Introducción
El pastel de ángel es un postre clásico que destaca por su textura ligera y esponjosa. Este delicioso pastel es perfecto para celebraciones o simplemente para disfrutarlo en una cálida tarde. La combinación de su dulzura y su suavidad lo hacen irresistible. A continuación, te presentamos una receta detallada para que puedas prepararlo en casa.
Ingredientes detallados con medidas
| Ingrediente | Cantidad |
|---|---|
| Claras de huevo | 12 |
| Azúcar granulada | 1 1/4 tazas |
| Harina para pasteles | 1 taza |
| Sal | 1/2 cucharadita |
| Extracto de vainilla | 1 cucharadita |
| Crema de tártaro | 1 cucharada |
Tiempo de preparación
La preparación de este pastel requiere aproximadamente 30 minutos.
Tiempo de cocción
El tiempo de cocción es de alrededor de 35 minutos.
Tiempo total
El tiempo total de preparación y cocción es de 1 hora y 5 minutos.
Rendimiento
Esta receta rinde aproximadamente un pastel de ángel de 10 a 12 porciones.
Instrucciones y direcciones detalladas
Paso 1: Precalentar el horno
Precalienta el horno a 160 grados Celsius. Asegúrate de que la rejilla del horno esté en la posición media.
Paso 2: Preparar el molde
Usa un molde para pastel angel food sin encimera (sin engrasar), que permita que el pastel suba y mantenga su forma.
Paso 3: Tamizar ingredientes secos
En un tazón grande, tamiza la harina para pastel y la sal. Reserva.
Paso 4: Batir las claras de huevo
En un tazón grande y limpio, bate las claras de huevo a velocidad media hasta que estén espumosas. Agrega el cremor tártaro y sigue batiendo hasta que se formen picos suaves.
Paso 5: Añadir el azúcar
Aumenta la velocidad y agrega gradualmente el azúcar, batiendo hasta que se formen picos firmes y brillantes.
Paso 6: Incorporar los ingredientes secos
Tamiza la mezcla de harina sobre las claras de huevo batidas en tres adiciones, utilizando una espátula para mezclar suavemente y evitar que las claras se desinflen.
Paso 7: Agregar extracto de vainilla
Añade el extracto de vainilla y mezcla suavemente hasta que esté bien combinado.
Paso 8: Verter en el molde
Vierte la mezcla en el molde para pastel angel food, alisando la parte superior con una espátula.
Paso 9: Hornear
Hornea durante aproximadamente 35-40 minutos o hasta que el pastel esté dorado y rebote al presionarlo suavemente.
Paso 10: Enfriar el pastel
Retira el pastel del horno y enfríalo invertido sobre una rejilla durante al menos una hora.
Paso 11: Desmoldar
Una vez que el pastel esté completamente frío, corre un cuchillo por los bordes del molde para soltarlo y desmóldalo cuidadosamente.
Notas
Nota 1: Selección de ingredientes
Asegúrate de usar claras de huevo a temperatura ambiente para obtener mejores resultados al batir.
Nota 2: Almacenamiento
El pastel angel food se puede almacenar en un recipiente hermético a temperatura ambiente por hasta tres días.
Nota 3: Opciones de cobertura
Sirve el pastel con frutas frescas, crema batida o un glaseado ligero para añadir sabor adicional.
Técnicas de cocina
Separar los huevos
Es importante separar los huevos en un tazón limpio y seco. Asegúrate de que no haya yema en las claras, ya que esto afectará la capacidad de las claras para montarse.
Montar las claras a punto de nieve
Utiliza una batidora eléctrica a alta velocidad para montar las claras. Deben formar picos suaves y luego picos firmes, lo que significa que se mantendrán estables.
Incorporar ingredientes secos
Usa una espátula de silicona para incorporar suavemente los ingredientes secos a las claras montadas. Evita mezclar en exceso para no deflacionar las claras.
Verter en el molde adecuado
Vierte la mezcla en un molde para pastel sin engrasar. Esto permite que el pastel suba correctamente mientras se hornea.
Enfriar al revés
Una vez que el pastel esté horneado, inviértelo en una rejilla para que se enfríe completamente. Esto ayudará a mantener su altura y textura.
Preguntas frecuentes
¿Puedo usar claras de huevo envasadas?
Sí, puedes utilizar claras de huevo envasadas, pero asegúrate de que sean frescas y de buena calidad para mejores resultados.
¿Es necesario el cremor tártaro?
El cremor tártaro ayuda a estabilizar las claras de huevo. Si no tienes, puedes omitirlo, pero el pastel podría no ser tan esponjoso.
¿Cuánto tiempo debo hornear el pastel?
Hornea el pastel durante aproximadamente 30-35 minutos, o hasta que un palillo insertado salga limpio.
¿Por qué mi pastel de ángel se hunde?
Un pastel de ángel puede hundirse si no se montan las claras adecuadamente o si se saca del horno demasiado pronto. Asegúrate de seguir todas las indicaciones de la receta.
¿Cómo almacenar el pastel de ángel?
Almacena el pastel en un recipiente hermético a temperatura ambiente, o puedes envolverlo bien y refrigerarlo para prolongar su frescura.
Conclusión
El pastel de ángel clásico es un postre ligero y esponjoso que nunca pasa de moda. Su textura aireada y sabor sutil lo convierten en una base perfecta para una variedad de coberturas y acompañamientos. Si buscas un postre que impresione a tus invitados o simplemente quieras disfrutar de algo dulce, el pastel de ángel es una excelente elección.
Más sugerencias de recetas y combinaciones
Con frutas frescas
Sirve el pastel de ángel con una mezcla de frutas frescas, como fresas, arándanos y frambuesas. La acidez de las frutas complementa la dulzura del pastel.
Salsa de chocolate
Un chorrito de salsa de chocolate caliente sobre el pastel de ángel puede hacer que este se convierta en un postre indulgente y decadente.
Crema batida
La crema batida es un clásico acompañamiento para el pastel de ángel. Puedes agregar un poco de vainilla o licor para darle un toque especial.
Gelatina de frutas
La gelatina de frutas es una opción refrescante. Su sabor y textura gelificada combinan perfectamente con el pastel esponjoso.
Postre en vaso
Desmenuza el pastel de ángel y combínalo en un vaso con pudín, frutas y crema batida para un delicioso postre en capas.