Introducción
El filet mignon es un corte de carne conocido por su ternura y sabor exquisito. Esta receta elegante es perfecta para ocasiones especiales, ya sea una cena romántica o una celebración. A continuación, te presentamos los ingredientes y los pasos para preparar un delicioso filet mignon que sorprenderá a tus invitados.
Ingredientes detallados con medidas
| Filet Mignon | 4 piezas de 200 g |
| Pimienta negra | Al gusto |
| Sal marina | Al gusto |
| Mantequilla | 2 cucharadas |
| Ajo | 2 dientes, picados |
| Tomillo fresco | 1 ramita |
| Vino tinto | 1 taza |
Tiempo de preparación
El tiempo de preparación para esta receta es de aproximadamente 15 minutos.
Tiempo de cocción
El tiempo de cocción es de 10 a 12 minutos, dependiendo del punto de cocción deseado.
Tiempo total
El tiempo total para esta receta, incluyendo preparación y cocción, es de aproximadamente 30 minutos.
Rendimiento
Esta receta rinde para 4 porciones, ideal para compartir en una ocasión especial. Disfruta de este plato acompañado de guarniciones como puré de papas o vegetales asados para un banquete completo.
Instrucciones y direcciones detalladas
Paso 1: Preparación de la carne
Retira los filetes de la nevera y déjalos reposar a temperatura ambiente durante al menos 30 minutos. Esto ayuda a que se cocinen de manera más uniforme.
Paso 2: Sazonar los filetes
Sazona generosamente ambos lados de los filetes con sal y pimienta al gusto.
Paso 3: Calentar la sartén
Calienta una sartén grande de hierro fundido o una sartén apta para horno a fuego medio-alto. Agrega un poco de aceite y espera a que esté caliente.
Paso 4: Cocinar los filetes
Coloca los filetes en la sartén caliente y cocina durante 4-5 minutos por un lado, sin moverlos, hasta que estén dorados. Luego, voltea los filetes.
Paso 5: Añadir mantequilla y hierbas
Agrega mantequilla, ajo y hierbas a la sartén. Baña los filetes con la mezcla mientras se cocinan durante otros 3-4 minutos para el punto de cocción deseado.
Paso 6: Transferir al horno
Si deseas un filete más cocido, transfiere la sartén al horno precalentado a 400°F (204°C) y cocina durante unos minutos adicionales según tu preferencia.
Paso 7: Reposar antes de servir
Retira los filetes del horno y déjalos reposar durante 5 minutos antes de cortarlos. Esto permite que los jugos se redistribuyan.
Paso 8: Servir
Corta los filetes y sírvelos con la salsa de mantequilla y hierbas de la sartén por encima.
Notas
Nota 1: Selección de la carne
Utiliza filetes de mignon de alta calidad para obtener el mejor sabor y textura.
Nota 2: Cocción al punto
Para un filete raro, cocina hasta 120°F (49°C); medio raro, 130°F (54°C); medio, 140°F (60°C); medio bien, 150°F (65°C); y bien hecho, 160°F (71°C).
Nota 3: Opciones de acompañamiento
Este plato se combina bien con puré de papas, verduras asadas o una ensalada fresca.
Técnicas de cocina
Preparación de la carne
Asegúrate de sacar el filete mignon del refrigerador aproximadamente 30 minutos antes de cocinarlo. Esto permite que la carne alcance la temperatura ambiente, lo que ayuda a una cocción más uniforme.
Sellado de la carne
Calienta una sartén a fuego alto y agrega un poco de aceite. Sella el filete durante unos minutos por cada lado, hasta que obtenga un color dorado y una costra crujiente.
Cocción a la temperatura deseada
Utiliza un termómetro de cocina para verificar la temperatura interna del filete. Para un término medio, busca una temperatura de aproximadamente 140°F (60°C).
Reposar la carne
Una vez cocido, deja reposar el filete en un plato cubierto con papel aluminio durante unos minutos. Esto permite que los jugos se redistribuyan, lo que resulta en un filete más jugoso.
Preguntas frecuentes
¿Cuál es la mejor manera de sazonar el filete mignon?
La sal y la pimienta son suficientes para resaltar el sabor natural de la carne. Puedes añadir hierbas frescas o ajo para un toque extra.
¿Puedo cocinar el filete mignon en el horno?
Sí, puedes comenzar el filete en la estufa para sellarlo y luego terminarlo en el horno si prefieres un método de cocción más controlado.
¿Qué guarniciones acompañan bien al filete mignon?
Las verduras al vapor, el puré de papas o una ensalada fresca son opciones excelentes para acompañar el filete mignon.
¿Puedo marinar el filete mignon?
Sí, marinar el filete puede agregar sabores interesantes. Se recomienda marinar por no más de 2 horas para evitar que la carne se vuelva dura.
Conclusión
La preparación de un filet mignon elegante es una excelente manera de sorprender a tus invitados o disfrutar de una cena especial. Con su ternura y sabor rico, este platillo es perfecto para ocasiones especiales. Acompañado de una guarnición adecuada y una buena salsa, se convierte en el centro de atención de cualquier mesa.
Más sugerencias de recetas y combinaciones
Guarnición de puré de papas
El puré de papas cremoso es un clásico que complementa la textura delicada del filet mignon. Puedes agregar ajo asado o queso parmesano para un toque especial.
Verduras asadas
Las verduras asadas, como espárragos, zanahorias y pimientos, añaden un color vibrante y un sabor ahumado que se combina perfectamente con la carne.
Ensalada César
Una ensalada César fresca puede ser una excelente entrada antes del filet mignon. La combinación de lechuga crujiente, aderezo cremoso y crujientes picatostes realza la experiencia de la comida.
Salsa de champiñones
Una salsa de champiñones rica y sabrosa puede elevar el perfil de sabor de tu filet mignon, aportando una profundidad que hará que cada bocado sea inolvidable.
Vino tinto recomendado
Un buen vino tinto, como un Cabernet Sauvignon o un Merlot, no solo complementa perfectamente el filet mignon, sino que también realza el sabor de la carne.