Introducción
La receta de “Pâté au poulet de Pierrette” es un clásico de la cocina que combina la suavidad del pollo con una deliciosa masa horneada. Esta preparación es ideal para disfrutar en una reunión familiar o como un plato único reconfortante. En este artículo, te presentamos todos los pasos y detalles necesarios para preparar este exquisito pâté.
Ingredientes detallados con medidas
| Pollo (cocido y desmenuzado) | 2 tazas |
| Cebolla (finamente picada) | 1 unidad |
| Mantequilla | 2 cucharadas |
| Caldo de pollo | 1 taza |
| Harina | 3 cucharadas |
| Leche | 1 taza |
| Especias (sal, pimienta, nuez moscada) | al gusto |
| Masa para tartas | 2 discos |
Tiempo de preparación
El tiempo de preparación para esta receta es de aproximadamente 30 minutos.
Tiempo de cocción
El tiempo de cocción es de 45 minutos.
Tiempo total
El tiempo total para preparar y cocinar el pâté es de 1 hora y 15 minutos.
Rendimiento
Esta receta rinde aproximadamente 6 porciones, ideal para compartir con amigos y familiares.
Instrucciones y direcciones detalladas
Preparar la masa
1. En un tazón, combina la harina y la sal.
2. Agrega la mantequilla fría cortada en cubos y mezcla hasta que la mezcla se asemeje a migas gruesas.
3. Añade el agua helada poco a poco, mezclando hasta formar una masa homogénea.
4. Divide la masa en dos, forma discos, envuélvelos en plástico y refrigera por mínimo 30 minutos.
Preparar el relleno
1. En una sartén grande, derrite la mantequilla y cocina la cebolla hasta que esté suave.
2. Agrega el pollo cocido y desmenuzado, la crema y las especias. Mezcla bien y cocina a fuego medio por unos minutos.
3. Retira del fuego y deja enfriar.
Montar el pastel
1. Precalienta el horno a 180°C (350°F).
2. Extiende un disco de masa en una superficie enharinada y coloca en un molde para pastel.
3. Vierte la mezcla de pollo sobre la masa en el molde.
4. Extiende el segundo disco de masa y colócalo sobre el relleno. Sella los bordes y haz cortes en la parte superior para que el vapor escape.
Hornear
1. Pinta la superficie del pastel con huevo batido para un acabado dorado.
2. Hornea en el horno precalentado durante 45-50 minutos o hasta que esté dorado y crujiente.
3. Deja enfriar un poco antes de servir.
Notas
Consejos sobre la masa
– Asegúrate de que la mantequilla esté bien fría para obtener una masa más crujiente.
– Puedes usar un rodillo para extender la masa más uniformemente.
Sobre el relleno
– Puedes añadir vegetales como zanahorias o guisantes al relleno si lo deseas.
– El pollo puede ser sustituido por pavo o carne de res si prefieres.
Servir el pastel
– Este pastel es ideal acompañado de una ensalada fresca.
– Se puede refrigerar y recalentar para disfrutar en otra ocasión.
Técnicas de cocina
Hornear
El horneado es una técnica fundamental que permite cocinar los ingredientes de manera uniforme, logrando texturas crujientes por fuera y suaves por dentro. Es importante precalentar el horno para asegurar una cocción adecuada.
Saltear
Saltear es una técnica que consiste en cocinar rápidamente los alimentos en una pequeña cantidad de grasa a alta temperatura. Esto ayuda a resaltar los sabores y mantener la textura de los ingredientes.
Rehogar
Rehogar implica cocinar ingredientes en grasa a fuego lento para suavizarlos y liberar sus sabores antes de añadir otros ingredientes o líquidos. Es común iniciar guisos y salsas con esta técnica.
Espesar
Espesar es el proceso de aumentar la densidad de una salsa o líquido, generalmente mediante el uso de harina, maicena o un roux. Esto mejora la consistencia y la sensación en boca del plato final.
Preguntas frecuentes
¿Se puede usar pollo desmenuzado en lugar de piezas enteras?
Sí, el pollo desmenuzado puede ser una excelente opción para facilitar la mezcla y obtener una textura más uniforme en el plato.
¿Cuál es la mejor manera de almacenar las sobras?
Las sobras se pueden almacenar en un recipiente hermético en el refrigerador y se pueden consumir dentro de 3 a 4 días. También se pueden congelar para una conservación más prolongada.
¿Puedo añadir otros vegetales a la receta?
Por supuesto, añadir otros vegetales como zanahorias, guisantes o brócoli puede enriquecer el plato y aportar más nutrientes y sabor.
¿Se puede hacer esta receta con anticipación?
Sí, puedes preparar la mezcla de pollo y verduras con anticipación. Solo asegúrate de almacenarla adecuadamente en el refrigerador hasta que estés listo para hornearla.
Conclusión
La receta de la pâte au poulet de Pierrette es una deliciosa opción para compartir en familia o con amigos. Su combinación de ingredientes y su textura cremosa la convierten en un platillo reconfortante. No dudes en experimentar con los ingredientes para hacerla aún más a tu gusto.
Más sugerencias de recetas y combinaciones
Puedes añadir verduras al gusto, como zanahorias o guisantes, para darle un toque extra de sabor y color.
Combinación con ensalada
Sirve la pâte au poulet con una ensalada fresca de hojas verdes y un aderezo ligero para equilibrar los sabores.
Variación con queso
Prueba agregar queso rallado por encima antes de hornear para una capa crujiente y cremoso sabor.
Versión vegetariana
Sustituye el pollo por champiñones y tofu para una versión vegetariana igualmente deliciosa.
Uso de hierbas frescas
Añadir hierbas frescas como el tomillo o el romero puede elevar el perfil de sabor de este platillo.