Introducción
Los sufganiyot son unas deliciosas donas rellenas de mermelada, típicas de la festividad judía de Janucá. Originarias de Israel, estas dulces son adoradas por su textura esponjosa y su sabor dulce. Con un exterior dorado y un relleno de mermelada que puede ser de frambuesa o cualquier otro sabor, los sufganiyot son una verdadera deliciosa tentación. En esta receta, te mostraremos cómo preparar estas irresistibles donas en casa.
Ingredientes detallados con medidas
| Leche | 1 taza |
| Azúcar | 1/4 taza |
| Levadura seca | 2 cucharaditas |
| Harina de trigo | 4 tazas |
| Sal | 1/2 cucharadita |
| Huevo | 1 |
| Mantequilla | 1/4 taza (derretida) |
| Mermelada | 1 taza |
| Aceite para freír | Cantidad necesaria |
| Azúcar glas | Para espolvorear |
Tiempo de preparación
El tiempo de preparación para los sufganiyot es de aproximadamente 20 minutos, pero se recomienda dejar reposar la masa durante al menos 1 hora para que duplique su tamaño.
Tiempo de cocción
La cocción de los sufganiyot toma alrededor de 3 a 4 minutos por cada lado en aceite caliente.
Tiempo total
El tiempo total para hacer sufganiyot, incluyendo la preparación y cocción, es aproximadamente 1 hora y 30 minutos, considerando el tiempo de reposo.
Rendimiento
Esta receta rinde aproximadamente 12 sufganiyot, ideales para compartir con familia y amigos durante las festividades.
Instrucciones y direcciones detalladas
Paso 1: Preparar la masa
En un tazón grande, mezcle la harina, el azúcar, la sal y la levadura. Agregue los huevos, la yema de huevo, la leche tibia y la mantequilla derretida. Mezcle todo hasta que se forme una masa.
Paso 2: Amasar la masa
Coloque la masa sobre una superficie enharinada y amase durante aproximadamente 8-10 minutos, hasta que esté suave y elástica. Forme una bola con la masa.
Paso 3: Fermentar la masa
Coloque la masa en un tazón engrasado, cúbrala con un paño húmedo y déjela fermentar en un lugar cálido durante 1-2 horas, o hasta que doble su tamaño.
Paso 4: Dar forma a los donuts
Enharine una superficie y estire la masa a aproximadamente 1 cm de grosor. Use un cortador de donuts para cortar la masa en círculos. Retire los círculos, formando el agujero central con un cortador más pequeño, si lo desea. Coloque los donuts en una bandeja enharinada.
Paso 5: Segunda fermentación
Cubra los donuts con un paño y déjelos reposar durante 30-45 minutos, hasta que levanten un poco más.
Paso 6: Freír los donuts
Caliente aceite en una sartén profunda a 180°C (350°F). Freír los donuts en lotes, girándolos hasta que estén dorados de ambos lados, aproximadamente 2-3 minutos cada uno. Retire y escurra en papel absorbente.
Paso 7: Rellenar los donuts
Una vez que los donuts se hayan enfriado un poco, use una manga pastelera con una boquilla larga para rellenarlos con mermelada o gelatina de su elección.
Paso 8: Espolvorear con azúcar
Espolvoree los donuts con azúcar en polvo antes de servir.
Notas
Consejo sobre el aceite
Asegúrese de que el aceite esté bien caliente antes de agregar los donuts para evitar que absorban demasiado aceite.
Variedad de rellenos
Puede experimentar con diferentes tipos de rellenos como crema pastelera, chocolate o frutas.
Duración
Los donuts se pueden almacenar en un recipiente hermético por un par de días, pero son mejores cuando están frescos.
Técnicas de cocina
Amasar la masa
Amasa la masa hasta que esté suave y elástica, esto es esencial para obtener una buena textura en los sufganiyot.
Reposo de la masa
Deja reposar la masa cubierta en un lugar cálido, lo que permite que fermente y se eleve adecuadamente.
Freír los donas
Fría los sufganiyot en aceite caliente, asegurándote de no sobrecargar la sartén para que se cocinen de manera uniforme.
Rellenar con mermelada
Usa una manga pastelera para rellenar los sufganiyot con mermelada, asegurándote de que estén bien llenos pero no demasiado para evitar que se rompan.
Espolvorear con azúcar
Una vez fritos y enfriados, espolvorea azúcar en polvo sobre los sufganiyot para darles un acabado dulce.
Preguntas frecuentes
¿Se pueden hacer sufganiyot con anticipación?
Es mejor hacerlos el mismo día, pero se pueden preparar la masa y freírlos el día anterior.
¿Puedo usar otro tipo de aceite para freír?
Sí, puedes usar aceite vegetal, de canola o de girasol.
¿Qué tipo de mermelada es la mejor para el relleno?
La mermelada de frambuesa es la más tradicional, pero puedes usar cualquier tipo de mermelada que prefieras.
¿Cómo puedo conservar los sufganiyot?
Mantén los sufganiyot en un recipiente hermético a temperatura ambiente para evitar que se sequen.
¿Se pueden hornear en lugar de freír?
Aunque tradicionalmente se fríen, puedes hornearlos para una opción más ligera, aunque la textura y el sabor serán diferentes.
Conclusión
La receta de sufganiyot es una deliciosa adición a cualquier celebración, especialmente durante Hanukkah. Estos donuts rellenos de mermelada son esponjosos y dulces, formando un toque perfecto para compartir con familiares y amigos. La elaboración puede parecer desafiante, pero el resultado final vale la pena el esfuerzo. ¡No dudes en probar esta receta y disfrutar de una tradición deliciosa!
Más sugerencias de recetas y combinaciones
Sufganiyot de chocolate
Prueba rellenar tus donuts con crema de chocolate en lugar de mermelada para un sabor más rico y decadente.
Sufganiyot de crema pastelera
Rellena tus sufganiyot con una suave crema pastelera y espolvorea con azúcar glas para un toque elegante.
Sufganiyot de frutas
Experimenta con diferentes sabores de mermelada, como frambuesa o naranja, para ofrecer una variedad de opciones frutales.
Sufganiyot salados
Crea una versión salada utilizando rellenos como queso ricotta o espinacas, ideal para un aperitivo único.
Sufganiyot glaseados
Cubre tus donuts con glaseado de vainilla o limón para un sabor adicional y una presentación atractiva.