinar la carne durante toda la noche?

Aunque no es estrictamente necesario, dejar marinar la carne durante la noche realza aún más los sabores.

¿Puedo hacer esta receta en una olla de cocción lenta?

Sí, la olla de cocción lenta es una excelente opción para preparar brisket, lo que permite una cocción uniforme y de gran sabor.

¿Se puede congelar el brisket cocido?

¡Sí! El brisket cocido se puede congelar. Asegúrate de enfriarlo completamente antes de refrigerarlo en recipientes herméticos.

¿Cuánto tiempo debo cocinar el brisket?

El tiempo de cocción puede variar dependiendo del tamaño de la pieza, pero generalmente se recomienda entre 3 a 5 horas a baja temperatura.

Conclusión

La carne de res estilo Szechuan es una opción deliciosa que combina sabores vibrantes y especias únicas. Este plato no solo es fácil de preparar, sino que también es perfecto para compartir en una cena con amigos o familiares. Disfrutar de esta receta es una excelente manera de explorar la rica cultura culinaria de la cocina asiática.

Más sugerencias de recetas y combinaciones

Prueba servir la carne de res con arroz jazmín o arroz basmati para un acompañamiento ligero y fragante.

Ensalada de pepino y sésamo

Una ensalada fresca de pepino con aderezo de sésamo complementa perfectamente los sabores especiados del plato principal.

Brócoli al vapor

El brócoli al vapor es una opción saludable y colorida que agrega un contraste agradable a la riqueza de la carne.

Té de jazmín

Termina la comida con una taza de té de jazmín para limpiar el paladar y realzar la experiencia culinaria.

Postre de frutas exóticas

Considera un postre ligero con frutas tropicales como mango y piña para finalizar la comida de manera refrescante.