Introducción
El estofado de carne en la estufa con dumplings es una receta clásica que combina sabores reconfortantes en un solo plato. Ideal para días fríos, este estofado es perfecto para compartir con la familia y amigos. La carne tierna, las verduras frescas y los dumplings esponjosos se unen en una deliciosa mezcla que hará que todos quieran repetir.
Ingredientes detallados con medidas
| Ingrediente | Cantidad |
|---|---|
| Carne de res | 1.5 kg, cortada en cubos |
| Cebolla | 1, picada |
| Zanahorias | 2, en rodajas |
| Apio | 2 ramas, picadas |
| Ajo | 3 dientes, picados |
| Caldo de carne | 4 tazas |
| Papas | 2, en cubos |
| Hoja de laurel | 1 |
| Sal y pimienta | Al gusto |
| Harina | 2 tazas |
| Polvo de hornear | 1 cucharada |
| Leche | 1 taza |
| Mantequilla | 1/4 taza, derretida |
Tiempo de preparación
El tiempo de preparación para esta receta es de aproximadamente 20 minutos.
Tiempo de cocción
El tiempo de cocción es de alrededor de 2 horas a fuego lento, asegurando que la carne y las verduras estén bien cocidas y llenas de sabor.
Tiempo total
El tiempo total, incluyendo la preparación y la cocción, es de aproximadamente 2 horas y 20 minutos.
Rendimiento
Esta receta rinde aproximadamente de 6 a 8 porciones, perfecta para una cena familiar o para disfrutar durante varios días.
Instrucciones y direcciones detalladas
Step 1: Preparar la carne
Corta la carne en trozos de aproximadamente 1 pulgada. Sazona con sal y pimienta al gusto.
Step 2: Dorar la carne
En una olla grande, calienta un poco de aceite a fuego medio-alto. Agrega la carne y dórala en porciones pequeñas para evitar que se aglomere. Retira la carne dorada y reserva.
Step 3: Cocinar las verduras
En la misma olla, añade cebolla, zanahorias y apio. Cocina durante unos 5-7 minutos, hasta que las verduras estén tiernas.
Step 4: Agregar líquidos
Agrega el caldo de res y el vino tinto a la olla. Lleva a ebullición, rascando el fondo de la olla para deshacerte de los trozos dorados.
Step 5: Incorporar la carne
Devuelve la carne a la olla y añade ramitas de tomillo y laurel. Reduce el fuego y cocina a fuego lento durante 1-1.5 horas, o hasta que la carne esté tierna.
Step 6: Preparar los dumplings
En un tazón, mezcla la harina, el polvo de hornear, la leche y la mantequilla derretida. Mezcla hasta obtener una masa homogénea.
Step 7: Cocinar los dumplings
Cuando la carne esté casi lista, coloca cucharadas de masa sobre el estofado. Cubre la olla y cocina a fuego lento durante 15-20 minutos, o hasta que los dumplings estén cocidos por completo.
Notas
Nota 1
La cocción a fuego lento es fundamental para que la carne se vuelva tierna.
Nota 2
Puedes personalizar las verduras según tu preferencia.
Nota 3
Los dumplings se pueden preparar con anticipación y cocinarlos justo antes de servir.
Nota 4
Este plato se puede almacenar en el refrigerador y recalentar para las sobras.
Técnicas de cocina
Sellar la carne
Sellar la carne en una sartén caliente ayuda a mantener los jugos y crear una rica capa dorada que añade sabor al guiso.
Cocción lenta
Cocinar a fuego lento permite que los sabores se mezclen y la carne se vuelva tierna. Este proceso puede llevar varias horas, pero el resultado vale la pena.
Agregar líquido gradualmente
Agregar líquido poco a poco ayuda a controlar la consistencia del guiso y evita que se vuelva demasiado aguado.
Uso de hierbas y especias
Incorporar hierbas y especias al guiso en diferentes etapas de la cocción maximiza el sabor y la fragancia del plato.
Preparación de los dumplings
Hacer los dumplings desde cero permite ajustar los ingredientes y asegurarse de que sean ligeros y esponjosos.
Preguntas frecuentes
¿Puedo usar carne diferente para el guiso?
Sí, puedes usar diferentes tipos de carne, como cerdo o pollo, pero el tiempo de cocción puede variar.
¿Es necesario sellar la carne?
No es estrictamente necesario, pero sellar la carne añade un sabor profundo al guiso.
¿Puedo preparar este guiso con anticipación?
Sí, este guiso puede refrigerarse y sabe aún mejor al día siguiente, una vez que se mezclan más los sabores.
¿Cómo sé cuándo los dumplings están cocidos?
Los dumplings deben estar esponjosos y cocidos en el centro. Puedes comprobarlo insertando un palillo; si sale limpio, están listos.
¿Puedo congelar el guiso?
Sí, el guiso se puede congelar. Asegúrate de dejar que se enfríe completamente antes de almacenarlo en un contenedor hermético.
Conclusión
En resumen, este guiso de carne con dumplings es una opción reconfortante y deliciosa que puede ser disfrutada por toda la familia. Su rica mezcla de sabores y texturas hará que quieras repetir la receta una y otra vez. No olvides ajustar los ingredientes a tu gusto y experimentar con diferentes combinaciones.
Variación con verduras
Puedes agregar una variedad de verduras como zanahorias, guisantes o apio al guiso para hacerlo aún más nutritivo y colorido.
Guiso de pollo
Sustituye la carne de res por pollo para una versión más ligera del guiso, que también aporta un sabor delicioso.
Dumplings de hierbas
Incorpora hierbas frescas como perejil o romero a la mezcla de los dumplings para un toque aromático extra.
Salsa de tomate
Agrega un poco de salsa de tomate al guiso para darle una base más rica y espesa.
Servir con arroz o puré de patatas
Este guiso también se puede servir sobre una cama de arroz o puré de patatas para agregar aún más sabor y textura al plato.