Introducción
La galette de manzana es un delicioso postre que combina la sencillez de una masa crujiente con el dulce sabor de las manzanas caramelizadas. Este plato rústico es perfecto para cualquier ocasión, ya sea una cena especial o simplemente un antojo de algo dulce. Con su presentación informal, la galette hace que parezca que has pasado horas cocinando, cuando en realidad es un postre fácil de hacer.
Ingredientes detallados con medidas
| Ingredientes | Medidas |
|---|---|
| Harina de trigo | 1 1/4 tazas |
| Mantequilla fría | 1/2 taza (cortada en cubos) |
| Sal | 1/4 cucharadita |
| Azúcar | 1 cucharada |
| Agua helada | 3-4 cucharadas |
| Manzanas (peladas y rebanadas) | 4 grandes |
| Canela | 1 cucharadita |
| Azúcar moreno | 1/4 taza |
| Yema de huevo | 1 |
| Leche | 1 cucharada |
Tiempo de preparación
El tiempo de preparación para esta galette de manzana es de aproximadamente 20 minutos.
Tiempo de cocción
El tiempo de cocción es de 35-40 minutos, dependiendo de tu horno.
Tiempo total
El tiempo total para hacer la galette es de alrededor de 1 hora.
Rendimiento
Esta receta rinde aproximadamente 8 porciones, lo que la hace ideal para compartir con amigos y familiares. Disfruta de cada bocado crujiente y tierno, repleto de sabor a manzana y especias.
Instrucciones y direcciones detalladas
Paso 1: Prepara la masaMezcla la harina, el azúcar, y la sal en un bol grande. Agrega la mantequilla en cubos y usa un cortador de masa o tus dedos para trabajarla hasta que la mezcla se asemeje a migas gruesas. Añade agua fría poco a poco hasta que la masa se mantenga unida. Forma un disco, cubre con film transparente y refrigera por al menos 1 hora. |
Paso 2: Prepara el relleno de manzanaPela, corta y quita el corazón de las manzanas. Corta las manzanas en rodajas finas y colócalas en un bol. Mezcla las manzanas con azúcar, canela y un poco de jugo de limón hasta que estén bien cubiertas. Reserva. |
Paso 3: Precalienta el hornoPrecalienta el horno a 190°C (375°F). |
Paso 4: Extiende la masaEn una superficie ligeramente enharinada, extiende la masa refrigerada en un círculo de aproximadamente 30 cm de diámetro. Transfiere la masa a una bandeja para hornear forrada con papel pergamino. |
Paso 5: Monta el galetteColoca las manzanas en el centro de la masa extendida, dejando un borde de aproximadamente 5 cm. Doble los bordes de la masa sobre las manzanas, presionando ligeramente para sellar. |
Paso 6: HorneaPinta la masa expuesta con huevo batido y espolvorea un poco más de azúcar por encima. Hornea en el horno precalentado durante 30-35 minutos o hasta que la masa esté dorada y crujiente. |
Paso 7: Enfriar y servirDeja enfriar el galette en la bandeja durante unos 10 minutos antes de cortarlo en porciones. Sirve tibio o a temperatura ambiente, solo o acompañado de helado de vainilla. |
Notas
Nota 1
Puedes usar cualquier variedad de manzana que prefieras, pero las manzanas ácidas como Granny Smith son excelentes para proporcionar un contraste con el azúcar.
Nota 2
Si no tienes tiempo para hacer la masa desde cero, puedes utilizar masa de hojaldre comprada en la tienda.
Nota 3
El galette puede ser refrigerado por hasta 3 días, pero lo mejor es comerlo el mismo día en que se hornea para disfrutar de la masa crujiente.
Técnicas de cocina
Preparación de la masa
Para preparar la masa de la galette, es importante mezclar bien la harina con la mantequilla fría hasta obtener una textura similar a migas. Esto ayudará a que la corteza quede crujiente.
Enrollar la masa
Al enrollar la masa, asegúrate de usar suficiente harina para evitar que se pegue. Trabaja con cuidado para mantener un grosor uniforme, lo que garantizará una cocción pareja.
Capacitación de las manzanas
Corta las manzanas en rodajas finas para asegurar que se cocinen de manera uniforme. Además, puedes mezclar diferentes tipos de manzanas para obtener un sabor más complejo.
Montaje de la galette
Al montar la galette, coloca las manzanas en el centro, dejando un borde de masa sin cubrir. Esto permitirá que las manzanas se cocinen adecuadamente y la masa se dore.
Horneado
Es crucial hornear la galette a una temperatura alta para lograr una masa crujiente y dorada. También puedes usar papel pergamino en la bandeja para facilitar la limpieza.
Preguntas frecuentes
¿Puedo usar otras frutas en lugar de manzanas?
Sí, puedes experimentar con otras frutas como peras, duraznos o frutas del bosque, ajustando el azúcar y los condimentos según sea necesario.
¿Es necesario refrigerar la masa antes de usarla?
Refrigerar la masa durante al menos 30 minutos ayuda a que se mantenga firme y facilita el manejo.
¿Cuánto tiempo se debe hornear la galette?
La galette generalmente se hornea entre 25 y 35 minutos, o hasta que la corteza esté dorada y las frutas burbujeen.
¿Puedo preparar la galette con antelación?
Sí, puedes preparar la galette con antelación y refrigerarla o congelarla antes de hornearla. Asegúrate de ajustar el tiempo de horneado si la galette está fría.
¿Qué acompañamientos funcionan bien con la galette?
La galette se puede servir con helado de vainilla, crema batida o una crema agria ligeramente dulce para un contraste delicioso.
Conclusión
La galette de manzana es un postre delicioso y fácil de preparar que combina sabores frescos y texturas crujientes. Su versatilidad permite adaptarse a diferentes preferencias y ocasiones, convirtiéndose en una opción ideal para disfrutar en familia o con amigos. ¡No dudes en probar esta receta y experimentar con tus propias variaciones!
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