Introducción
El roti de veau au prosciutto crudo et sauce aux cerises es una deliciosa receta que combina la suculencia de la carne de ternera con el sabor salado del prosciutto y el toque dulce de una salsa de cerezas. Este plato es perfecto para ocasiones especiales o para una cena elegante, y no dejará indiferente a tus invitados.
Ingredientes detallados con medidas
| Ingrediente | Cantidad |
|---|---|
| Roti de ternera | 1 kg |
| Prosciutto crudo | 200 g |
| Cerezas deshuesadas | 250 g |
| Caldo de carne | 250 ml |
| Vino tinto | 150 ml |
| Cebolla | 1 unidad |
| Ajo | 2 dientes |
| Sal y pimienta | Al gusto |
| Aceite de oliva | 2 cucharadas |
Tiempo de preparación
Preparación: 20 minutos
Tiempo de cocción, Tiempo total, Rendimiento
Tiempo de cocción: 1 hora
Tiempo total: 1 hora y 20 minutos
Rendimiento: 4 porciones
Instrucciones y direcciones detalladas
Paso 1: Preparar el rotiSazona el roti de ternera con sal y pimienta. Luego, envuélvelo con las lonchas de prosciutto crudo, asegurándote de cubrirlo bien. |
Paso 2: Sellar la carneEn una sartén caliente, añade un poco de aceite y sella el roti por todos lados hasta que esté dorado. Esto ayudará a mantener los jugos dentro de la carne. |
Paso 3: Cocción en el hornoPrecalienta el horno a 180°C. Coloca el roti en una fuente para horno y hornéalo durante aproximadamente 1 hora, o hasta que alcance la cocción deseada. |
Paso 4: Preparar la salsa de cerezasEn una cacerola, mezcla cerezas con un poco de azúcar y un chorrito de vino tinto. Cocina a fuego medio hasta que las cerezas se ablanden y la mezcla se espese. |
Paso 5: ServirUna vez cocido, retira el roti del horno y déjalo reposar durante unos minutos. Luego, corta en rodajas y sirve con la salsa de cerezas por encima. |
Notas
Nota 1:
Asegúrate de utilizar un termómetro de cocina para verificar la temperatura interna de la carne y lograr el punto deseado.
Nota 2:
Puedes acompañar este plato con puré de patatas o verduras asadas para una experiencia más completa.
Nota 3:
Si prefieres, puedes sustituir las cerezas por otra fruta, como frambuesas o arándanos, para variar la salsa.
Técnicas de cocina
Sellar la carne
Es fundamental sellar la carne antes de cocinarla, ya que esto ayuda a retener los jugos y a desarrollar un rico sabor.
Utilizar un termómetro de cocina
Para asegurarte de que la carne esté cocinada a la perfección, es recomendable usar un termómetro de cocina que te indique la temperatura interna.
Reposar la carne
Dejar reposar la carne después de cocerla es esencial. Esto permite que los jugos se redistribuyan, lo que resulta en una carne más jugosa y sabrosa.
Preparar la salsa
Al hacer la salsa, es importante desglasar la sartén con el líquido adecuado para capturar todos los sabores que quedan en el fondo.
Preguntas frecuentes
¿Puedo usar otro tipo de carne en lugar de ternera?
Sí, puedes usar pollo o cerdo, pero ten en cuenta que los tiempos de cocción variarán.
¿Cómo puedo saber si la carne está cocida?
Utiliza un termómetro de cocina para verificar que la temperatura interna haya alcanzado el nivel adecuado.
¿Puedo preparar la receta con antelación?
Puedes preparar la carne y la salsa con antelación, pero es mejor calentar ambos justo antes de servir.
¿Qué guarniciones son recomendables para este plato?
Las verduras asadas, puré de patatas o una ensalada fresca complementan bien este plato.
¿Cuánto tiempo se puede conservar la carne sobrante?
La carne cocida se puede conservar en el refrigerador por 3 a 4 días en un recipiente hermético.
Conclusión
La combinación del solomillo de ternera con el prosciutto crudo y la salsa de cerezas ofrece un plato exquisito que es tanto elegante como lleno de sabor. Este plato no solo es perfecto para una cena especial, sino que también seguramente impresionará a tus invitados con su sofisticación y el equilibrio de sabores.
Ensalada de rúcula y parmesano
Acompaña tu plato principal con una ensalada de rúcula fresca, queso parmesano en lascas y un aderezo de aceite de oliva y vinagre balsámico. Esta combinación realza los sabores del solomillo.
Puré de patatas trufado
Un puré de patatas cremoso con un toque de aceite de trufa hará que tu plato sea aún más lujoso. La suavidad del puré complementará la textura de la carne.
Verduras asadas
Las verduras asadas, como zanahorias, pimientos y calabacines, aportan un color vibrante y un sabor profundo que contrasta maravillosamente con la riqueza del solomillo de ternera.
Arroz salvaje con hierbas
Un arroz salvaje preparado con hierbas frescas y un toque de limón aportará un elemento terroso a tu plato, resaltando los sabores del prosciutto y la salsa de cerezas.
Vino tinto recomendado
Para disfrutar al máximo de esta receta, acompaña el plato con un vino tinto de cuerpo medio, como un Pinot Noir o un Chianti, que realzará la experiencia gastronómica.