Introducción
La pierna de cordero asada es un plato clásico que une a las familias en torno a la mesa. Esta receta de Jamie Oliver destaca por su simplicidad y sabor. Con ingredientes frescos y un enfoque en la técnica, podrás sorprender a tus seres queridos con una cena digna de celebración.
Ingredientes detallados con medidas
| Ingredientes | Cantidad |
|---|---|
| Pierna de cordero | 1,5 kg |
| Ajo | 4 dientes |
| Romero fresco | Un manojo |
| Sal | Al gusto |
| Pimienta negra | Al gusto |
| Aceite de oliva | 2 cucharadas |
| Limón | 1, zumo |
Tiempo de preparación
El tiempo de preparación es de aproximadamente 15 minutos.
Tiempo de cocción, Tiempo total, Rendimiento
El tiempo de cocción es de 1 hora y 30 minutos. Por lo tanto, el tiempo total es de 1 hora y 45 minutos. Esta receta rinde para 6 personas, perfecta para una reunión familiar.
Instrucciones y direcciones detalladas
Paso 1: Preparar el cordero
Comienza por sacar el cordero del refrigerador y dejarlo a temperatura ambiente durante aproximadamente una hora antes de cocinar.
Paso 2: Precalentar el horno
Precalienta el horno a 220°C (ž428°F).
Paso 3: Sazonar el cordero
Haz incisiones en la carne y coloca dientes de ajo y romero fresco en las hendiduras. A continuación, frota la carne con aceite de oliva y sazona generosamente con sal y pimienta.
Paso 4: Preparar la bandeja
Coloca el cordero en una bandeja para asar y añádele verduras como zanahorias y cebollas alrededor.
Paso 5: Cocinar en el horno
Hornea el cordero durante 20 minutos a 220°C, luego reduce la temperatura a 180°C (350°F) y continúa cocinando durante aproximadamente 1 hora y 40 minutos, o hasta que el interior alcance la temperatura deseada.
Paso 6: Retirar del horno
Saca el cordero del horno y déjalo reposar durante al menos 20 minutos antes de cortarlo.
Paso 7: Servir
Corta el cordero en rodajas y sirve con las verduras asadas y los jugos de la bandeja.
Notas
Nota 1: Tiempo de cocción
El tiempo de cocción puede variar dependiendo del tamaño del cordero, así que asegúrate de usar un termómetro de cocina para verificar la temperatura interna.
Nota 2: Sazonar al gusto
Puedes ajustar las hierbas y especias según tu preferencia personal.
Nota 3: Guarniciones recomendadas
Este cordero asado se puede servir con puré de papas, ensalada o pan crujiente.
Nota 4: Conservación
Las sobras se pueden almacenar en el refrigerador y consumir en un par de días.
Técnicas de cocina
Preparación de la carne
Asegúrate de que la pierna de cordero esté a temperatura ambiente antes de cocinarla. Esto ayuda a que se cocine de manera más uniforme.
Condimentar adecuadamente
Utiliza sal y pimienta generosamente. Puedes añadir hierbas frescas como romero y tomillo para realzar el sabor.
Uso del horno
Precalienta el horno y cocina la pierna de cordero a una temperatura alta al principio para conseguir una costra dorada. Luego reduce la temperatura para terminar de cocerla a la perfección.
Control de la cocción
Utiliza un termómetro de cocina para asegurar que la carne alcance la temperatura interna deseada para el punto de cocción que prefieras.
Descanso de la carne
Deja reposar la pierna de cordero al menos 15 minutos antes de cortarla. Esto permite que los jugos se redistribuyan y hace que la carne esté más jugosa.
Preguntas frecuentes
¿Cuánto tiempo debo cocinar la pierna de cordero?
El tiempo de cocción depende del tamaño de la pierna y del grado de cocción deseado, generalmente entre 1.5 a 2.5 horas.
¿Puedo usar hierbas secas en lugar de frescas?
Sí, puedes usar hierbas secas, pero ajusta la cantidad ya que suelen ser más concentradas en sabor.
¿Cómo sé si el cordero está cocido?
La mejor manera de verificar la cocción es utilizando un termómetro de carne. Para una cocción media, busca una temperatura interna de aproximadamente 60-65 °C.
¿Qué guarniciones van bien con la pierna de cordero asada?
Las guarniciones clásicas incluyen puré de patatas, verduras asadas y ensaladas frescas.
¿Se puede cocinar la pierna de cordero de forma anticipada?
Sí, puedes cocinarla con anticipación y luego recalentarla suavemente antes de servir. Asegúrate de conservarla en un lugar fresco y bien cubierta.
Conclusión
La pierna de cordero asada es un plato clásico que siempre sorprende a los invitados y deja una impresión duradera. Siguiendo estas pautas, puedes lograr un cordero jugoso y lleno de sabor, perfecto para cualquier ocasión especial. Acompañado de los guarniciones adecuadas, se convierte en un festín que todos disfrutarán.
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Un arroz sazonado que sirve como base ideal para absorber los jugos del cordero.
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Un clásico acompañante que añade un toque de frescura y equilibrio al plato.
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Ideal para disfrutar con los jugos del cordero, un pan crujiente que no puede faltar en la mesa.