Introducción
El pastel de pastor, o Shepherd’s Pie, es un platillo clásico de la cocina británica que se ha convertido en un favorito en muchas mesas alrededor del mundo. Este delicioso guiso combina carne de res o cordero con verduras, todo cubierto con un cremoso puré de papas. Es una comida reconfortante perfecta para cenas familiares y ocasiones especiales.
Ingredientes detallados con medidas
| Ingrediente | Cantidad |
|---|---|
| Carne molida (res o cordero) | 500 g |
| Cebolla, picada | 1 unidad |
| Zanahorias, en cubos | 2 unidades |
| Guisantes (frescos o congelados) | 1 taza |
| Ajo, picado | 2 dientes |
| Caldo de carne | 1 taza |
| Tomate triturado | 1 taza |
| Purés de papas | 2 tazas |
| Mantequilla | 50 g |
| Leche | 1/2 taza |
| Sal y pimienta | Al gusto |
Tiempo de preparación
La preparación del pastel de pastor lleva aproximadamente 20 minutos.
Tiempo de cocción
El tiempo de cocción es de alrededor de 30 minutos.
Tiempo total
En total, la receta requiere aproximadamente 50 minutos desde el inicio hasta el final.
Rendimiento
Esta receta rinde para 4-6 porciones, ideal para una cena familiar o para meal prep durante la semana.
Instrucciones y direcciones detalladas
Paso 1 |
Precalienta el horno a 190°C (375°F). Cocina las zanahorias y los guisantes en agua hirviendo con sal durante 5 minutos. Escurre y reserva. |
|---|---|
Paso 2 |
En una sartén grande, calienta el aceite de oliva y añade la cebolla y el ajo. Sofríe hasta que estén tiernos. |
Paso 3 |
Agrega la carne molida a la sartén. Cocina hasta que esté bien dorada, desmenuzando la carne mientras se cocina. |
Paso 4 |
Incorpora las zanahorias, los guisantes, el caldo de carne, la salsa Worcestershire, el tomillo, la sal y la pimienta. Cocina a fuego lento durante unos 5-10 minutos. |
Paso 5 |
Mientras la mezcla de carne está a fuego lento, prepara el puré de papas siguiendo las instrucciones del paquete o hirviendo las papas y haciendo un puré con mantequilla y crema. |
Paso 6 |
Vierte la mezcla de carne en un recipiente apto para horno y extiende el puré de papas uniformemente sobre la parte superior. |
Paso 7 |
Hornea en el horno precalentado durante 25-30 minutos, o hasta que la parte superior esté dorada. |
Paso 8 |
Sirve caliente y disfruta. |
Notas
Nota 1
Asegúrate de no cocinar demasiado las verduras para mantener su textura y sabor.
Nota 2
Este platillo se puede hacer con antelación y se puede guardar en el refrigerador o congelador.
Nota 3
Para un sabor adicional, considera añadir queso rallado al puré de papas antes de hornear.
Nota 4
El tiempo de cocción puede variar según el horno, así que vigila el pastel de pastor mientras se hornea.
Técnicas de cocina
Preparación de la carne
Se recomienda dorar la carne molida en una sartén a fuego medio-alto para desarrollar sabores profundos y una textura agradable. Asegúrate de desmenuzarla a medida que se cocina.
Uso de puré de papas
El puré de papas debe ser cremoso y suave. Utiliza mantequilla y leche para lograr una textura ideal que complementará la carne y las verduras.
Montaje del pastel
Coloca la mezcla de carne y verduras en el fondo de una fuente de horno y cubre con el puré de papas. Alisar la superficie del puré ayuda a crear una textura atractiva al hornear.
Horneado adecuado
Hornea el pastel hasta que el puré de papas esté dorado en la parte superior. Esto generalmente toma entre 20 y 30 minutos, dependiendo de tu horno.
Puesta a reposar
Deja reposar el pastel de pastor durante 10 minutos después de sacarlo del horno. Esto ayuda a que los sabores se asienten y facilita el corte.
Preguntas frecuentes
¿Puedo usar carne de res magra en lugar de carne molida?
Sí, puedes utilizar carne de res magra o incluso otros tipos de carne, como pavo o pollo, según tu preferencia.
¿Qué verduras son las mejores para incluir?
Las zanahorias, guisantes y cebollas son clásicas, pero puedes agregar otras verduras como maíz o champiñones según tu gusto.
¿Es posible preparar este plato con anticipación?
Sí, puedes hacer la mezcla de carne y verduras y el puré de papas con anticipación. Refrigera y luego hornea antes de servir.
¿Puedo congelar el pastel de pastor?
Sí, se puede congelar. Asegúrate de dejarlo enfriar, luego cúbrelo bien y congélalo. Para servir, descongela y hornea hasta que esté caliente.
¿Es necesario utilizar puré de papas casero?
No es necesario. Puedes usar puré de papas instantáneo para ahorrar tiempo, aunque el puré casero generalmente tiene mejor sabor y textura.
Conclusión
El pastel de pastor es un plato delicioso y reconfortante que combina sabores y texturas. Es una excelente manera de disfrutar de carne y verduras en una sola comida, y es perfecto para compartir con familia y amigos. Además, puedes adaptarlo a tus preferencias y necesidades dietéticas, lo que lo convierte en una opción versátil para cualquier ocasión.
Más sugerencias de recetas y combinaciones
Pastel de carne clásico
Cambia la mezcla de carne por carne molida de res o pavo, y sigue el mismo procedimiento para un clásico pastel de carne.
Shepherd’s pie vegetariano
Usa una mezcla de legumbres y verduras para hacer una versión vegetariana que aún tenga mucho sabor y textura.
Pastel de pastor con puré de batata
Sustituye el puré de papa por puré de batata para un toque dulce y diferente que complementa perfectamente la carne.
Agregados de especias
Experimenta con diferentes especias como comino, pimentón o aromáticos como tomillo y romero para dar más profundidad de sabor al plato.
Guarniciones ideales
Sirve con una ensalada fresca o pan crujiente para complementar el pastel de pastor y hacer la comida más completa.