Masa de pizza integral

Introducción

La masa de pizza integral es una excelente opción para aquellos que buscan disfrutar de este clásico platillo de manera más saludable. Al utilizar harina integral, se incorpora más fibra y nutrientes, lo que resulta en una masa más sustanciosa y deliciosa. En este artículo, te presentamos una receta sencilla para preparar masa de pizza integral en casa.

Ingredientes detallados con medidas

Ingrediente	Cantidad
Harina integral	2 1/2 tazas
Agua tibia	1 taza
Levadura seca activa	2 1/4 cucharaditas
Sal	1 cucharadita
Aceite de oliva	2 cucharadas
Miel	1 cucharadita (opcional)

Tiempo de preparación

El tiempo de preparación de la masa de pizza integral es de aproximadamente 10 minutos para mezclar los ingredientes.

Tiempo de cocción

Una vez que la masa ha reposado y se ha levado, el tiempo de cocción de la pizza en el horno es de entre 12 a 15 minutos a una temperatura de 220 grados Celsius.

Tiempo total

El tiempo total para hacer la masa y cocinar la pizza es de aproximadamente 1 hora y 30 minutos, incluyendo el tiempo de reposo para que la levadura actúe.

Rendimiento

Esta receta da como resultado suficiente masa para preparar dos pizzas medianas, perfectas para compartir con familia y amigos. ¡Disfruta de tu pizza integral hecha en casa!

Instrucciones y direcciones detalladas

Paso 1: Mezclar los ingredientes secos Mezcla la harina de trigo integral, la sal y la levadura en un tazón grande.

Paso 2: Agregar los ingredientes húmedos Agrega agua caliente y aceite de oliva a la mezcla de ingredientes secos.

Paso 3: Amasar la masa Amasa la mezcla en una superficie enharinada durante unos 5-7 minutos hasta que quede suave y elástica.

Paso 4: Fermentar la masa Coloca la masa en un tazón ligeramente aceitado, cúbrelo y déjalo reposar en un lugar cálido durante 1-2 horas hasta que doble su tamaño.

Paso 5: Precalentar el horno Precalienta el horno a 220°C (425°F) antes de hornear la pizza.

Paso 6: Formar la base de la pizza Una vez que la masa haya fermentado, golpéala para quitar el aire y estírala en la forma deseada.

Paso 7: Agregar los ingredientes Añade tus ingredientes favoritos sobre la base de la pizza.

Paso 8: Hornear Hornea la pizza durante 15-20 minutos o hasta que la masa esté dorada y crujiente.

Paso 9: Enfriar y cortar Deja enfriar la pizza durante unos minutos antes de cortarla y servirla.

Notas

Nota 1:

Puedes usar una mezcla de harinas si deseas un sabor diferente y una textura única.

Nota 2:

Asegúrate de que el agua esté caliente, pero no hirviendo, para no matar la levadura.

Nota 3:

El tiempo de fermentación puede variar según la temperatura ambiente, así que verifica que la masa haya duplicado su tamaño.

Nota 4:

Al añadir ingredientes sobre la pizza, mantén una buena proporción para evitar que la base se humedezca demasiado.

Nota 5:

Puedes almacenar la masa sobrante en el refrigerador para usarla en otra ocasión, solo asegúrate de cubrirla bien.

Técnicas de cocina

Amasar la masa

Amasar bien la masa es esencial para desarrollar el gluten, lo que le dará la textura adecuada a la corteza de la pizza.

Reposar la masa

Dejar reposar la masa durante al menos 30 minutos permite que el gluten se relaje, facilitando el estiramiento.

Estirar la masa

Utiliza un rodillo o tus manos para estirar la masa en la forma deseada, asegurándote de que sea uniforme.

Precalentar el horno

Precalienta el horno a alta temperatura para obtener una corteza crujiente y bien dorada.

Utilizar una piedra para pizza

Si es posible, usa una piedra para pizza en el horno para mejorar la distribución del calor y obtener una base más crujiente.

Preguntas frecuentes

¿Puedo usar harina blanca en lugar de harina integral?

Sí, puedes sustituir la harina integral con harina blanca, pero la textura y el sabor cambiarán.

¿Cuánto tiempo debo dejar reposar la masa?

Deberías dejar reposar la masa por al menos 30 minutos, pero puedes dejarla más tiempo para desarrollar más sabor.

¿Puedo hacer la masa con anticipación?

Sí, puedes hacer la masa con anticipación y refrigerarla o congelarla para usarla más tarde.

¿Qué tipo de levadura debo usar?

La receta generalmente utiliza levadura seca activa, pero también puedes usar levadura instantánea.

¿Puedo freír la base de la pizza?

Aunque no es común, es posible freír la base si deseas una textura diferente, aunque no se recomienda para la pizza tradicional.

Conclusión

La masa de pizza de trigo integral es una opción deliciosa y saludable que no solo satisface tus antojos, sino que también proporciona nutrientes esenciales. Al hacer tu propia masa en casa, puedes controlar los ingredientes y personalizarla según tus preferencias. Disfrutar de una pizza casera te permite explorar diferentes combinaciones de ingredientes, haciendo que cada comida sea única y sabrosa.

Pizza de vegetales asados

Combina zucchini, pimientos y cebolla caramelizada para una mezcla de sabores dulces y salados.

Pizza de pollo BBQ

Usa pollo desmenuzado, salsa BBQ y cebolla morada para un toque ahumado y con un sabor intenso.

Pizza margarita clásica

Sigue la tradición italiana con salsa de tomate, mozzarella fresca y albahaca.

Pizza de jamón y piña

Una combinación dulce y salada que deleita a muchos: jamón tierno y piña jugosa.

Pizza de champiñones y espinacas

Rellena tu pizza con champiñones frescos, espinacas y un poco de queso ricotta para una opción más ligera.

Pizza estilo mediterráneo

Aprovecha ingredientes como aceitunas, alcachofas y feta para un sabor auténtico de la región mediterránea.