Pescado San Pedro con champiñones

Introducción

La receta de Saint-Pierre con contisé de champignons, copas crudas y éclats de noisettes es un plato que resalta la frescura del pescado y la riqueza de los ingredientes que lo acompañan. Esta receta no solo es deliciosa, sino también visualmente atractiva, perfecta para una cena especial.

Ingredientes detallados con medidas

Pescado Saint-Pierre	2 filetes
Champignons	200 g
Copeaux de noisettes	50 g
Limón	1 unidad
Aceite de oliva	2 cucharadas
Sal	al gusto
Pimienta	al gusto

Tiempo de preparación

30 minutos

Tiempo de cocción, Tiempo total, Rendimiento

Tiempo de cocción: 15 minutos
Tiempo total: 45 minutos
Rendimiento: 2 porciones

Instrucciones y direcciones detalladas

Paso 1 Precalienta el horno a 180°C. Forra una bandeja de horno con papel sulfurizado.

Paso 2 En una sartén, calienta un poco de aceite y añade los champiñones. Saltea hasta que estén dorados y tiernos.

Paso 3 Sazona los champiñones con sal y pimienta al gusto. Retira del fuego y deja enfriar ligeramente.

Paso 4 Coloca los filetes de San Pedro en la bandeja preparada. Agrega una cucharada de champiñones sobre cada filete.

Paso 5 Hornea los filetes en el horno durante aproximadamente 15 minutos o hasta que estén cocidos y opacos.

Paso 6 Mientras se hornean los filetes, tuesta las nueces en una sartén seca hasta que estén doradas y fragantes. Pica groseramente.

Paso 7 Sirve los filetes de San Pedro, decorando cada uno con los copos de champiñones crudos y las nueces tostadas.

Notas

Nota 1

Asegúrate de no sobrecocinar el pescado para que no pierda su jugosidad.

Nota 2

Puedes sustituir las nueces por otro tipo de frutos secos según tu preferencia.

Nota 3

Este plato se puede acompañar con una ensalada fresca o puré de patatas.

Técnicas de cocina

Fileteado del pez

Para filetear el pez, es importante usar un cuchillo afilado y realizar cortes precisos a lo largo de la espina dorsal, separando la carne con cuidado para obtener filetes limpios.

Salteado de champiñones

Los champiñones deben ser cocinados a fuego medio-alto para lograr un dorado uniforme. Se recomienda no sobrecargar la sartén para permitir que los champiñones se doren adecuadamente.

Preparación de las avellanas

Tostar las avellanas en el horno realza su sabor. Se deben esparcir en una bandeja y calentar a temperatura moderada, cuidando que no se quemen.

Preguntas frecuentes

¿Se puede usar otro tipo de pescado en esta receta?

Sí, se puede sustituir el san pedro por otros pescados blancos de carne firme como el lubina o el mero.

¿Puedo preparar los champiñones con antelación?

Es mejor preparar los champiñones justo antes de servir para preservar su textura y sabor, aunque también se pueden mantener en refrigeración por poco tiempo.

¿Las avellanas se pueden reemplazar por otro fruto seco?

Sí, puedes usar nueces o almendras en su lugar, aunque el sabor cambiará ligeramente.

Conclusión

Esta receta de San Pedro con contisé de champiñones, copos crudos y trozos de avellanas es una combinación perfecta que realza el sabor del pescado y brinda una experiencia culinaria única. La mezcla de texturas y sabores proporciona un plato sofisticado, ideal para ocasiones especiales o una cena elegante en casa.

Combinación con puré de coliflor

Acompañar el San Pedro con un suave puré de coliflor puede complementar maravillosamente los sabores del plato, aportando cremosidad y un toque ligero.

Ensalada de espinacas y granada

Una fresca ensalada de espinacas con granos de granada y nueces puede añadir un contraste de frescura y crujido, equilibrando el plato principal.

Risotto de setas

Un risotto cremoso de setas es una opción acompañante que puede sumar un sabor terroso y una textura rica, armonizando perfectamente con los ingredientes del pescado.

Salsa de limón y alcaparras

Una salsa de limón con alcaparras puede aportar una acidez refrescante al plato, resaltando los sabores del pescado y añadiendo un toque de sofisticación.

Pasta con pesto de albahaca

Servir el San Pedro junto a una pasta con pesto de albahaca puede ser una alternativa deliciosa que aporta un sabor herbáceo y un color vibrante al plato.