Introducción
El estofado de carne es un plato reconfortante y sabroso que se disfruta en muchas culturas. Ideal para los días fríos, este guiso combina carne tierna, verduras frescas y especias que crean un sabor profundo y satisfactorio. Esta receta es fácil de seguir y normalmente se prepara en una sola olla, lo que simplifica la limpieza. A continuación, se presentan los ingredientes y el proceso para preparar un delicioso estofado de carne.
Ingredientes detallados con medidas
| Ingrediente | Cantidad |
|---|---|
| Carne de res | 1 kg |
| Cebolla | 1 unidad |
| Zanahorias | 3 unidades |
| Apio | 2 ramas |
| Ajo | 3 dientes |
| Caldo de res | 4 tazas |
| Tomate en lata | 1 lata |
| Hoja de laurel | 2 unidades |
| Pimienta negra | Al gusto |
| Sal | Al gusto |
| Aceite de oliva | 2 cucharadas |
Tiempo de preparación
El tiempo de preparación para este estofado de carne es de aproximadamente 20 minutos.
Tiempo de cocción
El tiempo de cocción es de alrededor de 2 horas, que permite que la carne se ablande y los sabores se integren.
Tiempo total
El tiempo total, incluyendo la preparación y la cocción, es de aproximadamente 2 horas y 20 minutos.
Rendimiento
Esta receta rinde aproximadamente 6 porciones, ideal para una cena familiar o para disfrutar durante varios días. El estofado de carne se puede acompañar con arroz, pan o puré de patatas para una comida completa y satisfactoria.
Instrucciones y direcciones detalladas
Paso 1: Preparar la carne |
Corta la carne de res en trozos de alrededor de 2.5 cm. Sazona con sal y pimienta. |
|---|---|
Paso 2: Sellar la carne |
En una olla grande, calienta aceite a fuego medio-alto. Añade la carne y cocina hasta que esté dorada por todos lados. |
Paso 3: Añadir los ingredientes aromáticos |
Agrega cebolla, ajo, zanahorias y apio a la olla. Cocina por unos minutos hasta que las verduras se comiencen a ablandar. |
Paso 4: Incorporar el líquido |
Vierte el caldo de res y añade tomillo, laurel y salsa de soya. Lleva a ebullición. |
Paso 5: Cocinar a fuego lento |
Reduce el fuego a bajo, cubre la olla y cocina a fuego lento durante 2-3 horas, hasta que la carne esté tierna. |
Paso 6: Añadir las patatas |
Incorpora las patatas y cocina por 30 minutos más, o hasta que estén tiernas. |
Paso 7: Servir |
Retira las hojas de laurel, ajusta la sazón y sirve caliente, disfrutando de tu guiso de carne. |
Notas
Nota 1:
Puedes usar cualquier tipo de carne de res adecuada para guisos, como la paleta o el jarrete.
Nota 2:
Si prefieres un guiso más espeso, puedes añadir un poco de maicena disuelta en agua al final de la cocción.
Nota 3:
Este guiso se puede refrigerar durante varios días y sabe aún mejor al día siguiente.
Técnicas de cocina
Sellar la carne
Para lograr un estofado delicioso, es esencial sellar la carne a alta temperatura. Esto ayuda a desarrollar un sabor profundo y una textura rica.
Cocción lenta
Cocinar a fuego lento permite que los sabores se mezclen y que la carne se vuelva tierna. Usar una olla de cocción lenta o dejar cocinar a fuego bajo en la estufa es ideal.
Desglasear
Después de sellar la carne, desglasear la olla con caldo o vino ayuda a recoger todos los sabores caramelizados del fondo.
Agregar verduras
Incorpora verduras como zanahorias, cebollas y apio para agregar sabor y nutrientes al guiso. Cocínalas junto con la carne para que absorban los sabores.
Usar hierbas y especias
Es importante añadir hierbas y especias como tomillo, laurel y pimienta para realzar los sabores del guiso. Pueden añadirse al principio o al final, dependiendo del sabor deseado.
Reposar antes de servir
Dejar reposar el estofado durante al menos 30 minutos antes de servir permite que los sabores se asienten y mejora la textura del plato.
Preguntas frecuentes
¿Puedo utilizar carne de res magra para este estofado?
Para un estofado más tierno y sabroso, es recomendable usar cortes de carne más grasos como la paleta o el pecho.
¿Cuánto tiempo debo cocinar el estofado?
El tiempo de cocción puede variar, pero generalmente entre 2 a 3 horas a fuego lento es ideal para garantizar que la carne esté tierna.
¿Puedo hacer este estofado en una olla a presión?
Sí, una olla a presión puede reducir significativamente el tiempo de cocción, logrando el mismo resultado tierno en menos de una hora.
¿Qué tipo de caldo es mejor utilizar?
Un caldo de res casero o de buena calidad es ideal, ya que añade riqueza y profundidad al sabor del estofado.
¿Es posible congelar el estofado después de cocinarlo?
Sí, el estofado se puede congelar. Asegúrate de dejar que se enfríe completamente antes de almacenarlo en un recipiente hermético.
Conclusión
La carne de res estofada es un plato reconfortante y nutritivo que se puede disfrutar en cualquier época del año. Su rica combinación de sabores y texturas la convierte en una opción perfecta para compartir en familia o con amigos. Además, es un platillo que se puede preparar con anticipación y recalentar, lo que lo hace ideal para un día ajetreado.
Más sugerencias de recetas y combinaciones
Puedes acompañar este estofado de carne de res con puré de papas o arroz blanco para una comida completa y deliciosa.
Ensalada fresca
Una ensalada verde con aderezo ligero puede equilibrar la riqueza del estofado.
Panes caseros
Sirve el estofado con pan casero caliente para mojar en la salsa.
Verduras asadas
Acompaña tu plato con una bandeja de verduras asadas para añadir color y sabor.
Vino tinto
Un buen vino tinto puede complementar perfectamente los sabores de la carne de res estofada, elevando aún más la experiencia culinaria.