Introducción
El gratin dauphinois sur la plaque es una deliciosa y sencilla receta que combina patatas, crema y queso para crear un acompañamiento cremoso y dorado. Este plato provenzal es ideal para cualquier comida y puede ser adaptado a diferentes gustos.
En esta receta, utilizaremos ingredientes frescos y técnicas sencillas para conseguir un gratinado perfecto que hará las delicias de toda la familia. Vamos a por ello.
Ingredientes detallados con medidas
| Ingrediente | Cantidad |
|---|---|
| Patatas | 1 kg |
| Crema de leche | 500 ml |
| Leche | 200 ml |
| Queso rallado | 150 g |
| Ajo | 1 diente |
| Sal | Al gusto |
| Pimienta | Al gusto |
| Nuez moscada | Una pizca |
Tiempo de preparación
El tiempo de preparación es de aproximadamente 30 minutos, durante los cuales deberás pelar y cortar las patatas en rodajas finas, así como preparar la mezcla de crema y especias.
Tiempo de cocción
Para la cocción, necesitarás alrededor de 45 minutos en el horno a 180 grados Celsius, asegurándote de que el gratin se dore adecuadamente.
Tiempo total
El tiempo total, sumando preparación y cocción, es de aproximadamente 1 hora y 15 minutos.
Rendimiento
Esta receta rinde para 6 a 8 porciones, dependiendo de si se sirve como acompañamiento o como plato principal. Disfruta de este gratinado que seguramente se convertirá en un favorito en tu mesa.
Instrucciones y direcciones detalladas
Paso 1: Preparar los ingredientesCortar las patatas en rodajas finas y picar el ajo. Precalentar el horno a 180°C. |
Paso 2: Mezclar los ingredientesEn un bol, combinar las patatas, el ajo, la crema, la leche, sal y pimienta. |
Paso 3: Colocar en la bandejaVerter la mezcla en una bandeja de horno engrasada, distribuyendo uniformemente las patatas. |
Paso 4: HornearHornear durante aproximadamente 45-50 minutos, hasta que las patatas estén tiernas y doradas. |
Paso 5: ServirSacar del horno y dejar reposar unos minutos antes de servir caliente. |
Notas
Nota 1: Variaciones
Se pueden añadir quesos como el gruyère o el parmesano para un sabor más intenso.
Nota 2: Tiempo de cocción
El tiempo de cocción puede variar según el grosor de las rodajas de patata.
Nota 3: Acompañamientos
Este gratin es ideal como acompañamiento de carne o pescado.
Nota 4: Almacenamiento
Los restos se pueden guardar en el refrigerador y recalentar antes de servir.
Técnicas de cocina
Uso de la mandolina
La mandolina es una herramienta útil para cortar uniformemente las patatas, lo que asegura una cocción homogénea y mejora la presentación del gratin.
Montaje en capas
Es importante montar los ingredientes en capas, alternando patatas y crema para garantizar que cada bocado tenga un balance adecuado de sabor y textura.
Uso de la crema de leche
La crema de leche aporta cremosidad y riqueza al gratin, creando una textura suave y deliciosa que se funde en la boca.
Gratinado en el horno
El uso de un horno precalentado es esencial para lograr que la parte superior del gratin se dore adecuadamente, aportando un contraste crujiente con el interior cremoso.
Reposo antes de servir
Dejar reposar el gratin unos minutos después de sacarlo del horno permite que los sabores se asienten y facilita el corte en porciones.
Preguntas frecuentes
¿Puedo usar otras variedades de patatas?
Sí, aunque las patatas tipo Bintje son ideales, otras variedades como las patatas Russets también funcionan bien en un gratin.
¿Se puede preparar con antelación?
Sí, se puede preparar con antelación y simplemente calentar en el horno antes de servir. Asegúrate de cubrirlo para evitar que se seque.
¿Se puede congelar el gratin?
Se recomienda no congelar el gratin, ya que la textura de las patatas puede alterarse al descongelar y recalentar.
¿Qué puedo usar como acompañamiento?
El gratin dauphinois se puede servir con carnes asadas, ensaladas o como parte de un plato principal vegetariano.
¿Puedo añadir queso?
Sí, añadir queso rallado, como el gruyère o el parmesan, puede aportar un sabor extra y una corteza aún más dorada y crujiente.
Conclusión
El gratín dauphinois es un plato delicioso que se adapta a muchas ocasiones. Su cremosidad y sabor hacen que sea un acompañamiento perfecto para diversas carnes y pescados. Al prepararlo en la placa, no solo facilitas su cocción, sino que también puedes obtener porciones generosas que encantarán a tus invitados.
Más sugerencias de recetas y combinaciones
Combina el gratín dauphinois con un filete de ternera a la parrilla para una cena elegante.
Más sugerencias de recetas y combinaciones
Sirve el gratín junto a un salmón al horno para un almuerzo nutritivo y sabroso.
Más sugerencias de recetas y combinaciones
Acompaña el gratín con pechugas de pollo rellenas de espinacas y queso para un plato completo.
Más sugerencias de recetas y combinaciones
Prueba el gratín como base de un plato vegetariano, acompañándolo con champiñones salteados y ensalada fresca.
Más sugerencias de recetas y combinaciones
No olvides servir el gratín dauphinois con una salsa de vino tinto para realzar aún más su sabor y presentación.