Introducción
La receta de dos de glee fin crujiente con puré de col verde, ricotta y salsa de limón es una opción exquisita que combina sabores frescos y texturas deliciosas. Este plato no solo es atractivo a la vista, sino que también ofrece una experiencia gastronómica llena de matices. A continuación, se detallan los ingredientes y el proceso para preparar esta maravillosa receta.
Ingredientes detallados con medidas
| 2 filetes de glee fin | 800 g |
| 100 g de pan rallado | |
| 50 g de mantequilla | |
| 300 g de col verde | |
| 200 g de ricotta | |
| 1 limón (zumo y ralladura) | |
| Sal y pimienta al gusto |
Tiempo de preparación
El tiempo de preparación de este plato es aproximadamente 20 minutos.
Tiempo de cocción
El tiempo de cocción es de 25 minutos.
Tiempo total
El tiempo total para preparar y cocinar este plato es de 45 minutos.
Rendimiento
Esta receta rinde para 4 porciones, ideal para compartir en una comida especial o para disfrutar en cualquier ocasión.
Instrucciones y direcciones detalladas
Paso 1: Preparar el repollo |
Blanquear las hojas de repollo en agua hirviendo con sal durante aproximadamente 5 minutos. Retirar y sumergir en agua helada para detener la cocción. |
Paso 2: Hacer la puré de repollo |
En una cacerola, cocinar el repollo blanqueado con un poco de agua y un poco de sal a fuego lento hasta que esté tierno. Pasar por un triturador o batidora hasta obtener un puré suave. |
Paso 3: Preparar la ricotta |
Mezclar la ricotta con sal, pimienta y un chorrito de limón. Reservar. |
Paso 4: Preparar el pescado |
Sazonar los lomos de eglefino con sal y pimienta. Pasar por harina, luego por un huevo batido y finalmente por pan rallado para obtener una capa crujiente. |
Paso 5: Cocinar el eglefino |
Freír el eglefino en una sartén caliente con un poco de aceite hasta que esté dorado y cocido por dentro, aproximadamente 3-4 minutos por cada lado. |
Paso 6: Preparar la salsa de limón |
En una cacerola, calentar el jugo de limón con un poco de crema y sazonar al gusto. Calentar suavemente hasta que esté caliente, sin llegar a hervir. |
Paso 7: Montar el plato |
Colocar una porción de puré de repollo en el centro del plato, añadir el eglefino crujiente encima y rociar con la salsa de limón. |
Notas
Nota 1:
Puedes ajustar la cantidad de jugo de limón en la salsa según tu gusto personal.
Nota 2:
Asegúrate de que el aceite esté bien caliente antes de freír el pescado para obtener una corteza crujiente.
Nota 3:
Esta receta también se puede adaptar usando otros tipos de pescado blanco si lo prefieres.
Técnicas de cocina
Preparación del dos de grefin
Para lograr un dos de grefin crujiente, es fundamental utilizar una técnica adecuada de cocción en horno. Asegúrate de precalentar el horno a la temperatura correcta y de utilizar una bandeja adecuada para que el pescado se cocine de manera uniforme.
Purés de vegetales
El puré de chou vert se prepara cocinando bien el repollo antes de triturarlo. Cocer al vapor o hervir ayuda a preservar los nutrientes y la textura. Agrega ricotta para aportar cremosidad y sabor.
Salsa al limón
Para la salsa al limón, combina jugo de limón fresco con aceite de oliva y sazona al gusto. Esta salsa agrega un toque fresco y ácido que complementa perfectamente al pescado.
Preguntas frecuentes
¿Se puede sustituir el dos de grefin por otro pescado?
Sí, puedes utilizar otros pescados blancos como el bacalao o la merluza. Sin embargo, ten en cuenta que los tiempos de cocción pueden variar.
¿Puedo hacer el puré de chou vert con anticipación?
Sí, puedes preparar el puré con antelación y calentarlo justo antes de servir. Almacénalo en el refrigerador y asegúrate de mezclar bien antes de calentar.
¿Qué acompañamiento se recomienda para este plato?
Además del puré, puedes acompañar el plato con una ensalada fresca o verduras asadas para un equilibrio de sabores y texturas.
Conclusión
La receta de el dorso de eglefino crujiente con puré de col verde, ricotta y salsa de limón es una deliciosa combinación de sabores y texturas que seguramente impresionará a tus invitados. La mezcla de la suavidad del puré con la frescura de la ricotta y el toque ácido de la salsa de limón hace de este plato una opción elegante y sabrosa.
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Considera acompañar este plato con unas patatas asadas con hierbas para un contraste de textura.
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Una ensalada fresca de rúcula y aguacate podría aportar un agradable frescor que complementa el pescado.
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Prueba agregar un toque de salsa de mostaza y miel para una variante agridulce que realce los sabores del eglefino.
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Un vino blanco seco, como un Sauvignon Blanc, sería un excelente acompañamiento para realzar la experiencia de la cena.
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Puedes experimentar con diferentes verduras al vapor como acompañamiento, como zanahorias o judías verdes, para añadir más color y nutrientes al plato.