Introducción
Cocinar un buen filete en el horno puede ser una de las formas más sencillas y efectivas de disfrutar de una deliciosa carne. Este método permite una cocción uniforme, conservando los jugos y sabores del filete. A continuación, te mostramos cómo preparar un filete perfecto en el horno, desde la elección de los ingredientes hasta la cocción ideal.
Ingredientes detallados con medidas
| Ingrediente | Cantidad |
|---|---|
| Filete de res | 1 lb (450 g) |
| Sal | Al gusto |
| Pimienta negra | Al gusto |
| Ajo en polvo | 1 cucharadita |
| Mantequilla | 2 cucharadas |
| Aceite de oliva | 1 cucharada |
Tiempo de preparación
El tiempo de preparación para un filete en el horno es de aproximadamente 10 minutos. Esto incluye el tiempo para sazonar el filete y dejarlo reposar antes de cocinarlo.
Tiempo de cocción, Tiempo total, Rendimiento
Tiempo de cocción: 15-20 minutos, dependiendo del grosor del filete y el punto de cocción deseado.
Tiempo total: 25-30 minutos, incluyendo la preparación y cocción.
Rendimiento: Esta receta es para 2 porciones.
Con estos pasos y consejos, podrás disfrutar de un delicioso filete preparado en el horno, perfecto para cualquier ocasión.
Instrucciones y direcciones detalladas
Preparar el bistec
Saca el bistec del refrigerador y déjalo reposar a temperatura ambiente durante aproximadamente 30 minutos. Esto ayudará a que el bistec se cocine de manera más uniforme.
Precalentar el horno
Precalienta el horno a 200 °C (400 °F) para asegurarte de que esté caliente cuando estés listo para cocinar el bistec.
Condimentar el bistec
Sazona el bistec generosamente con sal y pimienta al gusto por ambos lados. Puedes usar otros condimentos o hierbas si lo prefieres.
Calentar una sartén
En una sartén resistente al horno, calienta una cucharada de aceite a fuego alto. Asegúrate de que el aceite esté caliente pero no humeante.
Sellar el bistec
Coloca el bistec en la sartén y cocina durante 2-3 minutos por cada lado, o hasta que esté dorado. Evita mover el bistec para permitir que se forme una buena costra.
Cocinar en el horno
Una vez que el bistec esté dorado por ambos lados, coloca la sartén en el horno precalentado. Cocina el bistec durante 5-15 minutos, dependiendo del grosor y del nivel de cocción deseado.
Verificar la cocción
Usa un termómetro para carne para verificar la temperatura interna del bistec: 50 °C (120 °F) para poco hecho, 60 °C (140 °F) para término medio y 70 °C (160 °F) para bien hecho.
Reposar el bistec
Retira el bistec del horno y de la sartén, y déjalo reposar durante 5-10 minutos antes de cortar. Esto permite que los jugos se redistribuyan.
Cortar y servir
Corta el bistec en rodajas y sírvelo con tus acompañamientos favoritos.
Notas
Tipo de carne
Puedes usar diferentes cortes de bistec, como ribeye, filete mignon o sirloin, según tus preferencias.
Opciones de condimento
Experimenta con marinadas o mezclas de especias para variar el sabor del bistec.
Uso de la mantequilla
Para un extra de sabor, puedes agregar mantequilla en la etapa de sellado y bastear el bistec durante la cocción en el horno.
Almacenamiento
Sobra del bistec puede ser almacenada en un recipiente hermético en el refrigerador por hasta 3 días.
Técnicas de cocina
Preparar la carne
Comienza sacando el filete del refrigerador y déjalo reposar a temperatura ambiente durante 30 minutos antes de cocinarlo. Esto ayuda a que se cocine de manera más uniforme.
Precalentar el horno
Precalienta tu horno a 400°F (204°C). Esto asegurará que el filete se cocine correctamente y adquiera un buen dorado.
Sellar el filete
Usa una sartén de hierro fundido o apta para horno y caliéntala a fuego medio-alto. Agrega un poco de aceite y sella el filete por ambos lados durante unos 3-5 minutos hasta que esté dorado.
Transferir al horno
Después de sellar el filete, trasládalo directamente a la rejilla del horno. Esto permite que el calor uniforme cocine mejor la carne.
Verificar la cocción
Utiliza un termómetro de cocina para verificar la temperatura interna del filete. Para un filete medio, busca una temperatura de 140-145°F (60-63°C).
Reposar la carne
Una vez cocido a tu gusto, saca el filete del horno y déjalo reposar cubierto con papel de aluminio durante 5-10 minutos. Esto ayuda a los jugos a redistribuirse en la carne.
Preguntas frecuentes
¿Es necesario sellar el filete antes de hornearlo?
Sí, sellar el filete ayuda a crear una costra sabrosa y retiene los jugos durante el proceso de cocción.
¿Cuánto tiempo debo cocinar el filete en el horno?
El tiempo de cocción depende del grosor del filete y el nivel de cocción deseado. Generalmente toma entre 10 a 20 minutos.
¿Puedo usar un sartén que no sea de hierro fundido?
Sí, pero una sartén de hierro fundido es ideal para mantener el calor y conseguir un buen sellado.
¿Es necesario dejar reposar la carne?
Sí, dejar reposar el filete es crucial para que los jugos se redistribuyan, lo que mejora la textura y el sabor de la carne.
¿Qué tipo de filete es mejor para cocinar en el horno?
Cortes como el ribeye, el filete mignon y el entrecot son excelentes para cocinar en el horno debido a su sabor y textura.
Conclusión
La cocción de un buen steak en el horno es una técnica que permite disfrutar de una carne jugosa y perfectamente cocida. Con los métodos adecuados, puedes conseguir resultados dignos de un restaurante en la comodidad de tu hogar. No olvides dejar reposar la carne antes de servirla para que los jugos se redistribuyan y cada bocado sea una delicia.
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