Introducción
La receta de choux créme diplomate con salsa de caramelo es un delicioso postre que combina la ligereza de los profiteroles con una suave crema diplomate y un irresistible toque de caramelo. Ideal para ocasiones especiales o simplemente para disfrutar en casa, este plato seguro impresionará a familiares y amigos.
Ingredientes detallados con medidas
| Ingrediente | Medida |
|---|---|
| Agua | 125 ml |
| Leche | 250 ml |
| Mantequilla | 100 g |
| Harina | 150 g |
| Huevos | 4 unidades |
| Azúcar | 70 g |
| Yemas de huevo | 2 unidades |
| Crema líquida | 200 ml |
| Caramelo | para decorar |
Tiempo de preparación
El tiempo de preparación para esta receta es de aproximadamente 30 minutos.
Tiempo de cocción, Tiempo total, Rendimiento
– Tiempo de cocción: 25 minutos
– Tiempo total: 55 minutos
– Rendimiento: aproximadamente 10 porciones
Instrucciones y direcciones detalladas
Paso 1: Preparar la pasta choux
En una cacerola, calienta el agua con la mantequilla y una pizca de sal. Lleva a ebullición. Una vez que hierva, retira del fuego y agrega la harina de golpe. Mezcla energéticamente hasta obtener una masa homogénea. Vuelve a poner al fuego durante unos minutos para secar la masa.
Paso 2: Incorporar los huevos
Deja enfriar un poco la masa y añade los huevos uno a uno, mezclando bien después de cada adición hasta que la masa esté suave y brillante.
Paso 3: Formar los choux
Con una manga pastelera, forma pequeños montículos de masa sobre una bandeja de horno forrada con papel sulfurizado. Asegúrate de dejar espacio entre ellos para que puedan crecer.
Paso 4: Hornear
Precalienta el horno a 180 °C. Hornea los choux durante 25-30 minutos, hasta que estén dorados y hayan duplicado su tamaño. No abras el horno durante la cocción.
Paso 5: Preparar la crema diplomática
Bate la crema pastelera ya preparada con crema batida hasta obtener una mezcla suave y ligera. Rellena los choux con esta crema utilizando una manga pastelera.
Paso 6: Preparar la salsa de caramelo
En una cacerola, derrite el azúcar hasta obtener un caramelo dorado. Retira del fuego y añade la nata líquida caliente, mezclando rápidamente hasta que esté homogénea.
Paso 7: Servir
Coloca los choux en un plato y rocía con la salsa de caramelo caliente antes de servir.
Notas
Consejo 1:
Asegúrate de que la masa esté lo suficientemente seca antes de añadir los huevos. Esto ayudará a que los choux suban adecuadamente.
Consejo 2:
Es mejor preparar la crema diplomática justo antes de rellenar los choux para mantener la ligereza y evitar que se ablanden.
Consejo 3:
Si el caramelo se solidifica al añadir la nata, calienta suavemente la mezcla hasta que se disuelva nuevamente.
Técnicas de cocina
Choux à la crème
El choux à la crème es una masa ligera que se infla al cocinarse, creando un interior vacío que se puede rellenar con crema. Para asegurarte de que se infle correctamente, no abras el horno durante la cocción.
Crema diplomática
La crema diplomática es una mezcla de crème pâtissière y nata montada. Asegúrate de que la crème pâtissière esté fría antes de incorporar la nata para mantener la textura ligera y aireada.
Salsa de caramelo
La salsa de caramelo se elabora cocinando azúcar hasta que se derrite y se vuelve ámbar. Es importante tener cuidado de no quemar el azúcar, y puedes añadir un poco de nata caliente al final para obtener una salsa cremosa.
Montaje del postre
Para montar el postre, primero rellena los choux con la crema diplomática, asegurándote de no sobrecargar. Luego, añade una generosa cantidad de salsa de caramelo por encima antes de servir.
Preguntas frecuentes
¿Se pueden preparar los choux con anticipación?
Sí, los choux se pueden preparar con anticipación y almacenar en un recipiente hermético. Se recomienda rellenarlos justo antes de servir para mantener su textura crujiente.
¿Qué hacer si la salsa de caramelo se cristaliza?
Si la salsa de caramelo se cristaliza, puedes intentar calentarla a fuego lento mientras revuelves para disolver los cristales nuevamente. Añadir un poco de agua también puede ayudar.
¿Cómo mantener la crema diplomática aireada?
Es fundamental no sobremezclar la crema cuando incorpores la nata montada. Hazlo suavemente con una espátula para preservar la ligereza de la mezcla.
Conclusión
El choux à la crème diplomate acompañado de una salsa de caramelo es un postre que combina texturas y sabores de manera excepcional. Es perfecto para ocasiones especiales o simplemente para disfrutar de un capricho dulce en casa. Con su delicada crema y el irresistible toque del caramelo, este postre seguramente dejará a todos con ganas de más.
Receta de choux relleno de crema pastelera
Una variante deliciosa que utiliza crema pastelera en lugar de la crema diplomate. Simplemente rellena los choux con crema pastelera y espolvorea con azúcar glas para un resultado clásico y exquisito.
Choux con mousse de chocolate
Para los amantes del chocolate, rellenar los choux con mousse de chocolate es una opción decadente. Combina la suavidad de la mousse con el crujiente del choux.
Variedad de salsas
Experimenta con diferentes salsas como la salsa de frutos rojos o una salsa de vainilla para complementar tus choux. Estas salsas añadirán un toque de frescura y color al plato.
Choux salados
¿Quién dijo que los choux son solo para postres? Prueba a hacer versiones saladas, rellenando tus choux con cremas de queso, espinacas o incluso salmón ahumado para un aperitivo sorprendente.
Decoraciones creativas
Potencia la presentación de tus choux añadiendo decoraciones como nueces caramelizadas o frutas confitadas. Estas adiciones no solo realzan el sabor, sino que también aportan un aspecto visual atractivo.