Introducción
La receta de dos de eglefin crujiente con puré de col verde, ricotta y salsa de limón es una deliciosa opción que combina texturas y sabores de manera espectacular. Este plato es perfecto para una cena especial o para impresionar a tus invitados con una propuesta gourmet. La combinación del pescado fresco, la suavidad del puré y la acidez de la salsa ofrece una experiencia culinaria única.
Ingredientes detallados con medidas
| Ingrediente | Cantidad |
|---|---|
| Dos de eglefin | 4 piezas |
| Pan rallado | 100 g |
| Ricotta | 200 g |
| Col verde | 300 g |
| Limón | 1 unidad |
| Aceite de oliva | Al gusto |
| Sal y pimienta | Al gusto |
Tiempo de preparación
El tiempo de preparación de este plato es de aproximadamente 20 minutos.
Tiempo de cocción
El tiempo de cocción es de 15 minutos.
Tiempo total
El tiempo total para elaborar esta receta es de 35 minutos.
Rendimiento
Esta receta rinde para 4 personas, permitiendo disfrutar de un plato exquisito en buena compañía.
Instrucciones y direcciones detalladas
Paso 1: Preparación del pescadoPrecalentar el horno a 200°C. Secar los filetes de eglefino con papel toalla y sazonar con sal y pimienta por ambos lados. |
Paso 2: Preparación del crumbleMezclar pan rallado con mantequilla derretida y hierbas. Cubrir los filetes de eglefino uniformemente con esta mezcla. |
Paso 3: Horneado del pescadoColocar los filetes de eglefino en una bandeja para hornear y hornear durante 12-15 minutos hasta que estén dorados y cocidos. |
Paso 4: Preparación de la puré de chouHervir el repollo verde en agua con sal durante 15 minutos, escurrir y mezclar con ricotta y un poco de aceite de oliva hasta obtener una textura suave. |
Paso 5: Preparación de la salsa de limónEn una cacerola, calentar jugo de limón, ralladura de limón y crema fresca, cocinando a fuego lento hasta que la salsa espese ligeramente. |
Paso 6: Montaje del platoServir una porción de puré de chou en el plato, colocar el eglefino crujiente encima y rociar con la salsa de limón. |
Notas
Nota 1:
Se puede sustituir el repollo verde por otro tipo de verduras de hoja verde si se desea.
Nota 2:
Asegúrese de que el pescado esté bien cocido, la carne debe desmenuzarse fácilmente con un tenedor.
Nota 3:
Para un toque extra, se puede agregar un poco de ajo picado al crumble antes de hornear.
Nota 4:
Este plato combina bien con un vino blanco fresco.
Técnicas de cocina
Asar el pescado
El asado es una técnica que permite obtener un exterior crujiente mientras se mantiene el interior jugoso. Es importante precalentar el horno y usar una bandeja adecuada para obtener mejores resultados.
Preparación de puré
Para preparar un puré cremoso, es fundamental cocinar los ingredientes hasta que estén tiernos y luego triturarlos con un poco de grasa, como mantequilla o aceite, para obtener una textura suave.
Uso de la ricotta
La ricotta se puede utilizar para dar cremosidad y sabor a los purés. Asegúrate de mezclarla bien para que se integre homogéneamente en el plato.
Emplatar con salsa
Al emplatar, es importante considerar la presentación. Puedes usar un cucharón para colocar la salsa con cuidado sobre el puré y el pescado, creando un efecto visual atractivo.
Cocción al vapor de vegetales
Cocinar al vapor los vegetales, como el chou vert, conserva sus nutrientes y les da una textura agradable sin perder su color vibrante.
Preguntas frecuentes
¿Puedo utilizar otro tipo de pescado en la receta?
Sí, puedes sustituir el eglefino por otro pescado blanco que tenga una textura similar, como el merluza o el lenguado.
¿Qué opciones tengo para hacer el puré más saludable?
Puedes sustituir la mantequilla por aceite de oliva y añadir otros vegetales como espinacas o brócoli para enriquecer el puré.
¿Es necesario utilizar ricotta en esta receta?
No es obligatorio, pero la ricotta añade cremosidad y sabor. Puedes omitirla o sustituirla por otro queso cremoso.
¿Cómo puedo ajustar la acidez de la salsa de limón?
Si prefieres una salsa menos ácida, puedes reducir la cantidad de jugo de limón o añadir un poco de miel o azúcar para equilibrar el sabor.
¿Puedo preparar la receta con anticipación?
Algunas partes, como el puré y la salsa, se pueden preparar con anticipación y recalentar antes de servir, pero es recomendable asar el pescado justo antes de comer para mantener su frescura.
Conclusión
La receta de dorado de eglefino crujiente con puré de col verde y salsa de limón es una combinación deliciosa que resalta los sabores frescos y vibrantes. La textura crujiente del pescado contrasta maravillosamente con la suavidad del puré y la acidez de la salsa. Es una opción perfecta para una cena elegante o simplemente para disfrutar de un plato saludable y sabroso en casa.
Más sugerencias de recetas y combinaciones
Puedes experimentar con diferentes pescados como el salmón o la trucha en lugar del eglefino, manteniendo la misma técnica para lograr un plato diferente.
Combinación de guarniciones
Prueba acompañar el pescado crujiente con una ensalada fresca de rúcula y tomate cherry, aliñada con aceite de oliva y vinagre balsámico para un contraste de sabores.
Variedad de purés
Alternativa al puré de col verde, puedes preparar un puré de patatas o un puré de apionabo, que también complementarán perfectamente el eglefino.
Salsas sabrosas
Además de la salsa de limón, considera una salsa de mantequilla y hierbas o una salsa de mostaza y miel para aportar un toque adicional de sabor a tu plato.
Experimentos con especias
Probar con una mezcla de especias como paprika ahumada o zumaque en la cobertura del pescado puede dar un sabor único y delicioso.