Introducción
La receta de jarrets d’agneau braisés au vin rouge es un plato clásico de la cocina francesa que combina la ternura del cordero con la profundidad del vino tinto. Este platillo es perfecto para una cena especial o un almuerzo familiar, y se prepara en poco tiempo con una selección sencilla de ingredientes. En esta ocasión, te presentamos los pasos a seguir para lograr un delicioso brasado de cordero que seguramente impresionará a tus invitados.
Ingredientes detallados con medidas
| Ingrediente | Cantidad |
|---|---|
| Jarrets d’agneau | 800 g |
| Carrots | 2 unidades |
| Oignons | 1 unidad |
| Vino rouge | 500 ml |
| Bouillon de viande | 250 ml |
| Herbes de Provence | 1 cuil. à café |
| Huile d’olive | 2 cuil. à soupe |
| Sel et poivre | Au goût |
Tiempo de preparación
El tiempo de preparación para esta receta es de aproximadamente 15 minutos, lo que la convierte en una opción rápida y accesible para cualquier ocasión. Simplemente, necesitarás gestionar la preparación de los ingredientes y el calentamiento de tu olla o sartén.
Tiempo de cocción
El tiempo de cocción es de alrededor de 1 hora y 30 minutos. Durante este tiempo, el cordero se cocinará a fuego lento, permitiendo que todos los sabores se mezclen y se intensifiquen, resultando en una carne tierna y jugosa.
Tiempo total
En total, el tiempo que dedicarás a esta receta, incluyendo la preparación y la cocción, es de aproximadamente 1 hora y 45 minutos.
Rendimiento
Esta deliciosa receta rinde aproximadamente 4 porciones, lo que la hace ideal para compartir con familiares y amigos en una comida especial. ¡Disfruta de este plato reconfortante que seguramente satisfará a todos!
Instrucciones y direcciones detalladas
Paso 1: Preparar la carneAñadir los jarrets d’agneau en una cacerola grande y dorarlos a fuego medio-alto durante unos minutos por cada lado hasta que estén bien dorados. |
Paso 2: Añadir los ingredientes aromáticosIncorporar la cebolla y el ajo picados a la cacerola. Cocinar durante unos minutos hasta que estén suaves y fragantes. |
Paso 3: Deglasar la cacerolaVerter un poco de vino tinto en la cacerola para deglasear, raspando los trozos dorados del fondo. |
Paso 4: Cocinar a fuego lentoAgregar el resto del vino tinto y los hierbas. Llevar a ebullición, luego reducir el fuego, cubrir y cocinar a fuego lento durante aproximadamente 1.5 horas. |
Paso 5: Finalizar el platoUna vez que la carne esté tierna, verificar la sazón y ajustar si es necesario. Servir caliente. |
Notas
Nota 1:
Se puede acompañar con puré de patatas o verduras al vapor.
Nota 2:
El tiempo de cocción puede variar según el tamaño de los jarrets d’agneau.
Nota 3:
Para un sabor más profundo, se puede dejar reposar la carne durante la noche en la nevera antes de cocinarla.
Técnicas de cocina
Sellar la carne
Sellar la carne ayuda a conservar los jugos y a desarrollar un sabor más profundo. Es recomendable utilizar una sartén caliente con un poco de aceite.
Desglasear
Después de sellar la carne, puedes desglasar la sartén con vino tinto para aprovechar los trozos dorados que se quedan pegados. Esto añade un rico sabor al plato.
Estofado lento
Cocinar a fuego lento permite que los sabores se mezclen y que la carne se vuelva tierna. Es ideal para recetas que requieren tiempo para ablandar cortes más duros.
Maridaje de vino
El vino tinto utilizado en la cocción no solo aporta sabor, sino que también ayuda a ablandar la carne. Escoge un vino que también te guste beber.
Reducir salsas
Después de la cocción, puedes reducir la salsa a fuego alto para concentrar los sabores y espesar la mezcla, lo que resulta en una salsa más intensa.
Preguntas frecuentes
¿Qué tipo de vino debo usar para esta receta?
Se recomienda usar un vino tinto seco que sea de buena calidad, ya que esto planteará un mejor sabor en el plato.
¿Puedo usar otro tipo de carne en lugar de jarret d’agneau?
Sí, puedes utilizar carne de res o cerdo, pero el tiempo de cocción puede variar dependiendo del tipo de carne.
¿Es necesario marinar la carne antes de cocinarla?
No es necesario, pero marinar la carne puede agregar más sabor y ayudar a que quede más tierna.
¿Cómo sé cuando la carne está cocida?
La carne estará lista cuando esté tierna y se despegue fácilmente con un tenedor. También puedes usar un termómetro para carne si deseas asegurarte de que esté en la temperatura correcta.
¿Puedo preparar la receta con anticipación?
Sí, esta receta se puede preparar con anticipación y sabe aún mejor al día siguiente, ya que los sabores se asientan y se intensifican.
Conclusión
Este plato de jarretes de cordero brasados al vino tinto es una opción deliciosa y reconfortante que seguramente satisfará tu paladar y el de tus seres queridos. Su combinación de sabores ricos y su tierna textura hacen de esta receta una elección ideal para cualquier ocasión especial.
Más sugerencias de recetas y combinaciones
Prueba a acompañar los jarretes de cordero con puré de papas trufado para un toque gourmet.
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Un acompañamiento de verduras asadas, como zanahorias y calabacines, resaltará los sabores del plato principal.
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Sirve con una ensalada fresca de rúcula y granadas para equilibrar la riqueza del cordero.
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Un vino tinto afrutado complementará perfectamente la intensidad del plato, realzando la experiencia gastronómica.