Introducción
El filet mignon es un corte exquisito de carne que se caracteriza por su ternura y sabor. Este platillo es perfecto para ocasiones especiales o simplemente para deleitarse con una comida gourmet en casa. En este artículo, aprenderemos a cocinar un delicioso filet mignon que sorprenderá a tus invitados.
Ingredientes detallados con medidas
| Ingredientes | Cantidad |
|---|---|
| Filet mignon | 2 piezas de 200 g |
| Sal | Al gusto |
| Pimienta negra | Al gusto |
| Mantequilla | 2 cucharadas |
| Ajo | 2 dientes, picados |
| Romero fresco | 1 ramita |
Tiempo de preparación
El tiempo de preparación para este plato es de aproximadamente 10 minutos. Asegúrate de tener todos los ingredientes listos antes de comenzar a cocinar.
Tiempo de cocción
El tiempo de cocción es de 6 a 8 minutos, dependiendo del término de cocción deseado para el filet mignon.
Tiempo total
El tiempo total de esta receta, incluyendo preparación y cocción, es de unos 20 minutos.
Rendimiento
Esta receta rinde 2 porciones, perfectas para una cena romántica o una comida especial con familiares. Disfruta de este delicioso filet mignon acompañado de tus guarniciones favoritas.
Instrucciones y direcciones detalladas
Paso 1: Preparar la carneSaca el filete de la nevera y déjalo reposar a temperatura ambiente durante al menos 30 minutos antes de cocinarlo. |
Paso 2: Sazonar el fileteSazona generosamente ambos lados del filete con sal y pimienta. |
Paso 3: Calentar la sarténCalienta una sartén de hierro fundido o una sartén pesada a fuego alto hasta que esté muy caliente. |
Paso 4: Cocinar el fileteAgrega un poco de aceite a la sartén caliente y coloca el filete. Cocina durante 3-4 minutos por un lado sin moverlo. |
Paso 5: Voltear el fileteVoltea el filete y cocina el otro lado durante unos 3-4 minutos, dependiendo del grosor y del punto de cocción deseado. |
Paso 6: Añadir mantequillaEn los últimos minutos de cocción, añade una cuchara de mantequilla y, opcionalmente, algunas ramitas de romero o tomillo. |
Paso 7: Dejar reposarRetira el filete de la sartén y déjalo reposar durante 5-10 minutos antes de cortarlo para que los jugos se redistribuyan. |
Notas
Nota 1:
Asegúrate de no cocinar el filete con demasiada frecuencia para lograr una buena costra.
Nota 2:
El tiempo de cocción puede variar según el grosor del filete y la preferencia personal de cocción.
Nota 3:
Usa un termómetro de cocina para verificar la temperatura interna si prefieres mayor precisión.
Técnicas de cocina
Preparación de la carne
Para un filet mignon perfecto, asegúrate de dejar la carne a temperatura ambiente antes de cocinarla. Esto permite una cocción más uniforme.
Sazonado adecuado
Usa sal y pimienta al gusto para realzar el sabor natural del filete. También puedes agregar hierbas frescas o secas según tu preferencia.
Cocción en sartén
Calienta una sartén a fuego alto y añade un poco de aceite. Sella la carne por ambos lados para obtener una costra dorada y luego reduce el fuego para cocinar al punto deseado.
Uso de un termómetro de cocina
Para asegurarte de que el filet mignon esté cocido a la perfección, utiliza un termómetro de cocina. La temperatura interna para un término medio es de aproximadamente 57°C.
Reposo de la carne
Después de cocinar el filet mignon, déjalo reposar durante al menos 5 minutos. Esto permite que los jugos se redistribuyan, mejorando la jugosidad.
Preguntas frecuentes
¿Cuánto tiempo debo cocinar el filet mignon?
El tiempo de cocción depende del grosor del filete y del nivel de cocción deseado. Generalmente, de 4 a 5 minutos por lado para un término medio en un filete de 2,5 cm de grosor.
¿Puedo cocinar filet mignon en el horno?
Sí, puedes finalizar la cocción en el horno después de sellar la carne en la sartén. Esto es especialmente útil para cortes más gruesos.
¿Qué guarniciones combinan bien con el filet mignon?
Algunas guarniciones populares incluyen puré de papas, espárragos asados, o una ensalada fresca.
¿Es mejor usar carne fresca o congelada?
Es recomendable usar carne fresca para obtener la mejor textura y sabor. Si usas carne congelada, asegúrate de descongelarla completamente antes de cocinar.
Conclusión
El filete mignon es un corte de carne exquisito que, cuando se prepara correctamente, puede convertirse en una estrella en cualquier cena. Con su textura tierna y sabor suculento, es perfecto para ocasiones especiales o simplemente para disfrutar de una comida deliciosa en casa. Con las técnicas adecuadas y un poco de creatividad en los acompañamientos, se puede llevar esta receta a un nivel superior, asegurando que cada bocado sea memorable.
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